Wie hausgemachte Tomatenmark machen
Hausgemachte Tomatenpaste. (Photo, Kristen Eppich.)
Mit einem Garten voller Tomaten, suche ich immer für neue Dinge mit ihnen zu tun. So oft eine Fülle von Tomaten reifen auf einmal, und - abgesehen von Salaten, Soßen, Gazpacho und gerösteten Tomaten Sandwiches - es gibt nur so viel Sie tun können, um sie alle zu nutzen.
Tomatenpaste nimmt eine Menge Tomaten zu machen, deshalb habe ich meine etwas unvollkommen Tomaten immer verwenden. Es ist in Ordnung, wenn sie überreif sind, geteilt haben oder einige Flecken haben. Schneiden Sie alle unerwünschten Teile und setzen Sie den Rest für einen guten Zweck. Es ist wirklich einfach zu machen, aber braucht etwas Pflege, so plant, es zu machen, wenn Sie für ein paar Stunden zu Hause sein werden. Habe Spaß!
Hausgemachte Tomatenmark
Prep: 20 Minuten
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten
Macht: 1 Tasse
- 5 lbs reife Tomaten
- 02.11 TL Salz koscher
- Olivenöl
- CORE Tomaten schneiden dann in zwei Hälften oder Viertel, wenn groß. Scoop aus Samen mit den Fingern und entsorgen. Setzen Sie Tomaten in einem großen, schweren Boden Topf. Zum Kochen bringen, dann Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, kräftig für 30 Minuten oder bis Tomaten sind sehr weich und haben ihre Flüssigkeit freigesetzt.
- Legen Sie ein feines Sieb über eine große Schüssel. Schaufel eine Gießpfanne voll von Tomaten in das Sieb und drücken durch die Rückseite der Pfanne verwendet wird. Entsorgen Tomatenhäuten und Samen. Wiederholen Sie mit den restlichen Tomaten.
- RÜCKKEHR passierten Tomaten zu gleichen Topf bei starker Hitze. Stir in Salz und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Simmer unter häufigem Rühren, bis die Flüssigkeitsausbeuten 2 Tassen, 25 bis 30 Minuten. Vom Herd nehmen.
- Ofen vorheizen auf 200F. Öl einer 9 x 9 Zoll-Backform mit Olivenöl. Gießen Sie das Püree in die Backform und die Ausbreitung in einer gleichmäßigen Schicht. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und rühren, das Püree von den Rändern in die Mitte ziehen (Sie wollen die Kanten verhindern, dass zu schnell Kochen). Verbreiten Sie in eine noch wieder Schicht und zurück zum Ofen. Backen Sie für 30 Minuten dann rühren und verbreiten wieder. Vorgang wiederholen, bis Paste ist sehr dick und ergibt eine gehäuften 1 Tasse.
- TRANSFER zu einem Glas und deckt die Oberseite mit einer dünnen Schicht von Olivenöl. Gekühlt aufbewahren für bis zu 1 Woche.
** Tomatenpaste friert sehr gut. Wenn Sie planen, es nicht alle in der Woche zu verwenden, teilen sie in 1 oder 2 EL Portionen und einzeln einfrieren, so dass es bereit ist, zu verwenden, wenn Sie es brauchen.
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