Was ist Maisstärke Beschreibung, verwendet und Tipps
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Maisstärke, bezeichnet manchmal als Maismehl, ist ein Kohlenhydrat, das aus dem Endosperm von Mais extrahiert. Diese weiße pulvrige Substanz ist für viele kulinarischen, Haushalt und industrielle Zwecke verwendet. In der Küche, Maisstärke wird am häufigsten als Verdickungsmittel für Soßen, Soßen, Glasuren, Suppen, Aufläufe, Kuchen und andere Desserts verwendet.
Da Maisstärke aus Mais hergestellt und enthält nur Kohlenhydrate (kein Protein), es ist ein glutenfreies Produkt.
Aus diesem Grunde Maisstärke ist eine ausgezeichnete glutenfreie Alternative zu Mehl Verdickungsmittel in den Rezepten. Achten Sie darauf, um die Verpackung zu überprüfen, um sicherzustellen, dass Ihre Maisstärke in einer Anlage produziert wurde nicht, die auch Weizenprodukte verarbeitet, was die Möglichkeit einer Kreuzkontamination zu verhindern.
Wie wird Maisstärke verwendet?
Maisstärke kann in kühle oder Raumtemperatur Flüssigkeiten gemischt wird und dann eine Verdickungswirkung verursachen erhitzt. Maisstärke wird oft als Verdickungsmittel Mehl bevorzugt, da das resultierende Gel transparent ist, eher als opak. Maisstärke ist auch relativ geschmacklos im Vergleich zu Mehl und liefert etwa das Zweifache die Verdickungsleistung. Maisstärke kann auf die Hälfte des Volumens des Mehls in jedem Rezept ersetzt werden, die als Verdickungsmittel für Mehl aufruft.
Maisstärke kann auch vor dem Backen in Kuchen, Torten und anderen Desserts zu beschichten Obst verwendet werden. Die dünne Schicht aus Maisstärke vermischt sich mit den Früchten Säfte und dann verdichtet, wie es backt.
Dies verhindert, dass Kuchen und andere Desserts aus einer wässrigen oder laufender Textur.
Maisstärke wird auch als Rieselhilfe verwendet. Zerkleinerte Käse wird oft mit einem dünnen Abstauben von Maisstärke überzogen, damit sie nicht in dem Paket Verklumpung. Die Maisstärke wird auch Feuchtigkeit durch Kondensation absorbieren helfen und eine schleimige Textur verhindern zu entwickeln.
Eine geringe Menge an Maisstärke wird oft für den gleichen Zweck in Puderzucker gemischt.
Wie funktioniert verdicken Maisstärke?
Maisstärke wird aus langen Ketten von Stärkemolekülen bestehen, die, wenn sie in Gegenwart von Feuchtigkeit erhitzt werden entwirren und quellen. Diese Quellwirkung oder Verkleisterung, ist das, was die Verdickung verursacht auftreten.
Tipps zur Verwendung von Maisstärke
Maisstärke sollte nicht direkt in eine heiße Flüssigkeit zugesetzt werden, da dies dazu führen kann es Klumpen verklumpen und bilden. Maisstärke soll zuerst in eine Raumtemperatur gemischt werden oder leicht kühle Flüssigkeit eine Aufschlämmung zu bilden, und dann in die heiße Flüssigkeit gerührt. Dies wird für die gleichmäßige Verteilung der Maisstärkemoleküle ermöglichen, bevor sie eine Chance zu quellen und gelieren hat.
Soßen und andere Mischungen mit Maisstärke verdickt sollten nicht eingefroren werden. Freezing die verkleisterte Stärkematrix brechen und die Mischung wird dünn nach dem Auftauen.
Wie Maisstärke to Store
Da Maisstärke Feuchtigkeit absorbiert, ist es wichtig, sie in einem luftdichten Behälter zu halten, wo es nicht auf Umgebungsfeuchtigkeit ausgesetzt werden. Maisstärke sollte auch weg von extremer Hitze gehalten werden. Bewahren Sie Ihre Maisstärke in einem verschlossenen Behälter und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Bei korrekter Lagerung wird Maisstärke auf unbestimmte Zeit dauern.