Was - s in diesem Wie man Buttermilk, Restless Chipotle
Buttermilk ist, dass Substanz, die das Leben und ist die Grundlage für fast jedes Rezept im Süden hält. Es läuft durch unsere Adern und findet seinen Weg in fast jedem Rezept. Es ist gutes Zeug. wirklich gute Sachen, auch wenn du mich nicht davon überzeugt wäre, wenn ich ein Kind war.
Mein Vater trank es. In einem Glas. Mit Salz und Pfeffer würzen. Es war nicht appetitlich. Das Ende.
Irgendwo in meinem erwachsenen Leben, wenn ich kochen gelernt, wurde Buttermilch ein Grundbestandteil. Es macht Pfannkuchen flauschiger, Huhn Bieter, Kuchen steigen höher und bereift nimmt einen Zapfen. Es ist auch wirklich gesunde Sachen. Buttermilk ist einer jener gezüchteten Milchprodukte, wie Joghurt, das enthält Probiotika.
Die Sache ist - haben Sie jemals wirklich auf die Zutaten Ihrer Standardlebensmittelgeschäft Butter geschaut?
- Kultivierte Magermilch (dies hat den Butterstarter in it)
- Milch
- Fettfreie Milch
- Modifizierte Maisstärke (Hallo GVO)
- Natriumcitrat
- Carrageen (eigentlich nicht schlecht ... es ist Algen und wirkt als Verdickungsmittel)
- Mono- und Diglyceride
- Johannisbrotgummi
- Salz
- Vitamin-A-Palmitat
Wissen Sie, ich bin ziemlich sicher, dass die meisten, dass nie das Innere eines Kuheuter sah. Während die meisten, dass nicht von Natur aus schlecht ist - ist es nicht, was Buttermilch verwendet von entweder gemacht werden. Plus, es ist wirklich schwer ganze Buttermilch im Laden zu finden - und ich weiß nicht wirklich wie die Low-Fett-Version.
Sie können auch Starterkulturen kaufen, wenn Sie ein Purist sein wollen. Ich bekomme in der Regel nur das Zeug aus dem Laden. Bad mir.
Hier ist das Ding. Jedes Mal, wenn Sie mit den Kulturen arbeiten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie nur die Bakterien einzuführen (Kultur), die Sie wollen. Dies bedeutet, dass Sie das Gerät sterilisieren müssen Sie verwenden werden. Ein Mal noch. Immer Ihre Ausrüstung sterilisieren. Erhitzen Sie einen großen Topf Wasser nur zum Kochen und setzen Sie das Glas und Deckel in der es für ein paar Minuten. Heben Sie es heraus, steckte sie den Kopf auf einem frisch Geschirrtuch gewaschen und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen. Während das nicht steril genug für eine Operation ist, wird es für unsere Zwecke in Ordnung sein.
Jetzt. Das ist meine Art, es zu machen. Ich mag eine reichhaltige, cremige Buttermilch. Sie können alle Vollmilch verwenden, wenn Sie möchten. Sie können Rohmilch verwenden. Sie können lowfat Milch verwenden. Es liegt an dir. Als ich sagte, ich ziehe einen höheren Fettgehalt.
Wie man Buttermilk
- Maßnahme 2 3/4 Tassen Milch in das Glas.
- Fügen Sie 1/4 Tasse Sahne
- Fügen Sie 1 Tasse Buttermilch
- Schrauben Sie den Deckel fest
- Kräftig schütteln
- Legen Sie es an einem warmen Ort für 24 Stunden
Nach 24 Stunden (weniger, wenn Ihr Haus ist warm, mehr, wenn es sehr kalt ist), sollten Sie eine würzige, dicke Butter haben. Verwenden Sie es in jedem Rezept, das für Butter ruft aber eine Tasse speichern, um Ihre nächste Partie zu machen. Halten Sie es fest im Kühlschrank abgedeckt.
Einfach. Unbegrenzt. Und nur mikroskopische Mengen an all dem Zeug, das war in der kommerziellen Art.
Glücklich? Darauf können Sie wetten. Gehen Sie ein paar Pfannkuchen machen.
