Verschiedene Arten von Reis, verschiedene Arten von Reiskörnern
Reis ist ein Grundnahrungsmittel in jeder Küche, und mit so vielen verschiedenen Arten, es eignet sich für eine unbegrenzte Anzahl von Rezepten. Bevor Sie die gleiche Art von Reis zu jedem Rezept hinzufügen, die Sie vorbereiten, denken jedoch zweimal. Setzt man eine Art von Reis zum anderen kann wirklich das Ergebnis einer Rezeptur ändern. Jede Art von Reis hat seinen eigenen Geschmack, Textur und einzigartige Eigenschaften, die gut mit verschiedenen Kochanwendungen arbeiten. So wie Sie wissen, welches man wählen? Dieser Leitfaden untersucht Faktoren, die Arten von Reis, von nussig Basmati zu duftendem Jasmin und mehr unterscheiden!
Hull - Jedes Reiskorn ist in einem harten Außenhülle oder Schale umschlossen, die entfernt werden muss, bevor sie verzehrt werden kann. Diese Schicht wird in allen Reisarten entfernt.
White Rice - Sobald die Kleie und Keimschichten entfernt werden, weißer Reis bleibt. Bekannt als das Endosperm, das ist der Teil des Reis, der am häufigsten konsumiert.
Germ - Gefunden unter dem Rumpf, dem Keim oder Reiskorn ist nährstoffreich. Voll von B-Vitaminen, Mineralien und Proteinen, hilft es, Reis seine Farbe und hinzugefügt ernährungsphysiologischen Vorteile geben.
Arten von Reis
Länge und Form
Reis wird oft als eine der drei Sorten gekennzeichnet - Langkorn, mittelkörniger oder Kurzkornreis. Diese Sorten beziehen sich auf die Länge und die Form des Korns. Einfach gesagt, hat Langkornreis eine längeren zylindrische Form, während kurzer Kornreis kürzer und breiter sein wird.
Langkornreis - Dieser Reis hat Körner gemahlen, die so lange mindestens drei- bis viermal so sind, wie sie breit sind. Aufgrund seiner Stärkezusammensetzung ist es getrennt, leicht und locker, wenn gekocht.
Mittelkornreis - Im Vergleich zu Langkornreis, Mittelkornreis hat eine kürzere, breitere Kernel. Da die gekochten Körner mehr feucht und zart als Langkornreis sind, hat der Reis eine größere Tendenz, aneinander zu haften.
Rundkornreis - Körner Featuring, die weniger als doppelt so lang wie breit, dieser Reis ist kurz und am besten für Sushi. Es hat eine klebrige Konsistenz, wenn gekocht.
Wenn Reisgerichte kochen, werden Sie wollen, um die gewünschte Textur des Reises denken. Der Stärkegehalt variiert von Reis Typ-Reis-Typ. Es wird Einfluss darauf, ob Reis ist klebrig oder leicht und locker.
Sticky Rice - auch als süßer Reis bekannt ist, klebriger Reis wird vor allem in Südost- und Ostasien angebaut und ist in vielen traditionellen asiatischen Gerichten, Desserts und Süßigkeiten verwendet. Wenn gekocht, ist klebriger Reis besonders klebrig und wird oft in Reismehl gemahlen.
Parboiled Reis - Dieser „rough“ Reis ist durch einen Dampfdruckverfahren vor dem Mahlen gegangen, die die Stärke im Korn gelatiniert. Dieses Verfahren erzeugt ein getrenntes Korn, das leicht und locker ist, wenn gekocht wird. Converted Reis ist eine Art von Parboiled-Reis, der weiter vorgekocht war, die letztlich ermöglicht es Ihnen, Gerichte von Reis zu schüren noch schneller.
Reis ist natürlich braun nach der Ernte, aber sobald das nährstoffreiche äußere Schicht aus Kleie entfernt ist, ist es in der Farbe weiß. Roter Reis, schwarzer Reis und lila Reis alle verfügen über einzigartige Pigmentierung in der Kleie. Für diese bunten Reis-Sorten, bleibt die Kleie-Schicht in der Regel für zusätzliche visuelle Attraktivität und hinzugefügt Nährwert.
