Wie eine extra große Kuchen machen - Backen Bites
In Abhängigkeit von der Erhöhung wirst du machen, müssen Sie Ihre Vermehrung Fähigkeiten, um Staub. Ich habe gelernt, auf die harte Weise, dass der Versuch in meinem Kopf zu einem Zeitpunkt mehr als ein paar Zutaten zu multiplizieren war einfach nicht praktikabel ist, so ist es wichtig, auf einem separaten Blatt Papier alle Zutaten aufzuschreiben. Bevor Sie die neuen Zutatenmenge berechnen können, müssen Sie wissen, wie viel Teig Sie benötigen.
Mein üblichen Schokoladenkuchen Rezept macht zwei 8-Zoll-Schichten. Ein Referenzblatt wie dies ist für Konvertierungen zwischen pan Größen nützlich, aber meine 14-Zoll-Pfanne ist zu groß, auf einer Liste von gängigen Größen zu sein, so habe ich eine einfache Volumenberechnung, um herauszufinden, dass ich brauchte triple meine übliche Menge an Ausbackteig, oder 1 1/2 Chargen für jede Schicht. Ich multipliziert meine Zutaten und schrieb sie aus. Es ist einfacher, wenn die Zutaten in Gramm oder Unzen sind und Sie können sie alle, wiegen aber Fraktionen verwendet, ist in Ordnung, wenn man nicht eine Bäckerei eröffnen. Die Backzeit sollte nicht wirklich ändern, wenn Sie von einem pan Größe zum anderen fahren, wenn die Pfanne die gleiche Tiefe. Wenn Sie zu einem anderen Stil der Pfanne wechseln - ein Bundt, zum Beispiel - die Zeit wird auf jeden Fall betroffen sein. Meine Backzeit war die Zeit für die 8-Zoll-Schichten identisch.
Einmal wurden die Schichten gebacken und abgekühlt, wurden sie zusammen wie jedes andere Kuchen setzen. Es war jedoch ziemlich schwierig, eine solche große Stücke des Kuchens zu manövrieren, ohne sie zu brechen, weil dieser Kuchen so feucht ist. I haben letztendlich das größere Stück auf dem Kuchen Stand Platzieren bis (speziell Größe), Mattierung sie und die obere Schicht in Viertel schneiden, bevor sie auf der Verlegung. Frosting bedeckt meine Schnitte und es war dramatisch leichter die oberste Schicht auf diese Weise zu positionieren.
Large Scale Mascarpone Frosting
Dieses Rezept kann für einen kleineren Kuchen und Frost, dünn, ein 14-Zoll-Schichtkuchen halbiert werden.
1 Tasse Butter, Raum temerature
24 Unzen Mascarpone, Raumtemperatur
8 Tassen Puderzucker, gesiebte
1 EL Vanilleextrakt
Schlagen zusammen Butter und Mascarpone in einem Mischer. Fügen Sie Vanilleextrakt und nach und nach dem gesamten Zucker hinzufügen, bis die Glasur ist dick, flauschig und glatt, ca. 5-10 Minuten.
Ergibt etwa 7 1/2 Tassen
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Tokyoastrogirl - Sorry, ich habe noch keine Fotos von den Schnittkuchen im Moment. Ich konnte nicht wirklich stoppen man zu nehmen, wie ich es bediente, aber wenn ich über einen kommen, werde ich es ertragen.
Mngirl - Ich reparierte den Link, aber es ist nur zu einem Diagramm der Pfanne Größen, nicht ein tatsächlichen Konvertierungsprogrammes.
Rainey - ich brauchte nicht die Backzeit einzustellen. Die 14-Zoll-Schichten dauerten so lange wie 8-Zoll-Schichten, weil sie die gleiche Dicke wurden. Ich denke, eine Menge Brownie Rezepte kommt mit härteren Kanten und einer gooier Mitte. Sie könnten versuchen, es in einem Wasserbad backen, wie mein Boca Negra Rezept.
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