Kathi Bilkie sagt
Ich bin so aufgeregt, diese Buttermilch zu machen, es ist „Erwärmung“ in der Garage rechts dieser Minute! Ich liebe es mit ganzer Fett Buttermilch, und mein Mann macht seine eigene Creme fraiche, die ich bin sicher, er wird jetzt meine Buttermilch statt dem aus dem Speicher werden. Ich habe ein weißes Kuchen Rezept, das ich zu machen LIEBE, und ich denke, das wird es nur besser machen. Ihre Rezepte toll aussehen, und ich kann nicht die Honig-Butterbrot morgen zu machen warten, ist es sehr gut möglich, es mein neues zu Brot gehen wird ... und ich liebe mein Brot Rezept, das ich im Moment haben.
Kathi Bilkie sagt
Es tut mir leid um die automatische Korrektur falscher Schreibweise Ihres Namens. Nicht sicher, wie die Post zu bearbeiten.
Debby Lovett sagt
Sorry, Sie sind verwirrt. Es ist ganz einfach. Nachdem Sie die erste Partie machen Speichern Sie immer 1 Tasse Ihre hausgemachten Buttermilch. Um die Milch zugeben + Sahne, Milch oder Sahne zu gleichen Maßen wie das Original-Rezept.
Maßnahme 2 3/4 Tassen Milch in das Glas.
Fügen Sie 1/4 Tasse Sahne
Fügen Sie 1 Tasse Buttermilch
Schrauben Sie den Deckel fest
Kräftig schütteln
Legen Sie es an einem warmen Ort für 24 Stunden
Jo'Ann Godshall sagt
Ich mache meine eigene Butter. Ich habe viele altmodische Buttermilch in dem Gefrierschrank. Kann ich das für dieses Rezept benutzen? Ich mache eine Menge Butterkekse mit ihm, will aber etwas anderes machen
Neubetrachtung diese -
Ich habe nicht viel Erfolg gehabt. # 128577; Zwei Chargen und ja, es ist spritzig, aber so dünn wie Milch. Die erste enthielt einige kleine Kügelchen, die zweite glatt wie Seide.
Ich habe Vollmilch und Sahne (48% Fett und die dickste Creme aus Sahne erhältlich beiseite) verwendet.
Ich denke, alles, was ich tun kann, ist zu versuchen.
Ich bin ein wenig verwirrt mit der rettenden 1 Tasse nächstes Charge zu machen. Was fügen Sie die 1 Tasse Starter zum nächsten Batch zu machen und wie oft fügen Sie Sachen an den Starter.
Buttermilk in den frühen 1900er Jahren war manchmal kultiviert und manchmal bis das Fett aus der Sahne getrennt sitzen gelassen, bevor es aufgewühlt wurde. Es wurde „künstliche Buttermilch“ genannt, wenn es kultiviert wurde es von den ursprünglichen Buttermilch zu unterscheiden. Wenn Milchentrahmer erfunden wurden, wurde kultiviert Butter häufiger, weil Creme müssen lange genug nicht aussitzen für das Fett zu trennen und die Creme zu beginnen zu gären. Aktuelle kultivierte Buttermilch wird nicht aus Sahne hergestellt. Es ist in der Regel aus fettarmer Milch hergestellt. Ich verstehe, dass Sie Kulturen hinzufügen können, was Sie wollen, aber Sie sind nicht mit den traditionellen Buttermilch auf diese Weise gehen zu Ende.
Ja Missy, ich bin mir dessen bewusst, dass. In den USA nehmen die meisten Menschen kultivierte Buttermilch als Buttermilch - es ist alles, was verfügbar ist.
Carole Schmidt sagt
Bereits in den 50er, 60er und 70er Jahren, als wir eine Kuh gemolken, liefen wir die Milch durch die ‚seperater‘, die Magermilch und Rahm hergestellt. Die Creme wurde aufgewühlt Butter zu machen. Das Buttern Prozess nahm die Molke aus dem Butterfett. Die Molke war das, was wir Buttermilch und war im Wesentlichen fettfrei bezeichnet.
ja. Jetzt ist es Magermilch mit einer Kultur hinzugefügt, aber Ich mag die Textur Vollfett gibt. # 128578;
Ich bin begeistert, dass Sie diese veröffentlicht. Wir verbringen unseren Winter in Mexiko und Buttermilk (oder Sahne) ist nirgends zu finden. Ich habe das pulverförmige Buttermilch in meinen Red Velvet Kuchen verwendet, aber ich wollte unbedingt einen Weg finden, das reale Material zu bekommen. Ich liebe zu backen, und viele meiner Rezepte verlangen Buttermilch und Schlagsahne. Sie können das 30% hier, aber das ist es. Nun, einen Weg zu finden, die Zutaten mit mir zu bringen. Tausend Dank.
können Sie pulverisierten Butterstarter (Kultur) bei Amazon kaufen. # 128578; Suche nur in dem Amazon Suchfeld in der rechten Seitenleiste.