Polierte Rice - Der Begriff „poliert“ bezieht sich lediglich auf weißem Reis, der seine äußere braune Schicht aus Kleie und Keime entfernt hatte. Reiskleie, die seine Schichten vergossen hat, kann auch als bezeichnet „geschliffener Reis.“
Brown Rice - Dieser gesunde Reis wirft seine äußere Schale und behält seine Kleie und Keimschichten, die eine charakteristische braune Farbe geben. Obwohl brauner Reis ein wenig länger dauert, weißer Reis zu kochen als die nährstoffreiche Schichten sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Verbotener Reis - Hohe Nährwert, ist dieser Reis auch als schwarzer Reis bekannt und hat einen milden nussigen Geschmack. Leicht klebrig, wenn gekocht wird, ist es in einer Vielzahl von chinesischen oder Thai-Gerichten, einschließlich chinesischen schwarzen Reiskuchen und Mango Klebreis verwendet. Mischen Sie es mit weißen Reis, und es fügt auch Farbe zu jeder Reispilaf oder Reisschüssel.
Wildreis - Wild Reiskörner aus der Gattung Zizania von Gräsern geerntet. Eiweißreiche fügt Wildreis ein buntes, exotisches Flair in jedes Reisgericht. Servieren Sie ihn mit rühren Frys, Pilzsuppen oder Aufläufe für etwas Neues.
Aroma ist ein weiterer Faktor zu berücksichtigen, wenn sie mit Reis zu kochen. Bestimmte Reis-Sorten verströmen angenehme Düfte während gekocht wird. Fügen Sie ein sensorisches Element Ihrer Gäste kulinarischen Erlebnis mit diesen Reis-Typen.
Basmati-Reis - Basmati-Reis ist eine Art von Langkornreis, der unter dem indischen Küche und anderen ethnischen Gerichten beliebt ist. Gekochte Basmati-Reis verleiht einen subtilen nussig oder Popcorn-ähnlichen Geschmack und Aroma.
Jasminreis - Jasmin-Reis, manchmal auch als Thai Duftreis genannt, ist eine Art von Langkornreis mit einem langen Kern und leicht klebrige Konsistenz, wenn gekocht. Verwenden Sie es, einen subtilen Jasmin Geschmack und das Aroma in die Gerichte ziehen lassen.
Wie oben gezeigt, gibt es eine Vielzahl von Faktoren, die bei der Auswahl, was Reis am besten Ihrer Einrichtung der Bedürfnissen gerecht wird. Schauen Sie sich auf diese Art von Reis, um zu bestimmen, welche Geschmacksprofil, Farbe, Länge und Struktur funktioniert am besten für Ihre Unterschrift Rezept.
Arborioreis ist ein mittlerer Kornreis, die breiten ist in der Größe ist und einen charakteristischen weißen Punkt in der Mitte des Korns. Es ist nach der Stadt Arborio in der Poebene in Italien genannt, wo es angebaut wird. Aufgrund des hohen Stärkegehalt von Arborioreis, hat es eine etwas zähe und klebrige Konsistenz und entwickelt eine cremige Textur, wenn gekocht.
Länge: Mittelkorn
Geschmacksprofil: Cremige
Ideal für: Risotto, Reis-Pudding, Suppe
Wenn gekocht, sind Basmati-Reiskörner lang, trocken und getrennt. Sie vermitteln ein angenehmes, nussigen Aroma und Geschmack in jedem Gericht. Es ist üblich, in der indischen und asiatischen Küche, aber es kann in einer Vielzahl von würzigen Rezepten verwendet werden. Servieren Sie es glatt oder mit frischen Kräutern, grünen Zwiebeln, Kokos oder Gemüse für eine Unterschrift Pilaw.
