Wie Black Garlic Make - weg
Schwarze Knoblauch seinen Moment hat. Eine Klammer der koreanischen Küche, „schwarz“ Knoblauch ist einfach Knoblauch, die stark, stark karamellisierten, ganz im Kopf war, bis die einzelne Nelken schwarz und nimm auf eine sehr weiche, fast Marmelade artigen Konsistenz drehen. Und der Geschmack? Es geht darum, wie in keinen Zusammenhang mit rohem Knoblauch, wie Sie sich vorstellen können, die scharfe, fast Würzigkeit von rohem Knoblauch in einen sanften verwandelt, Melasse-wie Reichtum, mit komplexen Aromen von nicht nur Knoblauch, aber auch Worcestershire und Lakritze, von einem sehr geringen begleitet, sehr angenehm Funk, die schwarz Knoblauch einen vollen, runden Geschmack verleiht, das wirklich ist, wirklich schwer zu beschreiben.
Professionelle schwarze Knoblauch Hersteller haben komplexe Herstellungsverfahren, entworfen Knoblauch bei 140 Grad für einen Zeitraum von bis zu 2-3 Wochen gären. Die zeitraubende Komplexität des Verfahrens ist im Preis niederschlägt, auch mit einigen Online-Händlern nach oben von $ 35 pro Pfund für die Sachen aufzuladen.
Mit Ihrem Reiskocher auf „warm halten“ (keinen Koch Einstellung!), Fügen Sie 5-6 ganze Knoblauchknollen, in einer einzigen Schicht auf dem Boden des Herdes. Siegel es auf, und starten Sie warten. Am dritten Tag sollten Sie damit beginnen, die Reiskocher öffnen täglich um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, und bewegen Sie den Knoblauch um mit einem Holzlöffel zu ermöglichen. Other than that, es einfach in Ruhe lassen.
Da alle Reiskocher unterschiedlich sind, starten Sie Ihren Knoblauch nach etwa einer Woche überprüft, obwohl der gesamte Prozess bis zu zwei Wochen in Anspruch nehmen könnte. Das Papier um die Birne und einzelne Gewürznelken sollten an Orten werden wegziehen, so dass Sie in spähen und sehen, wie die Dinge voran. Der Knoblauch ist fertig, wenn die Nelken ganz schwarz sind, und haben gezogen von den Innenseiten ihrer Nelken Wände entfernt. Abkühlen lassen, dann ziehen einzelne Nelken aus der Lampe (dies ist eine einfache und seltsam befriedigend Prozess). Lassen Sie Nelken ganz, oder Maische und lagern in einem luftdichten Behälter für bis zu sechs Monaten.