Beverly McAfoose sagt
Könnten Sie Dosenmilch für die schwere Sahne ersetzen. Ich sehe in vielen Rezepten, die sie vorschlagen, dass getan werden kann.
Lori es sollte gut Biene. Danke fürs Lesen!
Darlene Voss sagt
Wie lange können Sie halten diese Buttermilch? Ist es wie ein Sauerteig? Können Sie es jede Woche wie Sauerteig Starter halten erfrischend?
wenn Sie einen niedrigen Einsatz 1/2 Tasse bekommen, um eine neue Charge zu starten. es wird funktionieren etwa 5 o 10 Mal dann werden Sie wieder beginnen müssen
Wie lange wird der Starter gut sein? Ich sehe und verstehen Sie es mit in etwa 10 Tagen verwenden sollten, aber wenn man es etwa einmal pro Woche immer machen, wie oft können Sie Ihre Starter weiterverwenden mit vollständig aus anzufangen? Ist das sinnvoll?
Ich lebe in mexico.we haben keine Buttermilch here.what kann ich als Starter verwenden?
JCK
Kim Doggett sagt
Ooo Ich hasste es, wenn mein Vater echte Buttermilch trinken würde! Das Zeug, das er trinkt auf dem Glas einen Film mit kleinen Stückchen Butter links und es war Aufgabe, diese Gläser zu waschen, ohne den Nutzen einer Spülmaschine! Ich liebe obwohl mit ihm zu kochen. Wie Sie, kann ich nicht die realen Sachen überall finden. Traurig. Danke für diese Information.
Ich fühle deinen Schmerz! Die Erinnerung macht mich noch Gag. Danke für's vorbeikommen.
Peggy Bailey sagt
Verlassen 1 Tasse in dem Glas klingt wie ein Starter. Können Sie „füttern“ diese so können Sie weiterhin Buttermilch haben? Liebe die Idee, meine eigene Buttermilch zu machen. Vielen Dank für das Rezept und Anleitung.
Ja Peggy, beginne ich in der Regel nur wieder mit 1/4 bis 1/2 Tasse meine Buttermilch und normale Milch.
Bruce Adams sagt
Sicher, sollte es in Ordnung sein. Es könnte ein wenig trennen, die meisten Milch tut.
Michelle sagt King
Für Ihre hausgemachte Buttermilch, Ihr Schritt 3 Anrufe für Buttermilch. Ich dachte, wir Butter machten. Ist das ein Fehler?
Nein, es ist kein Fehler. Sie benötigen einen „Starter“, um die richtige Art von Bakterien in der Milch zu bekommen. Wenn Sie insgesamt Purist sind, können Sie tatsächlich Butter Starter online kaufen. Für meine Zwecke einfacher es ist einfach Art und Weise mit einem kleinen Buttermilch zu beginnen, es in Gang zu bringen. Dann speichere ich 1/4 Tasse hausgemachter Butter jedes Mal als Starter zu verwenden. Die Buttermilch im Laden ist einfach nicht so gut wie selbstgemacht, aber Sie müssen noch ein wenig, um Ihre Charge zu erhalten gehen. Ich hoffe das macht Sinn. # 128578;
machte nur zwei Brote Ihres Butterbrotes. Das einzige, was ich anders tat, war ein zusätzliches TL Salz hinzuzufügen. Ohne Zweifel ist es das beste Brot, das ich gemacht habe. Ich mache Ranch und Blauschimmelkäse-Dressing, würde die Buttermilch Rezept Arbeit in diesen Verbänden?
Oh danke! Ja es sollte. Halten Sie es lange genug aus gut zu bekommen und thick..almost wie Joghurt.