Wie flauschigen Schwamm, Küche Tipps zu machen - NDTV Lebensmittel
Schmelzen, Einreiben, wischend. Schwamm kann das Leben in vielen Gestalten beginnen. Hier ist das Geheimnis einen Grund flauschigen Schwamm ohne zu Erreichen für ein Paket zu machen
Für viele von uns, „eingecremt“ Kuchen sind, wo unsere cakey Karrieren beginnen; schlägt zusammen Butter und Zucker, das Hinzufügen Eier, dann in Mehl Falten einen einfachen Schwamm zu machen. Es gibt Abkürzung Rezepte, aber diese Technik ist es wert zu meistern, wie, sobald Sie den Dreh raus haben gibt es unendlich viele Variationen.
Holen Sie sich alles bereit
Wärme immer den Ofen zunächst sicherstellen, dass es ein Regal in der Mitte fertig ist, und die Linie oder die Dosen vorbereiten, bevor Sie Mischen beginnen. Lockerungsmittel im Teig erhalten, schnell zu arbeiten, so dass ein Kuchen saß auf der Seite zu langen große Löcher und einen schlechten Anstieg haben kann. Die Temperatur der Zutaten ist auch von entscheidender Bedeutung. Die Eier müssen bei Raumtemperatur und Butter weich sein, ohne zu fetten.
Mach dich vom Acker
Eincremen bedeutet einfach Butter mit Zucker schaumig rühren, Trapping winzige Luftblasen zu schlagen. Die Luftblasen Sie hinzufügen, sowie die CO2 durch Lockerungsmittel freigegeben wird, wird sich ausdehnen, wie sie erwärmen, und der Kuchen wird steigen. Ein hölzerner Löffel und Ellenbogen Fett wird die Arbeit tun, aber ein elektrischer Mixer ist die beste Wahl. Wählen Sie eine gute tiefe Schüssel und schaben die Mischung aus den Seiten der Schüssel ein paar Mal, wie Sie schlagen.
Gehen Sie langsam mit den Eiern
Schlagen von Eiern in die Butter und Zucker mischen Falle noch mehr Luft, aber es ist wichtig, sich Zeit zu nehmen eine Spaltung (und weniger flauschige) Mischung zu verhindern. Gießen 1-2 EL geschlagenes Ei auf die creamed Mischung, mit dem elektrischen Mixer schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet, dann wiederholen. Wenn alle das Ei hinzugefügt wurde, soll die Mischung sehr leicht sein und flauschig. Wenn es beginnt schleimig zu suchen, schlagen in 1 EL des gewogenen Mehl und es wird sich erholen.
Folding im Mehl
Wählen Sie einen großen Löffel aus Metall oder dünne Gummispachtel für dieses Bit, wie ein Holzlöffel Ihre sorgfältig gearbeitete Blasen zerquetscht. Was auch immer das Rezept, habe ich immer zuerst mischte das Mehl mit jedem Salz und Lockerungsmittel, Kakao, etc. in einer Schüssel geben, dann sind diese sichten über den Teig. Mit Hilfe einer Figur einer Acht Bewegung, schneiden und drehen Sie das Mehl durch den Teig, bis sogar. Achten Sie darauf, nicht zu rühren oder Übermüdung es, oder Ihr Kuchen wird hart werden.
Bevor geht es in die Dose
Trockenkuchen enthalten oft zu wenig Flüssigkeit, die ist, wo der Begriff „weiche Konsistenz Tropf“ kommt in. Im Idealfall, ein Löffel Teig fallen sollte sich leicht in die Schüssel, wenn ein sanftes Schütteln gegeben. Um dorthin zu gelangen, rufen Sie Rezepte oft eine wenig Milch in nach dem Mehl gefaltet werden. Wenn es eine Menge von Flüssigkeit ist hinzugefügt werden, manchmal das Mehl und die Flüssigkeit in abwechselnd gefaltet, um Spaltung zu verhindern.
Löffel vorsichtig den Teig in die Dose und die oberste Ebene. Einige Leute benutzen Skalen den Teig genau zwischen den Dosen zu spalten, aber dollops funktioniert für mich zählt. Achten Sie darauf, nicht zu viel Wärme zu lassen, wie Sie den Kuchen in den Ofen geschoben.
Ist es gekocht?
Sunken Kuchen sind in der Regel unter gebacken. Wenn Sie einen Kuchen verschieben müssen eine gleichmäßige Farbe zu bekommen, dann warten, bis es aufgegangen ist und in aller Regel zwei Drittel durch die Kochzeit einstellen. Arbeiten Sie schnell Ofenhitze zu sparen.
Wenn Sie bereit sind, ein Spieß oder Cocktail-Stick (oder ein Strang von Spaghetti, wenn Sie nicht sind) in die Mitte des Kuchens eingesetzt wird, kommt aus trocken oder nur leicht ölig mit ein paar Krümel.
Ungekochte Mischung? Testen Sie erneut in 5 Minuten Zeit. Kühle in der Dose für 10 Minuten, dann übertragen Sie Ihre flauschigen Kuchen auf einem Rack zu kühlen.
In die Praxis umgesetzt: Orangenkuchen mit Ingwer Frischkäse Frosting
Macht eine dreischichtige 27cm Kuchen (dient 10-12)
375g weiche Butter, plus extra die Dose zu schmieren
375g Puderzucker
6 Eier, in einem Krug geschlagen
375g selbststeigendes Mehl, plus ein wenig extra für das Zinn
3 TL Backpulver
Der Saft von 1 Orange, und Schale von 3
75 ml Milch
3 TL Vanilleextrakt
2 Die Butter und Zucker zusammen für ein paar Minuten, bis leicht und locker, Schaben regelmäßig die Seiten der Schüssel nach unten, wenn Sie einen Mixer verwenden. Nach und nach den Eiern auf die Mischung nach und nach, was Sache ist und nach jeder Zugabe, bis alles gut eingearbeitet. Ihre Mischung sollte blass und Cloud artig sein.
3 In einer separaten Schüssel das Mehl und Backpulver zusammen sichten, dann falten in die buttermixture mit einem großen Metalllöffel.
4 Mischen Sie den Orangensaft und Schale in die Milch mit 2 TL Vanille-Extrakt, dann übernimmt sanft in die Mischung ein wenig in einer Zeit. Die Mischung sollte jetzt nowbe an der Soft-Drop Bühne und fällt leicht aus dem Löffel.
5 Teilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen den Dosen und glätten die Spitzen. Backen für 20 Minuten auf dem Zwischenboden, dann entfernen und abkühlen lassen, bevor Drehen eachout und Abkühlen vollständig auf einem Drahtgestell.
6 Schlagen die Frischkäse, Puderzucker und Ingwerpulver zusammen, bis Licht andfluffy, dann verwenden, um den drei Sandwich-Kuchen zusammen. Top mit kandierten Orangenscheiben, wenn Sie möchten.
Angepasst von Brighton Bakes von Jessica Haggerty (Buch Guild)
Foto: Great Ergebnis jedes Mal: eine richtige flauschige Biskuit. Foto: Tamin Jones für den Guardian