Wie die frühen Pioniere Verarbeitete Nahrungsmittel und was sie aßen - Bio Prepper
Geschrieben von: C.Davis
Wenn wir von dem Wilden Westen denken, denken wir oft an den alten Filme mit John Wayne oder Clint Eastwood. Sie würden sitzen unter den Sternen, Bohnen aus der Dose zu essen und Kautabak. Ich wuchs diese Filme anzusehen und ich kann immer noch nicht ein Cowboy-Bild, ohne denken von ihm den Badlands zu Fuß überquert Tabak auf den Sand zu spucken.
In diesem Artikel werden wir, wie die Grenzen des Volk mit Nahrungsmittelknappheit zu bewältigen. Wie sie verwendeten Fähigkeiten wie die Jagd, wie wachsen und Gemüse und die Techniken zu sammeln sie verwendet, um Lebensmittel während oft sehr harter Winter zu bewahren.
Wie die frühen Pioniere Verarbeitete Nahrungsmittel und was sie aßen
Food, Food Glorious Food
Die Arten von Lebensmitteln, die das Pioniervolk abhängig aß, waren auf zwei Dinge:
- Die einheimischen Lebensmittel verfügbar
- Vorschriften, die sie am Entstehungsort abholen (diese waren nicht-verderbliche Waren wie Kaffee, Nüsse, Zucker und Mehl)
Indigene Lebensmittel: Fleisch
Anderes Fleisch kam direkt aus dem Wald. Dazu gehörte auch, Eichhörnchen, Tauben, Kaninchen, Wildenten, Hirsche und im äußersten Westen, Antilopen und Elch. Letztere waren schwieriger zu jagen, da sie extrem schnell und sehr wachsam waren.
In den frühen Tagen des Wilden Westens, Fleisch war reichlich vorhanden, aber als mehr Siedler kamen wurde es weniger. Dies wurde jedoch durch die Zunahme der Landwirtschaft von Haustieren wie Schweinen gegenüber.
Indigene Lebensmittel: Gemüse
Gemüseanbau war eine der Prioritäten der frühen Siedler des alten Westens. Die Anpflanzung von einer Vielzahl von Gemüse, einschließlich, Kürbis, Bohnen, Erbsen, Süßkartoffeln und Kartoffeln, sowie Zwiebeln Gurken und Melonen, war ein Teil des Pionier Fähigkeiten. Die Old West ‚Gemüsegarten‘ wurde in der Regel zweimal im Jahr gepflanzt, ähnlich wie moderne Gemüsebeet. Der Frühlingsgarten würde Produkte wie Erbsen und Frühkohl, während der Spätsommergarten Essen bis zum frühen Winter bieten würde. Diese Planung aus dem Patch war wichtig, das ganze Jahr über Versorgung und helfen Verderb zu vermeiden.
Es gab auch viele wilde Gemüse zur Verfügung, wie wilde Zwiebeln, Löwenzahn und Dock sowie eine Vielzahl von Salat Typ Blätter wie Wegerich. Früchte wie chokeberries und huckleberries waren in Orten wie Montana zur Verfügung.
Mai, ein fester Bestandteil der frühen West-Siedlung, war wichtig, als Gemüse, sondern auch für Brot und Keksfabrik. Mai wurde von Süden North Dakota gewachsen, obwohl nach Kansas, Nebraska, Süd-Colorado, New Mexico und Arizona und vielen anderen Orten.
Herstellung der Lebensmittel Letzte
Fräulein Beecher Domestic Quittungsbuch
Organisiert Anpflanzung von Gemüsegärten war eine Möglichkeit, das ganze Jahr über Produkte zu gewährleisten, aber es war ein echter Bedarf, Wege zu finden Nahrung für lange Zeiträume zu halten, vor allem über den Winter.
Haltbarmachen von Gemüse: Abbeizen
Skorbut war ein Problem, über Winterzeit, wenn frisches Gemüse sehr knapp war. Catharine Beecher war die "gehen auf die Autorität über die Methoden der Erhaltung Gemüse und ihr Buch„Miss Beechers Hauseingang Book“veröffentlicht im Jahr 1846 angeboten Beratung und Rezepte für Gemüse Beizen (siehe Beispiel unten).
Haltbarmachen von Gemüse: Trocknen
Obst und Gemüse könnte für längere Zeit gehalten werden, indem sie auszutrocknen. Dies hatte an einem sonnigen Tag zu tun. Die Frucht würde hergestellt werden, oft in Scheiben geschnitten wird, dann unter einem leichten Tuch (Mulltuch zum Beispiel) eingestellt und an einem sonnigen Standort außen vor. Es war wichtig, nicht die Frucht zu heiß zu lassen, da dies es kochen würde; sondern es über ein paar Tage, um zu trocknen.
