Vorbereiten Klassische Sushi-Reis
Japanisch, Sushi-Reis wird als „sushimeshi.“ Perfect Sushi beginnt mit perfektem Reis, die die Grundlage der Sushi ist. Dafür benötigen Sie ein gutes Rezept und eine gewisse Sorgfalt.
Verwenden Sie kurze oder mittlere Kornreis. Es ist mehr stärke- und rund als die Vielzahl langkörniger, die einfach nicht zusammen gut genug halten Zutaten in Sushi zu unterstützen. Viele Geschäfte verkaufen jetzt speziell markierten „Sushi-Reis.“
Sushi-Reis hat eine interessante Geschichte. Die Chinesen große Stücke Fisch zwischen zwei flachen Schichten von Essig getränkten Reis zu heilen. Sie würden eine flache Schicht aus Reis schaffen, eine Essiglösung darüber gießen, legte dann eine einzelne Schicht aus Fisch der ganzen Reis. Es wurde dann mit einer anderen Essig getränkten Schicht aus Reis gekrönt von und für ein längere Zeit als Mittel zur Erhaltung sie geheilt. Wenn der Fisch fertig ist, würde sie den Reis verwerfen und den Fisch halten. Wir verwerfen nicht mehr den Reis für Sushi.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Japanischer Reis
- 3 1/4 Tassen Wasser
- 1/3 Tasse Reisessig
- Einige Rezepte fordern auch 1/4 Tasse Sake-Maische Essig (oder Weißweinessig)
- 3 EL. Zucker
- 1 Teelöffel. Salz-
Wie man es macht
- Den Reis in einer großen Schüssel geben und waschen Sie es mit kaltem Wasser. Wiederholen Sie waschen, bis es keine mehr Stärke kommen aus ihm heraus, und das Wasser wird fast klar.
- Lassen Sie den Reis in ein Sieb geben und beiseite stellen für 30 Minuten.
- Setzen Sie den Reis in Reiskocher und Wasser hinzufügen. Lassen Sie den Reis in das Wasser mindestens 30 Minuten einwirken lassen.
- Starten Sie den Herd. Wenn Reis gekocht wird, lassen Sie es für etwa 15 Minuten dämpfen.
- Bereiten Sie Sushi-Essig von Reisessig mischen. Zucker und Salz in einem Topf geben. Setzen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze und Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst. Kühlen Sie die Essig-Gemisch.
- Verbreiten Sie den heißen gedämpften Reis in eine großen Platte oder eine große Schüssel geben. Bitte verwenden Sie einen nicht-metallischen Schale jede Interaktion mit Reisessig zu verhindern. Es ist am besten, eine hölzerne Schüssel Sushi-oke genannt zu verwenden.
- Streuen Sie den Essig-Gemisch über den Reis und falten Sie den Reis durch Shamoji (Reis Spachtel) schnell. Achten Sie darauf, den Reis zu zerschlagen.
- Zur Kühlung und die Feuchtigkeit des Reis gut zu entfernen, verwenden Sie ein Fan wie Sie Sushi-Reis mischen. Dies wird Sushi-Reis ein glänzendes Aussehen. Es ist am besten Sushi-Reis sofort zu verwenden.
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