Wie aufzuschäumen Milch für Cappuccinos in der Mikrowelle, Kitchn
Wie funktioniert das?
Milchschaum in der Mikrowelle zu machen ist ein zweistufiger Prozess: Zuerst Sie die Milch in einem Glas schütteln Schaum zu erzeugen, dann sind Sie es für ein paar Sekunden der Mikrowelle um den Schaum zu stabilisieren. Ohne den microwaving Schritt wird der Milchschaum schnell wieder in die Milch kollabiert.
Als Bonus erhalten Sie auch einige warme Milch in den Kaffee zu gießen!
Verwendung 2% oder Magermilch
Dies ist ein Ort, an dem fettarmen Milch unser Freund ist. Wie Harold McGee erklärt es auf Essen und Kochen in. „Weil die Molkenproteine sind kritische Stabilisatoren [für Milchschaum], Milchen, die mit zugesetztem Protein angereichert werden - in der Regel mit reduziertem Fettgehalt und Magermilch -sind am einfachsten geschäumt.“
Ich habe diese Mikrowellenverfahren mit Magermilch versucht, 2% Milch, Vollfettmilch und Sahne, und wie McGee vorausgesagt, die Nicht-Fett-und 2% Milchen jedes Mal gewinnen. Beide ergeben sich aus der Mikrowelle mit beeindruckenden Stapel von Schaum, während die ganze Fett Milch und Cremes mit einem bloßen Film von winzigen Blasen entstanden.
Mit dem Milchschaum
Einmal in der Mikrowelle stabilisiert, ist der Milchschaum so dick, dass man buchstäblich es in Ihrer Kaffeetasse Löffel kann. Wenn Sie ein wenig Milch als auch wollen, verwenden Sie Ihren Löffel den Schaum zurück zu halten, während Sie ein wenig in den Kaffee gießen, dann Löffel den Schaum auf der Oberseite, Barista-Stil.
Gießen Sie die Milch in das Glas: Füllen Sie Ihr Glas mit so viel Milch wie gewohnt in Ihrem Kaffee zu verwenden, aber nicht mehr als die Hälfte voll, so dass Raum gibt es etwas Schaum zu machen.