Wie man Ahornsirup zu Hause - Real Food - Mutter Erde Nachrichten
Diese Grafik zeigt die berechnet Kosten und Einsparungen der Verwendung freze Konzentration Ahornsirup zu reduzieren, anstatt Kochens (ab 1974).
DIE MUTTER ERDE NEWS REDAKTEURE
Ich habe immer gedacht, der dick, golden, Ahornsirup als eine der wirklich natürlichen Lebensmitteln, obwohl ich nie die reale Sache schmeckte, bis ich meine Hand an Sirup-Produktion im Frühjahr 1971 versucht.
Da ich darum, Ahornsirup fast nichts wusste, fragte ich Menschen vor Ort und las die wenigen Bücher, die ich auf die Kunst des Sammelns und der Verarbeitung des wertvollen Saftes finden konnten. Meine Studien waren sehr entmutigend. Nach Angaben der lokalen und Literaturexperten, „zuzuckern“ erforderlich Berge von teueren Geräten und nahezu unbegrenzte Mengen an Wärme, um den Saft zu einkochen. Eine Geschichte hörte ich eine Frau, deren Gallone Küche gemachten besorgt Ahornsirup kostete sie $ 100: eine zusätzliche $ 10.00 Heizkostenabrechnung die 40 Gallonen Saft zu verdampfen und 90,00 $ Teil der Decke zu ersetzen, die durch den Dampf aus dem Betrieb ruiniert wurden.
Das war ziemlich entmutigend Nachrichten, vor allem nachdem ich meinen Finanzberater konsultiert und festgestellt, dass ein Maximum von 1,48 $ aus unserem Budget geschont werden könnte für „Projekt Sweet Tooth“. Meine Frau erinnerte mich auch, dass unser Vermieter nicht freundlich aus unserer Küche an den Anblick von Dampfschwaden nehmen könnte. Unerschrocken ich bereit, die Ahorne zu erschließen.
Diese Grafik zeigt die berechnet Kosten und Einsparungen der Verwendung freze Konzentration Ahornsirup zu reduzieren, anstatt Kochens (ab 1974).
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Tippen Sie Ahornbäume für Saft und machen Sie Ihre eigene Ahornsirup.
FOTO: FOTOLIA / HENK JACOBS
Meine sap sammelnden Ausrüstung bestand aus einer 29 ¢ Packung aus Kunststoff Strohhalme, 49 ¢ im Wert von Quart-Größe Plastiktüten, einig Nägeln und ein 1/4-Zoll-Bohrer. Das Verfahren war ebenso einfach: I ein Loch gebohrt (gewinkelt leicht nach oben) durch die Rinde, Einsteckteiles eines Strohhalms in die Öffnung (es soll eine enge Passung sein), so dass ungefähr 1/2 Zoll des Schlauches aus dem ragten Oberfläche und genagelt dann eine Tasche unterhalb des Tropf- Saft aufzufangen. In einer Woche, in der ich die Runde einmal am Tag gemacht, sammelte ich fünf Gallonen Flüssigkeit aus vier Bäumen. Da dies die ganze Rohflüssigkeit war ich brauchte, angeschlossen ich die Löcher mit Holzpflöcken und links für meine Aktivitäten des Hain nicht schlechter.
Als nächstes kam den schwierigen Teil: die fünf Liter Saft zu etwa einem halben Liter Sirup zu reduzieren. Um dies zu tun mit unserem E-Herd, fühlte ich, wäre zu teuer gewesen. So warf ich nach Alternativen, und erinnerte sich etwas, das ich einmal über die Eskimos gelesen hatte. Nach diesem fast vergessenen Bericht, sie manchmal Trinkwasser erhalten durch Meereis im Winter schneiden und es in der im Sommer geöffnet zu speichern, so dass nur einen Teil der gefrorenen Masse schmilzt. Das Salz in dem Block wird durch den Auftauvorgang und der verbleibende Feststoffanteil enthält nur Frischwasser mitgerissen. Dieses Phänomen wird als Gefrierkonzentration bezeichnet.
