Vegan Lasagna Rezept

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Zutaten (26)

Für die Aubergine:

  • 1 1/2 pounds Auberginen (ca. 2 klein)
  • 2 Teelöffel reines Salz, plus mehr als nötig
  • 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel fein frische italienische Petersilie gehackt
  • 1/2 Teelöffel Rotweinessig
  • Pinch Paprika Flocken

Für die Soße:

Für die Nudeln:

  • Koscheres Salz
  • 12 Unzen getrocknete Lasagne Nudeln

Für die Füllung:

  • 2 Pfund weichen Tofu, abgetropft
  • 1/3 Tasse fein italienische Petersilienblätter gehackten
  • 3 Esslöffel Nährhefe (optional)
  • 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale (von etwa 2 mittel Zitronen)
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, plus mehr als nötig (etwa 1/2 Zitrone)
  • 2 Teelöffel reines Salz, plus mehr als nötig
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr als nötig

Montieren:

  • 1 Tasse lose Basilikumblätter (von etwa 1 Bund), geschnitten in 1/4-inch dicken Bändern gepackt
  • Kalorien 335
  • Fat 15.24g
  • Gesättigte Fettsäuren 2,17 g
  • trans-Fettsäuren
  • Kohlh 40.19g
  • Fiber 6,06 g
  • Zucker 8,92 g
  • Protein 13.01g
  • Cholesterin
  • Sodium 837.44mg
  • Nährwertanalyse pro Portion (10 Portionen) Angetrieben durch

Was ist Lasagne ohne Ricotta, Mozzarella und Parmesan? Einer italienischen, dann ist es eine Farce. Aber zu einer veganen oder solche mit Nahrungsmittelallergien, ist es eine leckere und gesunde Nudelgericht, das auch gebunden ist, unter uns die Fleisch- und Milchliebhaber zu gefallen.

Dieses Rezept wurde als Teil unserer Vegan Comfort Food Fotogalerie vorgestellt.

Anleitung

Für die Aubergine:
  1. 1 Den Backofen auf 350 ° C und eine Zahnstange in der Mitte anordnen.
  2. 2 Schnitt die Auberginen (n) der Länge nach in 1/8-Zoll-dicke Scheiben. In einer einzigen Schicht auf einer flachen Oberfläche oder 2 Backbleche, überlappende leicht nach Bedarf, und streut gleichmäßig mit 1 Teelöffel des Salzes. Flip die Aubergine und streuen gleichmäßig mit dem restlichen 1 Teelöffel Salz; sitzen lassen, bis das Wasser Perlen auf der Oberfläche, mindestens 30 Minuten bilden. Inzwischen die Sauce zubereiten.
  1. 1 Unter Verwendung einer Küchenmaschine mit einem Klingenaufsatz ausgestattet, Impuls die Tomaten und ihre Säfte chargenweise je nach Bedarf, bis grob gehackt (ca. 10 Impulse). Das Öl in einem großen Topf mit einem Deckel über tightfitting mittlere Hitze, bis schimmernd. Fügen Sie die Zwiebel und Koch, dabei gelegentlich umrühren, bis sie glasig sind, ca. 3 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch und kochen bis sie duften, etwa 30 Sekunden mehr.
  2. 2 schieben die Zwiebeln und Knoblauch auf einer Seite der Pfanne und das Tomatenpaste auf die leere Seite der Pfanne. Kochen Sie die Paste leicht den rohen Geschmack zu entfernen, gelegentlich, etwa 1 bis 2 Minuten gerührt. Rühren Sie die Zwiebeln und Knoblauch in die Paste zu integrieren. Die gehackten Tomaten, Lorbeerblatt, Paprika Flocken, und ein paar Prisen Salz. Bringen Sie die Mischung zum Sieden, dann reduzieren, um die Wärme zu niedrig, Deckel, und kochen für 45 Minuten um die Aromen zu verschmelzen.
  3. 3 Fügen Sie die Kapern, Geschmack und Saison mit zusätzlichem Salz und Paprika Flocken nach Bedarf; beiseite legen.

Zum Abschluss der Aubergine:

  1. 1 Verwenden von Papierhandtüchern, pat die Auberginenscheiben auf beiden Seiten trocknen. In einer großen nonstick Bratpfanne, Hitze 1 1/2 Teelöffel des Öls bei mittlerer Hitze. In gerade genug Aubergine in einer einzigen Schicht in der Pfanne zu sitzen und Anbraten auf beiden Seiten, ca. 4 Minuten insgesamt. Geschmack und mit Salz und Pfeffer nach Bedarf. Übertragung auf eine Platte und wiederholt, in Chargen, mit weiteren 1 1/2 Esslöffel des Öls und den verbleibenden ungekochten Auberginen.
  2. 2 Während die Auberginen kochen, legen Sie den restlichen 2 EL Olivenöl, Petersilie, Essig, Paprika Flocken, und eine Prise Salz in einer großen Schüssel und rührt zu kombinieren. Übertragen Sie die gebratene Aubergine mit der Öl-Essig-Mischung und werfen. Abschmecken und mit zusätzlichem Salz nach Bedarf.
  1. 1 Bringen einen großen Topf stark Salzwasser zum Kochen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Nudeln und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis al dente, ca. 7 Minuten. Ablassen. Wenn kühl genug zu handhaben, legte die Stücke flach auf ein leicht gefettetes Backblech.
  1. 1. Stellen Sie den Tofu, Petersilie, Nährhefe (bei Verwendung), Zitronenschale, Zitronensaft und Salz und Pfeffer, gemessen in der Schüssel eines Küchenmaschine mit einem Klingenaufsatz ausgestattet und verarbeiten, bis sie glatt, etwa 30 Sekunden. Abschmecken und mit mehr Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Bedarf; beiseite legen.

Zur Montage der Lasagne:

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