Wie Früchte Bier hinzuzufügen - Homebrewing Stapelaustausch
Es hängt davon ab, was Sie wirklich tun. Hinzufügen von Obst kann riskant sein, da es immer eine Chance auf Kontamination ist.
Ich habe vor Fruchtbiere gemacht und wollte nicht, sie kochen und ein paar Geschmack zu verlieren. Anstatt also entschied ich mich, die Frucht zu frieren, und dann langsam im Kühlschrank auftauen. Jetzt denken Sie daran, dass das Einfrieren nicht keine Verschmutzung garantieren, aber es wird das Risiko verringern. An dieser Stelle habe ich es während der Nachgärung. Dies hilft, das Risiko einer Kontamination zu reduzieren, weil alle der vergärbaren Zucker gegessen haben, und es gibt weniger drin für schlechte Bugs zu essen.
Wenn Sie wirklich skiddish über rohes Obst zu Ihrem Bier hinzufügen, wollen aber nicht viel in der Art von Geschmack zu opfern, fügen Sie Ihre Früchte während der letzten 5 Minuten aufkochen.
Ich habe immer nur um die Frucht zu sekundären addierten. Ich reinigte die Frucht, aber er kocht es nicht oder anderweitig versuchen, es zu sanieren.
Der Alkoholgehalt im Bier (die vorhanden sein werden, wenn die Früchte in sekundärer Zugabe) sollte es schwierig machen, für die kleinen Biester zu wachsen.
Ich habe einige Probleme mit Infektion hatte, vor allem, wenn diese mit Erdbeeren zu tun. Diese Fragen sind nach ein paar Monaten kommen, aber so, wenn Sie es schnell trinken, sollte es in Ordnung sein. Im Wesentlichen Sie eine kürzere Haltbarkeit, aber wenn Sie Ihre Kreation genießen bald, nachdem es zu machen, sollten Sie sich gut.
Wenn Sie wirklich darüber besorgt sind, könnten Sie Fruchtextrakt verwenden. Ich habe das getan und war über den Geschmack nicht verrückt. Ich habe eine Kirsche Witz vor ein paar Wochen und ich fror meine Kirschen und aufgetaut sie in den Kühlschrank stellen. I zugegeben, um sie dann zu einem Musselinbeutel zugleich I zum sekundären bewegte.
Ich mag die Methode von Dornhai Heads Sam Calagione im Buch Extreme Brewing
Verfahren ist eine Frucht hinaus und Ruhe während der Würze Kälte zu tun
Chill bis 170 ° und halten Sie für 20 Minuten. Das Buch hat eine schöne Straßenkarte für die meisten populären Früchte und ihre geringen Temperatur und Zeitunterschiede. Diese Methode ist schön, wie es die Frucht reinigt aber nicht kochen Sie es nicht und lassen Sie uns die Frucht der fermentables beitragen und mehr Obst Profil als eine sekundäre frozen Zugabe zu geben.
Ich habe noch nie ein Problem mit einer Infektion hatte, als Himbeeren auf die Sekundär mit meiner Schokolade Himbeere Stout hinzufügen, aber dann, der Alkohol war bei fast 8%. Ich füge normalerweise etwa 3 # frisch oder zuvor für einen klaren, feinen Geschmack gefriert, die schön mit der Schokolade gepaart. Es im Alter sehr gut in der Flasche, wie die Beerenaroma intakt geblieben ist. Ich frage mich aber, wenn das Hinzufügen gefrorene Beeren die Würze bei flameout auch gute Ergebnisse bringen würde, zusätzlich zu der Geschwindigkeit des Kühlprozesses Unterstützung?
Juni beantwortet 7 '16 um 16:31 Uhr
Mein Freund, der ein kick ass imperiale Cidre gemacht hat mir gesagt, dass er etwa 5 Pfund Apfelscheiben im Ofen gebacken, dann sofort sie für 24 Stunden in den Gefrierschrank. Dann plumpste sie in der Sekundär für 2-3 Wochen. Es stellte sich heraus, awesome! So, jetzt werde ich diesen Weg. Obwohl ich bin kein Apfelwein machen, ich brauchte etwa 1,5 Pfund Äpfel zu meinem Chai Bier hinzuzufügen. So tue es mir auf diese Weise. Es heißt „Make Them Chai Langsam“ genannt. ja, ein wenig wortreich.
Ich hatte eine ziemlich kräftige Nachgärung wie die us-05 durch alle meinen Fruchtzucker gekaut. Dies nahm fast alle der Fruchtgeschmack ich zu vermitteln versuchte, machte aber ein interessantes Bier.
Beim nächsten Mal werde ich Aromaextrakt verwenden. Ich wollte wirklich echte Früchte verwenden, aber ich fühle, dass dies wahrscheinlich der einzige Weg, um den Geschmack Ich mag zu bekommen. Silver Cloud Estates scheint für Bieraromaextrakte eine beliebte Quelle zu sein.