Konservierung von Fleisch: salzen
Sobald das Tier getötet wurde, die Vorbereitung auf das Fleisch zu bewahren gemacht werden mußte. Alle Fleisch nicht sofort gegessen würde schnell, vor allem in den Sommermonaten gehen. Die wichtigste Methode der Konservierung in dem frühen Tag des Wilden Westens war das Fleisch Salz. Wieder gab Catharine Beecher die Siedler beraten, wie dies zu tun (ihr Rezept siehe unten).
Konservierung von Fleisch: Trocknen
Trocknen Fleisch war eine empfohlene Methode zur Konservierung von Rindfleisch und Büffel. Trocknen beteiligt Fleischscheiben Salzen, dann zur Festlegung der Fleischscheiben aus für 2 Wochen vor der dann für weitere 3 Wochen in Salzlösung setzt. Danach wurden die Scheiben mit einem Tuch getrocknet und von Fliege in einem kühlen, trockenen Ort, entfernt aufgehängt.
Konservierung von Fleisch: Rauchen
Dies war wahrscheinlich das komplizierteste aller der Konservierungstechniken und beteiligte speziell vorbereitete Räuchereien. Typischerweise würde das Fleisch Salz zuerst gehärtet wird, manchmal eine Mischung von Kräutern für den Geschmack verwendet wird. Dann würde das Fleisch in Rauch Häuser über einen Hickory oder Eiche Basis Feuer gehängt werden. Das Fleisch würde in diesem Rauch Häusern hängt für bis zu einem Monat.
Rezepte, die die Pioneer verwendet:
Abbeizen (das Fräulein Beecher Art und Weise)
Dieses Rezept wird direkt von der Miss Beechers Hause Quittungsbuch 1846 genommen
Beef Jerky
- 2 Liter Wasser
- 1 Tasse Salz
- ½ Tasse) Zucker
- Schwarzer Pfeffer
- Mashed Zwiebel
Sprechen Sie die Salzlösung auf, alle Zutaten miteinander vermischt.
In das dünn geschnittene Fleisch und mischen durch die Salzlösung, bis sie vollständig bedeckt.
Legen Sie eine Platte oder ein ähnliches, auf das Fleisch und es nach unten drückt fest auf das Fleisch.
Lassen Sie einen kalten Ort in (idealerweise ein Kühlschrank oder ähnliches) für ca. 8 Stunden.
Spülen Weiter, um die Salzlösung aus dem Fleisch mit Wasser und trocknet die Fleischscheiben mit einem Tuch.
Die Luft trocknet das Fleisch für eine Stunde.
Sie können nun andere Aromen wie Kräuter oder Pfeffer hinzufügen.
Trocknen an der Luft über mehrere Tage in einem heißen Klima war die ursprüngliche Art und Weise ruckartig gemacht wurde. Allerdings sicherere Wege umfassen Trocknen in einem geringen Wärmeofen. Der Ofen hat eine sehr geringe Wärme sein und es dauert viele Stunden für die abgehackt auszutrocknen (es ist wichtig, nicht ‚Koch‘ zu lassen). Wenn Sie eine Räucherkammer haben, verwenden Sie das, macht es großen ruckelt.
Pökeln Fleisch
Dieses Rezept wird wieder direkt von der Miss Beechers Hause Quittungsbuch 1846 genommen
„Directions für Schweinefleisch Salz nach unten.
Sauerteig Cornbread
Schneiden Sie zwei Kartoffeln in etwa 8 Stücke und kochen, bis sie weich sind. Nehmen Sie etwa 2 Tassen des Kartoffelwassers. Mischen Sie in das Wasser, 2 Tassen Mehl und 1 Esslöffel Zucker. Setzen Sie die Mischung auf der einen Seite und warten, bis es in der Größe verdoppelt.
1 Tasse Starter
2 EL Zucker
Mischen Sie die Starter, Maismehl, Milch, Zucker und geschlagene Eier gut verrühren. Fügen Sie das Fett, Salz und Soda. Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Blech und backen für 30 Minuten bei etwa 400F.
Kurz gesagt, lebten die Pioniere einfacher als die meisten Menschen heute bereit sind, zu leben, und das ist, warum sie ohne Lebensmittelgeschäft überlebt, kein billiges Öl, keine Autos, keine Elektrizität und kein fließendes Wasser. Genau wie unsere Vorfahren zu tun pflegten, die verlorenen Möglichkeiten, lernen Sie, wie Sie im schlimmsten Fall überleben können mit der minimalen Ressourcen available.It als Sie durch Bilder und lehren begleitet Schritt-für-Schritt-Anleitung kommt, wie grundlegende Zutaten verwenden super-Nahrung für Ihre Lieben zu machen. Sehen Sie das Video unten:
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Liebe Kim, es ist sicherlich richtig, dass einige der Siedler die Indianer fürchterlich behandelt. Es ist schwer zu vergessen, z.B. die Geschichten von Lord Amherst, der die Indianer „Geschenke“ der Pocken infizierte Decken gab; heute möchten wir, dass Völkermord, nennen, sondern er ist eine Stadt und eine Schule nach ihm benannt bekam. # 128577;