Verschiedene Arten von Wurst, Unser Alltag
Wurstwaren, insbesondere Salami, sind eine Spezialität von Italien.
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Ham zeigt Aufschnitt in Dutzenden von Kulturen auf. Amerikanische Schinken für Aufschnitt verwendet werden, entweder in einem Nassverfahren oder über Rauch gehärtet. Amerikanische Schinken Sorten verwenden oft Zucker oder Honig als zusätzliche Härter. Schwarzwälder Schinken, die ursprünglich aus Deutschland stammt, ist ein Beispiel für eine nass Rohschinken, der auch geraucht wird. Italienische Schinken sind trocken gehärtet, was zu einem intensiven, salzigen Fleisch, das für Platten und Sandwiches in Scheiben geschnitten super-dünn werden soll. Die Französisch Schinken als Bayonne und dem deutschen Westfälischer Schinken bekannt sind, in der gleichen Weise wie Schinken verarbeitet werden.
Neben dem traditionellen Roastbeef gemeinsam bei American deli counters, können Sie Corned Beef und Pastrami finden. Corned Beef stammt aus Rinderbrust, die mit Salz und Gewürzen wie Lorbeer, Pfeffer und Senfsamen und gegart in Wasser ausgehärtet wird. Es schmeckt ähnlich wie Pastrami, ein anderes Rindfleisch Aufschnitt, die gewürzt und trocken gehärtet wird. Ein kaltes schnitt weniger häufig in den Vereinigten Staaten ist Rauchfleisch, eine Spezialität aus Deutschland, die aus dünn geschnittenem geräuchertem Rindfleisch besteht.
Salami ist eine italienische Spezialität, die eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch enthalten kann und mit Gewürzen und Knoblauch geheilt. Genua Salami ist eine harte luftgetrocknet Version, während gekocht Salamis wie Cotto sind weicher. Eine weitere italienische Salami, soppressata, besteht aus einem fetten Schweinefleisch, gewürzt mit Pfeffer.
Würste und Forcemeats
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Über den Autor
Andrea Cespedes ist ein professionell ausgebildeter Koch, die ein Studium in den Bereichen Ernährung konzentriert. Mit mehr als 20 Jahren Erfahrung in der Fitness-Branche, sie Trainer Radfahren und Laufen und lehrt Pilates und Yoga. Sie ist ein American Council on Exercise-zertifizierter Personal Trainer, RYT-200 und hat Abschlüsse von Princeton und Columbia University.