Wie man Amritsari Aloo Kulcha, Rezept von Masterchef Sanjeev Kapoor machen
Um den ersten Teig zu machen, sichtet das raffinierte Mehl mit dem Backpulver, Soda Bikarbonat und Salz. Fügen Sie den Joghurt, Ei, Milch, Zucker und ein wenig Wasser.
Gut durchkneten einen mittleren weichen Teig zu machen. Fügen Sie ein wenig Öl und kneten wieder. Deckel mit einem feuchten Tuch und ruhen Sie den Teig für eine Stunde. Kneten den Teig erneut und teilen sie in acht gleiche Teile. Für den zweiten Teig, sichtet das raffinierte Mehl mit Salz. Rub in der Butter mit den Fingerspitzen bis die Mischung ähnelt grob Krümel. mischen sich allmählich in der Milch und kneten mit einem weichen, glatten Teig zu machen.
Deckel mit einem feuchten Tuch und ruhen Sie den Teig für 10 Minuten. Kneten den Teig erneut, teilen sie in acht gleiche Teile und Form in glatte Kugeln.
Decken Sie mit dem feuchten Tuch und ruhen sie noch zehn Minuten. Für die Füllung mischte zusammen, um die Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, grünen Chili, Chilipulver, Kümmel Pulver, getrocknet Granatapfelkern und frischen Koriander.
Unterteile die Kartoffelmischung in acht gleiche Portionen. Abflachen eines Teils des ersten Teigs, legen einen Teil des Kartoffelgemisches in der Mitte, und Falten des Teiges über eine Kugel zu bilden. Abflachen einen Teil des zweiten Teigs und legen die gefüllte Kugel in der Mitte, und rollt in eine Kugel. Legen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche und rollen sanft in einen Kreis.
Beheizen einen Druckkocher. Tauchen Sie die Finger in wenig Wasser und Befeuchten einer Seite des kulcha sanft drücken die befeuchtete Seite des kulcha auf die Innenwand des Druckkochtopf, machen, dass die kulcha feucht genug ist, um den Kocher zu kleben.
Den Herd des Kopf über eine offene Flamme eine Art tandoor zu machen. Koch auf hohe Hitze für zwei bis drei Minuten, die Hitze reduzieren und für zwei bis drei Minuten mehr kochen.
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