Wie man authentische tamilischen-Brahmane Sambhar machen, The Indian Express
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Sie nicht für eine Einladung zur Hochzeit warten, um diese prächtige südindischen sambhar zu essen.
Die Hochzeit sambhar ist dicker als die Vielfalt zu Hause gemacht und verwendet auch mehr Gemüse.
Das Hauptmerkmal der authentischen Speisen der Tamil-Brahmane Gemeinschaft ist Satvik Nahrung durch traditionelle ayurvedische Glauben beeinflusst. Sie sind der festen Überzeugung das Essen einen unverzichtbaren Platz einnimmt eigenen Persönlichkeit und Charakterzüge in der Gestaltung. Es gibt bestimmte Gewürze und Wurzelgemüse wie Knoblauch und Schalotten, die während der verheißungsvollen Tagen vermieden werden, die Aggression stimulieren sind vermutlich. Und statt der roten Chilischoten, ist schwarzer Pfeffer bei einigen Gelegenheiten verwendet.
Die Kalyana Sambar bei Hochzeiten gemacht dicker ist als die reguläre zu Hause gemacht sambhar. Es wird durch Zugabe einer Mischung aus Gemüse wie Kürbis gelb, Trommelstock und Auberginen gemacht, die in zu große Stücke geschnitten werden. Frisch gebraten und grob gemahlene Gewürze und Hängen hinzufügen Geschmack den sambhar.
Jede Menge Curryblätter hinzugefügt sein Aroma zu verbessern. Da es wird mehr als ein Gemüse verwendet, ist es auch als Kadhamba Sambar genannt. Obwohl Gurken mit Quark Reis haben, serviert werden, sambhar serviert wird auch bis zum Ende des Mittagessens, da die meisten der tamilischen Brahmanen das Gemüse in sambhar als Beilage zu Quark Reis bevorzugen.
Authentische tamilischen Brahmane Kalyana Sambhar
Zum Würzen
1/2 TL - Senfsamen
1/2 TL - Bockshornkleesamen
2 - Red Chillies
1 - Grüne Paprikas
Zum Garnieren
5 Zweige - Curryblätter und Korianderblätter
Für den sambhar Masala
2 TL - Sesamöl
2 EL - Koriandersamen
1 EL - Bengal gram
1 TL - Schwarz Gramm
6 - Getrocknete rote Chilischoten
1/4 TL - Bockshornkleesamen
1 EL - Kokosraspeln