Wie machen Russische Eier, Houston Press
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Nach history.com. die Ursprünge der heutigen zu altem Rom Ei Spur zurück deviled, wo gekocht und gewürzt Eier traditionell als erster Gang oder „gustatio“ für die Reich serviert wurden. Es gab sogar ein lateinisches Sprichwort, „ab Eizellen usque ad mala“ - von Eiern mit Äpfeln bedeutet, beschreibt den Beginn einer Mahlzeit bis zum Ende. Die erste Anspielung auf den Begriff „deviled“ in Bezug auf das Essen kam um im 18. Jahrhundert ursprünglich als Substantiv „Teufel“ erscheint ein hoch gewürzt gebraten oder gekocht Gericht zu beschreiben; später, im 19. Jahrhundert, der Begriff „deviled“ erschien als Verb kocht etwas mit heißem Gewürze wie Cayennepfeffer oder Senf zu beschreiben.
Das bescheidene deviled Ei hat seinen Weg auf der ganzen Welt gemacht, mit Iterationen aus Schweden, wo es oft mit Kaviar, roten Zwiebeln und Sahne oder Sauerrahm und garnierte mit Schnittlauch oder Dill vermischt wird; oder aus Deutschland, wo die Eigelbe mit Sardellen, Käse und Kapern aromatisiert werden.
Von klassisch bis Büffel-Stil deviled Eier, wählt-your-own-Abenteuer mit den folgenden Rezepten. Um zu starten, müssen Sie ein Dutzend Eier (ein Rezept verlangt nur acht).
Basis-Rezept
Legen Eier in einem Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken von 1 Zoll. Aufkochen über mittlere Hitze, dann abzudecken, entfernen von der Hitze und beiseite 8 bis 10 Minuten eingestellt.
Übertragen Sie hart gekochte Eier in eine Schüssel mit Eiswasser mit einem Schaumlöffel und abkühlen lassen. Lassen Sie das Eiswasser. Einer nach dem anderen, riss die untere, breitere Ende jedes Ei gegen die Schale, halten dann das Ei unter fließendem kalten Wasser und schälen.
Schneiden Sie die Eier in der Hälfte der Länge. Scoop das Eigelb in eine Schüssel geben und Ihre Füllung machen. Füllt die Eiklar Hälften mit der Eigelb Mischung eines Löffel, Spritzbeutel oder wiederverschließbaren Kunststoffbeutel mit einer Ecke snipped verwenden.
Platzieren Sie die Eigelbe in der Schüssel mit einem elektrischen Mixer mit dem Defibrillationselektrodenaufsatz montiert und ordnen das Weiß auf einer Platte in einer einzelnen Schicht mit den geschnittenen Seiten und salzt.
Wenn servierfertig, garniert mit einem Klacks Lachsrogen und einig zusätzlichen gehackten Schnittlauch. Bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Löffel Mischung gleichmäßig auf Eiweiß und servieren.
Brooke ist ein beitragender Autor, der immer auf der Suche Houston coolsten und schmackhafteste Ereignisse mit den Houston Press Lesern zu teilen.