Warum Taiwanese - Shaved Schnee - ist besser
Statt Stabilisatoren zu verwenden, verhindern Gnade Straßen Mitarbeiter empfindlichen rasierten Schnee schmilzt, indem sie es mit einer Doppelschicht aus Metallschalen zu isolieren. Bildnachweis: Julia Bainbridge
Wenn Sie Ihr Gedächtnis von süßen Sommer gefroren behandelt technicolor Sirup und Eisbrocken beinhaltet die Molaren zu spalten benötigen, dann haben Sie nicht hatten rasierte Schnee.
„Das Ziel zu machen, ist sicher, dass es verschwindet einfach in den Mund, und für das Finish Licht zu sein“, sagt Colin Quek, General Manager bei New York City, Grace Street. die neben taiwanesischen rasierten Schnee macht koreanischen Stil Donuts und stellar Kaffee. Quek und sein Team bereiste China und Korea, rasierten Schnee untersucht, und wie es zu bekommen „weich und luftig noch kalt und cremig.“
Der beste Weg, Quek Team fand, war mit einer Maschine und einem wenig mojo. Eine Hand schwingt ein Rasiermesser, das aus einer rotierenden Scheibe von Fruchtsafteis dünnen Schwaden von gefrorener Flüssigkeit rasiert, während die andere eine Schüssel hält, bewegt es links nach rechts, so dass die zarten Ergebnisse sich sanft türmen übereinander. „Es ist wie Sie Bänder sind zu kontrollieren“, sagte Quek, die die unzähligen Schichten, die den in einem Croissant vergleicht. „Es ist die kalte Dessert Version der Schichten von Teig und Butter in einem Croissant; Sie erhalten die luftige Textur auf diese Weise.“
Rasiertes Eis ist etwas roh im Vergleich. Die Leute bei Grace Straße sagen die Textur Skala wie dies geht, aus dem am wenigsten zu heikelste:
Korea und Taiwan rasiert Eis. Diese enthalten „kleinere Stücke“ als die in der amerikanischen rasiert Eis, „aber es gibt immer noch eine Menge Crunch. Es ist wie winzige Stücke von Eis zusammengepackt.“Wie wahr der oben ist, kommt der Geschmack von Sirup und Toppings hinzugefügt, nachdem das Eis rasiert wird. „Es ist in der Regel entweder mit Obst oder Kondensmilch, Mochi und Boba gekrönt“, sagt Quek.
Taiwanese rasierter Schnee. Die Textur ist Schmelze-in-your-Mund süße, kalte Luft. Die geschmack in der Regel Mango oder grüner Tee, obwohl Anmut Street auf schwarzen Arbeitssesam in den Block selbst infundiert. Und der Eisblock enthält auch eine Mischung aus Wasser und Milch, so dass die Späne sind seidiger. Gnade Straße dient dazu, den Schnee mit einer Kugel roter Bohnen Eis und Würfel von Mochi auf der Seite.
Qwek sagt das wirklich, was Gnade Straße tut, ist eine Mischung aus koreanischen rasiert Eis und taiwanesischen rasiert schnee- „Wir machen es unsere eigene Weise“ -aber ungebildet Gaumen keiner sein wird klüger.