Wie Hinzufügen Fruit Beer - Amerikanische Homebrewers Verband
Dies ist Teil 2 in der Art des Monats: Frucht Bier.
Sie wollen also eine Frucht Bier brauen. Sie haben die perfekte Basis Bier Stil und Obst Kombination ausgewählt und es ist Zeit, um die Frucht zu beginnen Sourcing und einen Angriffsplan zu machen.
Wie bei vielen Aspekten der homebrewing, gibt es viele Möglichkeiten, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen, so denken darüber, welche der folgenden Prozesse am besten funktionieren, wenn Früchte Bier hinzuzufügen Planung.
Finding Obst
Das Finden der Frucht für Ihr Bier ist so einfach wie in den Supermarkt hinunter und den Wagen geladen, oder? Bis zu einem gewissen Grad, ja, aber ein Bier kann nur so groß sein wie seine Zutaten, so ist es entscheidend, die höchste Qualität, um zu versuchen und finden Sie produzieren Sie Ihre Hände bekommen.
Und wenn alle Stricke reißen, den Kopf in den Supermarkt! Große Fruchtbiere kann immer noch mit von Lebensmittelketten gekauft Produkten zubereitet werden, mit ein wenig mehr Sorgfalt. Erstens, verbringen einige Zeit, um die Obstkörbe für die reifsten Proben wühlen Sie finden können. Massenhersteller von Obst ernten oft vor dem Punkt der optimalen Reife Versand und Haltbarkeit zu verlängern. Der Kompromiss ist eine weniger würzige Frucht. Lebensmittelgeschäft Früchte werden auch oft mit Chemikalien angebaut und behandelt, so kümmern, Früchten zu geben, eine gründliche Waschen bevor sie zu einem Bier Zugabe (obwohl dies sollte mit jedem geschehen produzieren gekauft).
Wenn frisches Obst nicht verfügbar, gefrorenes Obst und Pürees ist sind die nächste beste Option. Tiefgefrorenes Obst und Pürees sind auch eine gute Möglichkeit, Qualität Fruchtzutaten zu einem günstiger Kosten zu kaufen, vor allem, wenn Ihr Rezept für große Ergänzungen nennt. Sie nehmen auch weniger Zeit zur Vorbereitung, wenn sie Bier Zugabe. Halten Sie ein Auge auf die Zutaten und vermeiden Sie Produkte, die große Mengen von Konservierungsmitteln haben.
Säfte sind eine weitere Option, die mit großem Erfolg eingesetzt werden kann, und wie gefrorene Früchte und Pürees, sollten Sie sich für Produkte frei von Konservierungsstoffen und aus echten Früchten aussehen. Einige Leute verwenden Extrakte und Essenzen aus Früchten, aber das ist, wo Sie bekommen in den Bereich der künstlichen schmeckenden Fruchtbiere starten.
Obst Beträge
Mit einer Quelle von Obst bestimmt, müssen Sie jetzt wissen, wie viel Obst zu kaufen. Dies ist keine Cut-and-dry Situation, und da Fruchtbiere aus vielen verschiedenen Basen Arten erstellt werden, müssen Sie mit dem der Frucht auf dem Ausgleich die Stärke und Qualität des Bieres konzentrieren.
Vorbereitung - Hinzufügen von Obst
Die Verfahren zur Herstellung Frucht werden auf der Form der Frucht weitgehend abhängen (ex. Ganze, Püree, Saft, etc.), und an welchem Punkt die Frucht wird das Bier zugesetzt werden. Auch hier gibt es viele Möglichkeiten, die sprichwörtlich Katze Haut.
Ganzes, Püree und entsaftet Obst wird in den letzten Minuten des Boil oft gegeben. Dies dient als schnelle Pasteurisation Schritt eine mögliche bakterielle Kontamination zu verhindern, dass Ihr Fruchtbier nach Süden machen könnte. Hinzufügen von Obst zum Kochen bedeutet die Frucht in der Würze während der aktiven Gärungs ist. Obst im Fermenter während der Fermentation Mit bewirkt ein ganz anderen Fruchtcharakter dann finden Sie vielleicht, wenn Obst nach der Gärung hinzugefügt wird.
Sobald Sie Ihr püriert Obst, Tasche es in einem Hopfensack pasteurisiert haben wie würden Sie Hopfen trocknen und es zu einem Nachgärer oder Fass hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass alle Säfte es in den Fermenter machen, auch, selbst wenn die Tasche es nicht enthält. Dann altern sie einfach auf die Frucht, wie Sie Hopfen trocknen würde. Ziehen Proben und sobald es schmeckt wie Sie gehofft, zerren die Tasche und Flasche oder starten Sie dienen! Sie können die Hop-Taschen verzichten und Obst direkt in den Fermenter hinzufügen, aber das wird wahrscheinlich Filterung benötigen, um zusätzliche Fermentern Abfüllung und / oder Kalt Krachen klar, feststofffreien Fruchtbier zu bekommen.
