Wie Destillieren Works
Das Destilliergerät mischt Hefe, Wasser und Zucker (oder ein zuckerhaltige Korn) in einem Fermenter, auch bekannt als ein Maischbottich. Nach drei bis sieben Tagen des gefräßigen gärenden hat die Hefe die meisten der Zucker, Drehen der Maische in eine Wasch (10 oder 12 Volumenprozent Alkohol) verbraucht. Eine Pumpe bewegt die Wäsche in den Topf der nach wie vor.
Heizkessel Pumpen von Dampf in einen Mantel oder zweiwandigen Metallhülse, die den Boden des Topfes umgibt. Die Wärme baut für eine halbe Stunde oder so die Wäsche ihres Siedepunkte-Plural zu erhöhen. Ethanol siedet bei 173 ° F; Wasser bei 212.
3 die Destillationskolonne
Als Alkohol gemischt und Wasserdampf aus dem Topf steigt, tritt es in eine kühle Kupfersäule. Die meisten der Dampf kondensiert und fällt zurück in den Topf als Rücklauf. Flachkupfer kondensierenden Platten können die Spalte erstrecken, die Steuerung der Geschwindigkeit des Prozesses (und den Geschmack des Produkts). Der Dampf mit dem höchsten Alkoholgehalt und damit der niedrigsten Siedepunkt, weiterhin mit dem Auslass an der Spitze der Säule.
Konzentrierte Alkoholdampf tritt in eine horizontale Leitung ein lyne Arm genannt. Präzise Wärme ist der Schlüssel. Zu heiß ist, und der Dampf enthält überschüssiges Wasser; zu kühl und nicht genug Dampf tritt in den Arm.
Dampf in dem lyne Arm fließt in eine vertikale Kammer, wo ein Rohr von kühlem Wasser, um ein Rohr von Alkoholdampf umgibt. Als Dampf abkühlt, kondensiert er in flüssiges Ethanol, welches aus dem Kondensator in ein Sammelgefß tropft.
6 Das Destillat
Die ersten 5 Prozent des Durchlaufs, auch bekannt als die foreshots oder Köpfe, enthält große Mengen an cogeners oder flüchtigen chemischen Verbindungen, wie etwa Aceton, Aldehyden, Estern und Fuselöle. Als nächstes kommt die Herzen, die hochprozentigem Alkohol Basis. Distillers mischten die Herzen mit kleinen Mengen von Köpfen, und die Mischung wird verdünnt und im Alter von Spirituosen zu machen. Mit einem zu hohen Anteil an cogeners, schmeckt das Getränk rau; mit zu wenig, es ist langweilig. Das letzte Stück, der Schwanz, ist eine Low-Beweis Mischung oft beiseite legen und später erneut destilliert.
Die klare Flüssigkeit aus der noch austretende Mondschein, weißen Hund, oder weißen Blitz genannt. Es ist farblos und hart. Aber nach ein paar Jahren in Eichenfässern, nimmt es auf Farbe, Fülle und Komplexität der Geschmack. Bourbon Whiskey ist in neuen, aber verkohlten Eichenfässern. Scotch Whisky befindet sich in alten Bourbon-Fässern, und Irish Whiskey Alter in Sherryfässern verwendet. Gin, ideal für ungeduldig Brennereien, nimmt seinen Charakter einmal der weiße Hund mit einer botanischen Mischung gerührt in den Topf erneut destilliert wird.