Wie machen traditionelles Reisbier in der indischen Stammes-Stil, hubpages
Hadia oder Handia wird der Reis Bier, hergestellt nach der Fermentierung von Reis-Stärke in Zucker. Seit Prozess ‚Handia‘ machen, die ähnlich verwendet Bier zu produzieren, ‚Handia‘ wird hier als Reisbier bezeichnet.
Wein wird durch Fermentation von natürlich süßen Trauben und anderen Früchten zubereitet, Reiswein wird die Umwandlung Reisstärke in Zucker durch Fermentation. Reiswein wird verschiedene amylolytische Prozesse unter Verwendung aber Maischen Verfahren verwendet wird, Bier herzustellen.
Im Osten der indischen Bundesstaat Jharkhand, Orissa und Westbengale, bereiten indigene Stämme lokales Gebräu mit Reiskörnern als Substrat. Zur Durchführung der Fermentation Stammes-Einsatz ihre eigenen einzigartigen Starterkulturen aus verschiedenen Teilen der verschiedenen Pflanzenarten.
Die führenden Weinhersteller in Indien und anderswo haben durch das Konzept und Hersteller wie Anheuser-Busch Inc. (ABI), die die Marke Budweiser macht inspiriert wurde hat festgestellt, dass ein Reisvarietät mischt sich gut mit Hopfen. Reis gibt dem Bier einen anderen erfrischenden Geschmack.
Ein höherer Alkoholgehalt (18-25%) wird berichtet, in Reis Gebräu als Wein (10-20%) und Bier (3-8%) gefunden werden. Reiswein wird durch verschiedene Namen in verschiedenen Regionen und Kontinenten bekannt. In Tibet und Nepal, Reiswein wird als „Raksi“ bekannt, während es als „Sonti“ in Thailand genannt wird.
In Laos, Reiswein wird als Lao-Lao bezeichnet, Chinesen nennen es Choujiu, Mijiu oder Lao-zao.Balinese nennen es Brem, Koreanisch wissen, dass es durch Namen wie Gamju und Makkoli. In Japan Reiswein ist unter verschiedenen Namen bekannt viz. Amakaze, Sake und Mirin.
Der Name ‚Handia‘ ist wahrscheinlich wegen des Topfes verwendet, in denen Reis Bier fermentiert wird. Es ist ein großer irdener Topf „Handi“ in der Landessprache genannt. Wenn Presseberichten Glauben schenken dürfen, sind Elefanten des Geruchs des traditionell brauen Schnapses gern und es ist die Hauptursache hinter Zerstörung des Stamm Häuser in Ost-Indien von Elefanten.
Craft Obsession: Das soziale Rhetorics Bier
Der schrittweise Prozess der Reis-Bier der Vorbereitung ist unten dargestellt.
Schritt I: Getrocknete Reis ist gut gemahlen. (Vorsicht bei der Auswahl von Reis für Handia Vorbereitung. Handia kann nicht hergestellt werden, unter Verwendung eines beliebigen Reisvarietät. In Jharkhand und Chhattisgarh, Reis Sorte „Karahani“ und „Gora“ (brauner Reis) für Handia Herstellung verwendet).
Schleifen des Reises wird nicht von allen gemacht. In der Mehrzahl der Fälle, Roh-brauner Reis wird in Aluminiumtopf (Dagchi) mit begrenzten Menge Wasser gekocht.
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Schritt II. Boil (Koch) der Reis und ausgebreitet auf einem Plastik traf es trocknen lassen
Schritt III. Ein pflanzliches Wurzel mixture „Ranu“ (Mulika in Santhali Dialekt) genannt wird gepulvert und gemischt mit Reis. Kleine Eingangsreisbällchen (gemischt mit „Ranu“) bereit sind. (Bestandteile von „Ranu“ sind ein Geheimnis durch tribals gehalten. Es wird gesagt, Amalgam von 21 Kräutern mit poliertem Reis gemischt und hergestellt in kiesel vier Tage lang geformt und getrocknet. Three „Ranus“ ist ausreichend, um für eine kg Reis).
Schritt IV. Setzen Sie diese Kugeln in einem großen irdenen Töpfen. Decken Sie den Mund von irdenen Töpfe mit „Sal“ Blätter und lassen für die Gärung für einige Tage (drei bis vier Tage).
Schritt V. Sieve die Flüssigkeit des fermentierten Reis und Reisbier ist zum Verzehr bereit.
Varianten von Handia sind in verschiedenen Staaten und einziger Unterschied in dem Prozess gefunden, weil die Kräuter für die Fermentation gemischt.