Wie man Restaurant-Grade Sushi-Reis - Essen Hacks Täglich
Wie man Restaurant-Grade Sushi-Reis
So Wie wichtig ist der Reis?
Sushi-Köche arbeiten an der Reis für die Jahre vor sogar die Fische berühren dürfen. Während also die wahre Sushi erfordert jahrelanges Training. Sie können tatsächlich gute Qualität Sushi-Reis zu Hause mit einem wenig Experimentieren und Geduld machen. Sie können sogar guten braun Sushi-Reis machen, wenn das Ihr Ding ist.
Nehmen Sie einfach Pflege jeden Schritt langsam und in wohldosierten Schritten zu planen und vorzubereiten. Während Sie nicht Ihre Sushi im High-End-Restaurant werden serviert, die Sie nicht wollen entweder selbst vor allen Gästen in Verlegenheit zu bringen.
Die Auswahl des richtigen Sushi-Reis
Ihren eigenen Sushi-Reis zu machen beginnt mit dem richtigen Reis wählen. La Fuji Mama empfiehlt poliert kurzfasrig Japonica-Reis oder Mittelkorn Kalifornien Reis. Viele Geschäfte führen jetzt Kalifornien Reis, auch als Calrose Reis bekannt. die oft austauschbar als Sushi-Reis bekannt.
Achten Sie darauf, den Reis abzuspülen, um die Stärke zu entfernen, die die Absorption der Essig-Lösung beeinflussen (Sushi-su) Sie verwenden werden. Ich legte den Reis in einem Sieb feinmaschigen zu spülen und schwappt es um mit meinen Händen, aber man kann es auch in einer Schüssel zu tun, die Sie dann abgießen und wiederholen. Die Mizkan Unternehmen schlägt vor, Einweichen der Reis auch.
In den letzten Jahren kommen wir zu verstehen, dass brauner Reis gesünder als weißer Reis ist. Brauner Reis hat einen höheren Fasergehalt und weniger Kohlenhydrate als weißer Reis. Brauner Reis ist in der Tat nicht verarbeitete weißer Reis. Brauner Reis hat den Neben Rumpf und Kleie. der sich seine Kochzeit, während weißer Reis hat all das, was beraubt worden. Die „Verfeinerung“ Verfahren entfernt auch alle Arten von Nährstoffen (wie Eisen, Zink und Magnesium) und erhöhen seine glykämischen Bewertung, so weißer Reis ist schlecht für Menschen mit Diabetes.
Als lebenslanger Esser weißen Reis. Ich hatte anfangs Schwierigkeiten genießen braunen Reis. Und in Sushi, es ist definitiv ein Unterschied im Geschmack zwischen den beiden rices. Aber wenn Sie schauen, um sich auf Sushi Schlucht oder häufig Sushi essen, tun so mit braunem Reis wird auf lange Sicht besser für Sie. Ihr Gaumen wird anpassen und der Rest des Körpers wird es Ihnen danken, da brauner Reis ist auch besser für Ihre Gesundheit insgesamt.
Kochen Sushi-Reis (Mit einem Topf oder Reis Maker)
Um Ihren Reis zu machen, können Sie einen Topf oder einen Reiskocher verwenden. Eine Tasse macht im allgemeinen drei Walzen.
Wenn Sie machen Reis in einen Topf. verwenden etwa eineinhalb Tassen Reis zu zwei Tassen Wasser, nach Erbsen und Kreiden. Bringen Sie das Wasser und Reis zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Lassen Sie es für zwanzig Minuten oder so kochen und gelegentlich umrühren. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie sie stehen für weitere 10 Minuten vollständig um den Reis zu kochen.
Wenn Sie einen Reiskocher verwenden, sollten Sie die Bedienungsanleitung überprüfen, um sicherzustellen, dass Sie es richtig verwenden. Generell aber verwenden die meisten Reiskocher ein Eins-zu-eins-Verhältnis von Reis und Wasser. Sobald Sie Ihren Reis haben, müssen Sie es als Raumtemperatur etwas wärmer lassen abkühlen. Decken Sie sie mit einem feuchten Tuch oder Kunststoff, damit es nicht zu cool-man bekommt müssen noch es biegsam sein, wenn Sie es bilden.
Die Sushi-Su (Das Essig-Gemisch)
Also, wenn Sie Sushi-su zu Hause replizieren möchten, verwenden Sie eine Tasse Essig, eine halbe Tasse Zucker, und ein Viertel Tasse Salz. Setzen Sie Ihren Essig in einem Topf bei mittlerer Hitze und langsam den Zucker und Salz hinzufügen. Rühren Sie den Zucker und Salz mischen, bis es sich auflöst, dann lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, auch.
Mischen Alles zusammen
Jetzt gehen Sie die Sumeshi (Sushi-Reis) mit Ihrem hausgemachten Sushi-su zu mischen. La Fuji Mama empfiehlt eine Sushi-oke. oder unlackierte Holzschale. Selbst eine Glas- oder Keramikschale ist in Ordnung. Verwenden Sie keine Aluminiumschale verwendet werden, nicht weil es eine Reaktion, sondern weil das Metall der Schüssel anders die Wärme absorbieren und einen metallischen Geschmack zu Ihrem Reis verleihen. Es ist nicht so schön nur sinnvoll, auf dem Reis zu arbeiten, um es am Ende von einer Metallschale entführt zu haben.
Setzen Sie den gekühlten Reis in die Schüssel geben und eine kleine Menge an Ihrem Sushi-su darüber.
Mit dem Reis Paddel, die mit dem Reiskocher oder einem breiten Löffel oder Spatel kamen, drehen Sie den über Reis.
Ist das erledigt, deckt den Mund der Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Plastikfolie. Ihre Sushi kann jetzt bis zu 12 Stunden wie folgt gespeichert werden. Nicht im Kühlschrank lagern oder einfrieren.
Zusammenbau der Sushi
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Nun, da Sie haben gelernt, wie Sushi-Reis zu machen, ist hier, wie Thai klebrigen Reis ohne Spezialwerkzeug zu machen. Wenn Sie einen Reiskocher haben, dann ist es Zeit, die Sie setzen Kochen Riesenpfannkuchen zu verwenden oder als Sous-Vide-Maschine. Außerdem könnte das Kochen von Reis mit Kokosöl schnitt seine Kaloriezählimpuls in Hälfte?