Ich erstarrte dann wieder den konzentrierten Saft, aber diesmal etwa die Hälfte das Ei erlaubt zu schmelzen, bevor ich die Flüssigkeit abgetrennt und verworfen den festen Rest. Die drei Liter Flüssigkeit I aus dem zweiten freeze gespeichert waren kristallklar und sehr süß, während das Eis hatte nur einen schwachen Ahorngeschmack. Schließlich beenden ich das Projekt durch den konzentrierten Saft auf unserem Küchenherd verdampft. Das Ergebnis war etwa ein halber Liter Schaum, golden, köstlich Sirup, zu einem Gesamtpreis von etwa 40 ¢ (20 ¢ für Wärme, 54 ¢ für Strohhalme und 15 ¢ für Kunststoffbeutel).
Um zu bestimmen, wie viel von der Ahorn Essenz verloren hatte, als ich das Eis verworfen, machte ich eine Zuckerlösung bekannter Stärke und wiederholte die Gefrierkonzentrationsverfahren unter Verwendung dieses „Saft“. I dampft dann ein Teil der verbleibenden Flüssigkeit und ein Teil des Eises und gewogen, um die Menge an Zucker in jedem Abschnitt. Die Flüssigkeit erwies sich etwa zehnmal so viel Süßstoffe wie das gefrorene Material enthalten.
Mein Experiment zeigt, dass, wenn Saft enthält zehn Pfunde Ahornzucker wird gefrierkonzentriert, etwa ein Pfund seines möglichen Ertrags mit dem verworfenen Eis verloren. Wenn Sie das Wegwerfen so viel von Ihrer Ernte Objekt, wiederholen Sie einfach den Vorgang mit den Feststoffen entfernen Sie ein weiteres 0,9 Pfund Zucker zu erholen.
Einfrieren, wie es mir scheint, wird oft als Low-Cost-Methode übersehen konzentriert verdünnte Lösungen - schade, da das Verfahren einfach und kostengünstig ist. Beginnen wir mit unserem Beispiel von zuckern und Blick auf die wirtschaftlichen Vorteile dieses Systems bleiben, wie Verdunstung verglichen.
Beginnend bei Raumtemperatur, müssen Sie etwa 20 bis 25 ¢ wert von Strom (1.100 Btu / pound) eine Gallone Saft verdampfen, aber das Einfrieren dass gleiche Menge kostet nur 34 bis 44 ¢ (185 Btu / pound). Und da die-Nacht Temperatur bei sugaring Zeit ist in der Regel unter 32 DeFrees Fahrenheit - auch, dass geringfügig Kosten eingespart werden. Sie werden immer noch den konzentrierten Saft einkochen haben eine goldene Farbe und minimiert den Verlust von Ahornzucker, aber die gesamte Heizkostenabrechnung wird zu erhalten enorm reduziert.
Wie viel kann die Treibstoffkosten durch die Verwendung von Gefrierkonzentration gespeichert ist in der Tabelle in der Bildergalerie gezeigt. (Wenn ich diese Zahlen vorbereitet nahm ich eine Wärmeeffizienz von 50 Prozent, aber das tatsächliche Ergebnis wird nicht in der Regel, dass gut, wenn man Holz im Freien bei kaltem Wetter zu brennen.)
Zu meinem Denken, wird die Gefrierkonzentration nicht nur auf Kraftstoff sparen, sondern sollte auch benötigen weniger Arbeit als herkömmlicher Sirup machen. Zum Beispiel könnte gesammelt Saft in dem Wald eingefroren und nur die konzentrierte Flüssigkeit zum endgültigen Verdampfer transportiert.
Warum die Idee nicht zu versuchen? Ob Sie Ahornsirup für den eigenen Gebrauch oder zum Verkauf zu machen, ich bin überzeugt, dass diese natürliche Technologie bietet Ihnen eine „coole“ Art und Weise eine Klasse A Produkt schnell und einfach herausstellen.
Die Nachrichten über Freeze-Konzentration
Die Business Week Stück weist darauf hin, dass automatisch das Einfrieren Partikel aus Wasser gelöst ausschließt und stellt fest, dass „dies natürlich in einem gewöhnlichen Eisschale passiert, wo Verunreinigungen oft in der oberen Mitte jedes Würfels sammeln, zu der letzten Stelle einzufrieren“.
George, Sie und die Eskimos sind alle recht gehabt: amerikanisch Big Business so sagt!