Länge: Langkorn
Geschmacksprofil: Nutty
Ideal für: Dal, Curry, Safran-Reis
Brown Reiskörner haben eine zähe Beschaffenheit, wenn gekocht. Sie vermitteln einen angenehmen, leicht nussigen Geschmack in jedem Gericht. Die nahrhaften Kleie Schichten werden auf braunen Reis links, damit es seine natürliche Güte und tan Farbe behalten kann. Reich an Vitaminen und Mineralien, brauner Reis ist ein 100% Vollkorn-Lebensmittel. Es ist ein vielseitiger Reis, leicht und flockig wird, wenn gekocht wird, um sicherzustellen, sie nicht zusammenhalten werden.
Länge: Langkorn
Geschmacksprofil: Nutty
Ideal für: Gefüllte Paprika, Aufläufe, unter Rühren braten Gerichte, Reispilaf
Kultiviert in Thailand, Jasminreis wird ein exotisches Flair und geschmackvollen Akzent zu jedem Gericht bringen. Es entwickelt sich ein angenehmes Aroma Jasmin, während es kocht. Verwenden Sie es, wenn eine Vielzahl von traditionellen asiatischen Gerichten zu machen, einschließlich Curry und Stir-Frys. Das feuchte, weiche Textur ist ideal für Gewürze und Aromen aufzusaugen.
Länge: Langkorn
Geschmacksprofil: Blumen, Jasmin Geschmack und Aroma
Ideal für: Curry, unter Rühren braten Gerichte und andere thailändische und asiatische Küche
Aufgrund der Stärkezusammensetzung der weißen Langkornreis, hat es eine leicht klebrige Konsistenz, die in Füllung, Aufläufe und unter Rühren braten Gerichte nützlich ist. Es ist wohl der bekannteste und leicht erkennbar Reis in traditionellen amerikanischen Rezepten, und es ist auch sehr beliebt in der asiatischen und mexikanischen Küche. Im Vergleich zu anderen Sorten von Reis, es hat einen milden Geschmack und leicht und locker Textur, wenn gekocht.
Länge: Langkorn
Geschmacksprofil: Mild
Ideal für: Stuffing, Aufläufe, unter Rühren braten Gerichte, Reispilaf
Kochen und Servieren Reis
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Rice Cooker-Ratgeber
Ob es in Thai verwendet wird, japanische oder chinesische Gerichte, Reis ein wesentlicher Bestandteil der asiatischen Küche seit Tausenden von Jahren. In der Tat geht es zu einem der am häufigsten konsumierte Nahrungsmittel in der Welt zu sein! Da es schwierig sein kann, diese pingelig Korn auf eine gewünschte Konsistenz zu kochen, ist es wichtig, dass Sie die richtigen Werkzeuge zur Verfügung haben. Für die besten, effizientesten Ergebnisse in jedem Restaurant, bedeutet dies einen Reiskocher zu kaufen und vielleicht ein paar Accessoires. Dieser Leitfaden soll die Geheimnisse rund um Reiskocher erklären (wie, wie kommt eine Reis Tasse Messung von einer Standard-Tasse Messung unterscheiden?) Sowie Hilfe Ihnen die größten Teil der Reiskocher in der Küche zu machen.
Wie man Roll Sushi
Ob es rohen Thunfisch oder frittiert, Tempura-Garnelen ramponiert ist, wie es scheint, jeder hat eine Lieblings Art von Sushi hat. Diese köstliche japanische Küche Tradition, die Zutaten wie Fisch, Algen, Reis und Gemüse verwendet, hat auf der ganzen Welt verbreitet und ist heute so verbreitet, dass Sie können Sie es sogar in Lebensmittelgeschäften und Tankstellen abholen. Eines der besten Dinge über diese pikante (und manchmal süß) zu behandeln ist, dass trotz seiner geringen Größe kann es in eine sättigende Mahlzeit oder einen leichten Snack gemacht werden, was es ideal für jede Veranstaltung gesorgt, Party oder Cocktail-Stunde macht. Mit unseren Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Lehr-Video, können Sie lernen, wie man Sushi rollen und Ihre Gäste beeindrucken. Schritt-für-Schritt-Anleitung So bereiten Sushi-Reis Bevor Sie bitte
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