Wie Honigbienen Honig, HowStuffWorks machen
Eine Honigbiene startet den Honig Herstellungsprozess durch eine Blume besuchen und einige seiner Nektar zu sammeln. Viele Pflanzen verwenden Nektar als eine Möglichkeit der Insekten zu fördern (Bienen. Wespen. Schmetterlinge. Etc.) an der Blume zu stoppen. Im Prozess des Sammelns von Nektar, die Insekten Transfers Pollenkörner von einer Blume zur anderen und bestäuben die Blume.
Die meisten Blumen Nektare sind ähnlich wie Zuckerwasser - Saccharose mit Wasser vermischt. Nektare können andere nützliche Substanzen enthalten auch. Um Honig, passieren zwei Dinge:
Halten Im Folgenden lesen
- Enzyme, die Bienen produzieren drehen Saccharose (ein Disaccharid) in Glucose und Fructose (Monosaccharide). Siehe Wie Essen Arbeiten für eine Diskussion über Lebensmittelenzyme und Saccharide.
- Der größte Teil der Feuchtigkeit muss verdampft werden. nur etwa 18 Prozent Wasser in Honig zu verlassen.
Ein Enzym, Invertase, wandelt den größten Teil der Saccharose in zwei Sechs-Kohlenstoff-Zucker, Glukose und Fruktose. Eine kleine Menge der Glucose wird durch ein zweites Enzym, Glucoseoxidase angegriffen und in Gluconsäure und Wasserstoffperoxid überführt. Die Gluconsäure machen Honig einen sauren Medium mit einem niedrigen pH-Wert, der auf Bakterien unwirtliche ist, Schimmel und Pilze, Organismen wir Mikroben nennen, während das Wasserstoffperoxid mit kurzer Reichweite Schutz gegen diese gleichen Organismen gibt, wenn der Honig Reifung oder verdünnt wird für Larvenfutter. Honigbienen auch eine Verringerung der Feuchtigkeitsgehalt des Nektars, die es einen hohen osmotischen Druck und den Schutz gegen microbes./ gibt
Diese Seite gibt eine sehr schöne Beschreibung des Verdampfungsprozesses:
Die physikalische Veränderung beinhaltet die Entfernung von Wasser, das von außen zu manipulieren Nektar in die Mündungsteile erreicht wird und dann kleine Tröpfchen auf der oberen Seite der Zellen platziert und fächern die Flügel Luftbewegung und wegtragen überschüssige Feuchtigkeit zu erhöhen.
Der Effekt ist Honig ein sehr stabiles Essen zu machen. Es wieder natürlich Schimmel, Pilze und andere Bakterien, so dass sie jahrelang ohne Kühlung halten!