Wie beizen im Prinzip alles
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Katherine Sack
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Der einfachste Weg, Sommer Aromen zu erhalten? Schnell Gurke sie.
Frag mich, was ich mit fast jedem Sommergemüse tun würde, und die Antwort ist fast immer gleich: „es Gurke“ Gelbe Zucchini, Beize es. Grüne Bohnen, beizen sie. Kirschen, Beize zu denen. Es ist schwer, die scharfe tang und gestochen scharfes Knacken einer guten schnellen Gurke, ein schnellen und einfachen Prozess zu schlagen, die sie von Sommer schmecken läßt.
Und der Prozess funktioniert mit so vielen Zutaten. Neben den klassischen Gurken, andere Früchte und Gemüse, die für Gurken gut funktionieren gehören Spargel, Rüben, Paprika, Heidelbeeren, Blumenkohl, Karotten, Kirschen, Fenchel, Ingwer, Weintrauben, grüne Bohnen, Champignons, Zwiebeln, Pastinaken, Pfirsichen, Paprika, Radieschen , Rampen, Rhabarber, Erdbeeren, Kürbisse, Tomaten, Rüben, Wassermelone. Die Liste geht weiter und weiter.
Um bereit für die Gegen Rekordernte von Beize-ready Produkte entwickelten wir eine Basis schnell Pökellake, eine, die auf einem Verhältnis basiert zu machen es super einfach es im Gedächtnis zu behalten und verwenden, wenn das Beizen Phantasie Streiks. Von dort ist der Himmel der Grenze: ändert den Essig und / oder Zuckertyp auf, mehr oder weniger Gewürze verwenden, fügen Sie in frischen Kräutern, macht die Gurken süße (oder weniger).
Je nachdem, wie viele Gemüse, die Sie beginnen, gibt es in der Regel ein wenig mehr Beizflussigkeit Überbleibsel. Ich speichere diese Flüssigkeit für die um nächste geht, ist es für das Gemüse trimmt und Schrotte mit (weil wir alle über das Sein #wasteless sind hier in der Nähe). Was bedeutet, ein Glas saure Gurken nie zu weit weg ist.
Beginnen Sie mit der Basis
Für unsere Basis Epi Sole, wollten wir eine Gurke, das mit praktisch jedem Gemüse verwendet werden, um einen einfachen, aber befriedigend Snack zu erstellen. Diese Flüssigkeit macht Gebrauch von einem Verhältnis, das zu erinnern, einfach ist: nur zu gleichen Teilen Wasser und Essig, und ein Viertel des Salz Zucker. Wir haben für einen klassischen Geschmack schwarzen Pfeffer und Senfsamen hinzugefügt, aber Sie können in anderen bevorzugten Gewürzen tauschen.