Was ist Halva Aus Aus, LEAFtv
Die Küchen der Welt bieten eine breite Auswahl an Desserts außerhalb der bekannten Kanon schuppig und cremig westlichen Gebäck. Einer der häufigsten ist halva oder halwah, ein Name für eine Vielzahl von süßen und dichten Leckereien gegeben. Sie sind in einem breiten Streifen von Ländern in den Nahen Osten, auf dem Balkan und Osteuropa und die ganzen Weg von Osten nach Indien gefunden. Jede Region hat ihre eigene Unterschrift Version der Behandlung unter Einbeziehung lokale Zutaten und Aromen.
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Sesame Süß
Schlagen Sie die Durum
In Griechenland und Iran sowie anderen Ländern durch die Region, die Basis für halva verwendet wird, ist nicht Sesam, sondern verschiedene Arten von Mehl oder Grieß. In einem Schritt vertraut westlichen kocht, muss das Mehl zusammen mit Olivenöl oder Butter gekocht werden, bis sie und Braun dickt ein machen „Schwitze.“ Sobald sie dieses Stadium erreicht hat, fügt der Koch Aromen und Wasser und kocht die ganze Masse - zu schlagen und es häufig Rühren - bis er eine Polenta artige Konsistenz erreicht hat. Dann kann es in Formen gepresst oder in der Hand geformt werden, und seine Form nach dem Abkühlen beibehalten. Andere traditionelle Aromen und Garnierungen umfassen Rosenwasser, Pistazien und den gleichen Bereich von Nüssen oder getrockneten Früchten in Sesam-basierte halva gefunden.
Süß und Blumen
Sesam-basierte Halva ist in den meist heißen Regionen gemacht, wo die Blüte Sesampflanze wächst, aber halva die Popularität erstreckt sich in kälteren Gebieten. In nördlicheren Teilen von Osteuropa, wo Sesam Weg zur Sonnenblumen als Ölsaat der Wahl, lokale Versionen von Halva gibt - nicht ohne Grund - Umschalten auf Sonnenblumen als auch. Die grundlegende Technik bleibt gleich. Erstens müssen die Sonnenblumenkerne zu einer dicken Paste Butter ähnelt Erdnuss geschliffen werden; dann rühren Sie in Sirup heißen Zucker die vertraute halva Textur zu erstellen.
Süß Ihr Gemüse
Eine ganz andere Form von Halva wird auf dem indischen Subkontinent gemacht. Griess halva könnte als ein süßer Pudding gedacht werden, die fest setzt, während indische halwah bleibt puddingartige. Es ist von einem süßen Gemüse, am häufigsten Karotten, zerkleinert und gekocht in einer dicken Basis von Zucker, Kardamom und gekochter Milch oder Sahne. Die Aromen von Kardamom und konzentrierter Milch sind eine Unterschrift Note in der indischen Dessert Herstellung; und die Karotten verleihen dem Dessert einen hellen, freundlichen Farben sowie eine überraschend fruchtigen Geschmack. Sie können auch diese Halva mit anderen süßen Gemüse wie Squash oder Süßkartoffel machen.