Wie ein ganzes Huhn für Suppe kochen
Eine Schüssel mit Huhn und Gemüsesuppe. Photo Credit Dar1930 / iStock / Getty Images
Obwohl Suppe ein Teil von fast jeder Kultur ist, hat Hühnersuppe tiefe Wurzeln in der jüdischen Tradition. Ein integraler Bestandteil des Passah Mahlzeiten und die Grundlage für Matzen Ball Suppe, Hühnersuppe wurde oft als „jüdische Penicillin“ bezeichnet, weil es die Go-to war für diejenigen, auftischen unter dem Wetter fühlen. Obwohl jeder die Suppe aus machen kann, was auch immer Hühnerteile hat sie auf der Hand, verwenden professionelle Köche ein ganzes Huhn Vorteil von weißem und dunklem Fleisch zu nehmen sowie die vielen Knochen, den Geschmack der Brühe verleihen.
Entfernen Sie Innereien und alles, was in dem Hohlraum des Huhns. Spülen Sie das Huhn innen und außen unter kaltem, fließendem Wasser. Wenn der Topf nicht groß genug ist, das Huhn ganz gerecht zu werden, mit einem scharfen Messer, um die Beine zu entfernen.
Legen Sie das Huhn, entweder ganz oder in Stücken, in einem großen Kochtopf, gefolgt von Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Füllen Sie den Topf innerhalb von 2 Zoll von oben mit kaltem Wasser. Auf dem Brenner über die hohe Hitze und Deckel mit einem eng anliegenden Deckel.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen, und dann die Hitze reduzieren, bis es auf einen langsamen Simmer kommt. Koch für 1,5 Stunden. Entfernen Sie das Huhn aus dem Topf. Entfernen Sie alle das Fleisch vom Huhn und beiseite stellen.
Fügen Sie die Hühnerknochen zurück in den Topf. Decke und kocht für weitere 1,5 Stunden. Geschmack der Flüssigkeit häufig während dieses Teils des Garprozesses, Hinzufügen oder reines Meersalz, wie gewünscht. Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen.
Verwenden Sie einen Schlitzlöffel oder Mesh-Kelle, da viele der großen Stücke von Knochen und Gemüse wie möglich und entsorgen zu entfernen. Linie eine große Schüssel mit zwei Schichten Mull, um sicherzustellen, dass ein paar Zoll Mull über die Seiten der Schale hängen. Langsam gieß die Brühe aus der Pfanne in die Schüssel. Besorgen Sie sich die Ränder der Mull und heben Sie sich gerade aus der Schüssel, die kleinen Stücke von Knochen zu entfernen, Kräutern und Gewürzen und lassen Sie mit einer klaren Brühe.
Spülen Sie die stockpot aus, kehren die Brühe in den Topf und legen Sie es auf dem heißen Brenner. Shred oder schneiden Sie das Huhn in mundgerechte Stücke und fügen Sie sie in der Brühe, zusammen mit irgendwelchen Reis, Gemüse oder Nudeln in der fertigen Suppe gewünscht. Köcheln lassen, bis alles wird erhitzt und durch gekocht.
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