Wie macht man Kimchi-frisch, nicht die fermentierte Art, Inquirer Lebensstil
Es gibt mehr als hundert Arten von Kimchi. Ihr Geschmack und Aromen sind so vielfältig wie die Zutaten, die Gewürze und die Art und Weise sie hergestellt wurden.
Die häufigste Art und das, was wir die Schale in Verbindung mit in unserem Geist ist mit Napa (auch bekannt als Chinesisch) Kohl.
Ich erinnere mich, dass Bissen von Kimchi als erhaben zu sein, wie feinen Weinen abgerundet, perfekt ausbalanciert, robust und dennoch mit einem sanften Abgang. Nicht ein einziger Geschmack überwältigt die andere. Es war perfekt fermentiert!
Nicht alle kimchis sind scharf. Einige können süß sein, einige ein wenig trocken und etwas wässrig. Ein Beispiel ist der baek Kimchi-nonspicy, wässrig, erfrischend gut gewürzt.
Der an Kiwa Restaurant in Solaire ist köstlich, ein Muss versuchen, für diejenigen, die nicht gerne Würze. Es ist weiß Kimchi (Korean Kohl ohne Chilipulver) gerollt in einer ganzen koreanischen Birne platziert und kalt serviert.
Obwohl als Vorspeise kategorisiert, kann es als Beilage zu einem Hauptgericht serviert werden. Sein fruchtiger Charakter beglückwünscht bulgogi im Besonderen.
Zu Besuch koreanischen Koch und Foodstylist Kristall (Soojung) Woo-die mit Hilfe von Chris Choi sprach, Junior-Chef der koreanischen Kulturzentrums-gehagelt Kimchi als traditionelle Speisen, die Korea die am besten repräsentieren. Sie beschrieb es als „die wesentliche Würze und Geist der koreanischen Küche“ serviert von den bescheidensten Restaurants zur Feingastronomiebetrieb und die höchsten Ränge der koreanischen König Tabellen.
Hier ist Woos frischen Kohl Kimchi Rezept:
Frischer Kohl Kimchi
Frische Kimchi unterscheidet sich von den häufigeren und herkömmliche Art von Kimchi, die fermentiert werden muss. Frische Kimchi ist viel einfacher zu machen, und es ist bereit, so schnell zu essen, wie es gemacht wird.
3 napa cabbages
800 g grobes Salz
30 rote Chilischoten
1,5 k grüne Zwiebel
1 ¼ c gebeizt Baby Garnelen
1 ½ c + 1 EL Chilipfefferpulver
3 EL. heißes Wasser
Salz und Zucker nach Geschmack
Entfernen der groben gelben äußeren Blätter und die Wurzel des Kohl. Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften.
Salz des Kohl mit grobem Salz. Lassen Sie sich für eine Stunde.
Spülen Sie die Blätter unter fließendem Wasser und reißt die Blätter in mundgerechte Stücke. Squeeze Blätter trocken.
Schneiden Sie die roten Chilischoten in 1 cm Länge und entfernen alle Samen.
Hacken Schnittlauch und grüne Zwiebeln in 1-Zoll-Länge als auch.
Lassen Sie die gesalzenen Garnelen.
Hacken Ingwer fein und Hackfleisch mit dem zerdrückten Knoblauch.
Soak Korean Chili-Pfeffer-Pulver (gochu garu) in warmem Wasser und mit den Händen, mischten in dem zerdrückten Knoblauch, Ingwer, gesalzen Garnelen, grüne Zwiebeln, rote Chilischoten und Schnittlauch, um die Kimchi Gewürz zu machen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Mischen Sie Kimchi Würzen mit Salzkohlblätter von Hand. Mischen, bis die Blätter gleichmäßig mit dem Kimchi Gewürz beschichtet.
Beenden Sie durch mit Sesamöl und Sesamsamen nieselte, Einstellen der Menge nach Geschmack.
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