Wie braten Fisch
Wählen Sie Ihre Fische
Für vier Portionen, wählen Sie 1 Pfund ohne Haut Fischfilets, etwa 1/2 bis 3/4 Zoll dick. Jegliche Filets arbeiten, einschließlich milder Geschmack Felchen, Kabeljau, Flunder, Rotbarsch und Granatbarsch. Wenn gefroren, auftauen die Filets im Kühlschrank. Ein 1-Pfund-Paket wird innerhalb von 1 bis 2 Tagen aufzutauen.
Prep den Fisch
Spülen Sie die Filets und trocken tupfen mit Papiertüchern. Übertragen Sie Filets auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in vier Stücke mit einem scharfen Messer.
Sprechen Sie die Beschichtung
- In einer flachen Schale kombiniert ein geschlagenes Ei mit 2 EL Wasser oder Milch. Diese feuchte Mischung wird die Beschichtung Stick, um die Fische helfen.
- In einer anderen flachen Schal kombinieren 2/3 Tasse Maismehl oder feinherb Brotkrumen mit 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer. Oder ersetzen 1-1 / 3 Tassen zerkleinerten Kartoffelchips oder Salz-Cracker für das Maismehl, das Weglassen des Salzes. Diese trockene Mischung schafft eine knusprige Beschichtung auf dem Fisch, wenn die Pfanne gebraten.
Dip und Ausgraben der Fische
Pan-Fry the Fish
Servieren Sie den Fisch
Falls gewünscht, kann dazu dienen, den gebratenen Fisch mit Zitronenscheiben und Tartar Sauce.
Wie man frittierten Fisch
Für frittierten Fisch, Tauchfischstück in einem Bierteig oder mehrere Beschichtungen von Ei und gewürzt Mehl, bevor zu einem klaren goldbraun braten.
Für vier Portionen, kaufen 1 Pfund frische oder gefrorene Filets ohne Haut, geschnitten 1/2 Zoll dick. Wenn gefroren, auftauen die Fische in den Kühlschrank stellen. Schneiden Sie die Filets in 3x2-Zoll-Stücke. Spülen Sie den Fisch und trocken tupfen mit Papieren Handtücher.
Sie werden zum Braten der Fische einen 3-Liter schweren Topf oder Friteuse müssen. Bringen Sie ein Frittieren Thermometer auf der Seite der Pfanne. Heat 2 inches von Pflanzenöl auf 375 Grad F. Vorheizen auf 300 Grad F.
Machen Sie den Batter
- In einer flachen Schale hinzufügen 1/2 Tasse Allzweckmehl und zur Seite legen.
- Für den Teig, fügt in einer Schüssel 1/2 Tasse Allzweckmehl, 1/2 Tasse Bier, ein Ei, und 1/4 Teelöffel Backpulver, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Verwenden Sie einen Schneebesen den Teig, bis glatt zu schlagen.
- Tauchen Sie Fischstücke in das Mehl, Drehen zu beschichten alle Seiten, und schütteln Sie überschüssiges Mehl. Das Mehl wird dazu beitragen, den Teig, um die Fische zu halten.
- Tauchen Sie den Fisch in den Teig nächsten, Drehen zu beschichten alle Seiten.
Braten Sie den Fisch, zwei oder drei Stücke zu einem Zeitpunkt, in dem heißen Öl, bis die Beschichtung golden ist und Fisch beginnt zu abzublättern, wenn sie mit einer Gabel getestet, dabei einmal wenden. Dieser Vorgang dauert ca. 3 bis 4 Minuten pro Charge. Lassen Sie den Fisch auf Papiertücher, blätterte die Fische, beide Seiten zu entleeren. Übertragen Sie Fisch auf ein Backblech legen und halten ihn in den Ofen warm, während die restlichen Fische braten.
Wenn es gewünscht wird, streut den gebratenen Fisch mit grobem Salz und serviert mit Tartar Sauce oder Nieselregen mit Malzessig.
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