Vengaya Kari Vadagam
Vengaya Kari Vadagam Zutaten:
Kleine Zwiebeln (Schalotten - 750 g
Urad dal - 200 gms
Red Chilli - 15
Knoblauch - 10 Gewürznelken
Cumin Samen - 1 TL
Fenchelsamen - 1 TL
Senf - ¾ tsp
Curryblätter - wenige
Kurkuma Pulver - ½ TL
Bockshornklee - ½ TL
Salz - 3 ½ tblsp
Vengaya Kari Vadagam Methode:
Trinken Sie Urad dal für eine Stunde und mahlt es zu einem glatten Teig. Sie nicht mehr Wasser beim Schleifen. Streuen Wasser und mahlen, es zu einem glatten Teig.
Soak Bockshornklee für etwa 4 Stunden. In der roten Paprikas, Bockshornklee, Kümmel, Fenchel und Salz in einer mixie und schroten.
Schälen kleine Zwiebel und Knoblauch und fein hacken. Chop Curryblätter fein.
In Urad dal Teig, gemahlenes Pulver, Kurkuma, Senf, Curryblätter, gehackte Zwiebel und Knoblauch in einer breiten Schüssel und mischen Sie es gut.
Nehmen Sie diesen Teig in der Hand und legen kleine Menge in dem einfachen weißen Tuch und trocknet in der Sonne. Am nächsten Tag besprühen wenig Wasser auf der Rückseite des Tuches und schält. Verteilen Sie es in der Platte und es wieder in der Sonne trocknen. Trocknen Sie es mindestens vier Tage. Bewahren Sie es in dem luftdichten Behälter.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne .Wenn das Öl kommt zum Frittieren Stufen Sie die Flamme und brät verlangsamen. Sonst wird es verbrannt werden.
Hinweis:
verlangsamen die Flamme immer und braten.
Wenn Sie mehr vadagams machen, können Sie die Hälfte der Menge im Kühlschrank lagern. Zuerst können Sie die außerhalb vadagam verbrauchen.
Als ich faul war, gemahlen ich kleine Menge Zwiebeln in der mixie, so dass mein Teig wässrig geworden, daher meine vadagams flach sind.
Wenn Sie schwierig finden, kleine Zwiebel hacken Sie fein große Zwiebel gehackt verwenden.
In grünen Paprikas statt roten Chilischoten.
