Wie man Brathähnchen Tipps und Zeiten
Sie können die perfekten Brathähnchen machen! Wir sagen Ihnen die Küchengeräte, Gewürze und Koch Tipps, die Sie brauchen, wenn Huhn Braten, einschließlich, wie lange es zu kochen und wie man den besten Geschmack zu erhalten.
Brathähnchen | Foto von Meredith
Roasting Werkzeuge
Alles, was Sie brauchen, ist ein Bräter (oder ein Backblech in einer Prise) und ein Instant-Thermometer lesen.
eine Bratgestell über die Pfanne setzen verwendet, wird das Huhn kochen gleichmäßiger helfen, da die Luft frei zirkulieren kann. Mit einem Bratgestell, wird das Huhn nicht in seinem eigenen drippings ruht, die Sie knusprige Haut. Für eine einfachere Bereinigung können Sie die Pfanne mit Alufolie auslegen.
Ein Geheimnis, um wirklich gut gewürzt, saftig gebratenes Huhn ist brining: Einweichen in Salzwasser. Wenn Ihr Huhn koscher ist, dann haben Sie Glück: es ist schon brined. Um ein nicht-koscher Huhn Sole:
- Löst ½ Tasse reines Salz (oder ¼ Tasse Kochsalz) in zwei Litern Wasser. Tauchen Sie das Huhn vollständig in der Lösung und in den Kühlschrank stellen.
- Sie sollten es für mindestens eine Stunde einweichen lassen, aber nicht mehr als fünf oder sechs Stunden.
- Gießen Sie die Sole, spülen Sie das Huhn unter fließendem kalten Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Für extra knusprige Haut, geben Sie den Vogel wieder in den Kühlschrank und für eine weitere Stunde der Luft trocknen lassen, oder über Nacht, vor dem Rösten.
Wenn Sie nicht salzen, spülen Sie noch das Huhn unter kaltem Wasser ab und tupfen es mit Papiertüchern trocken. Abspülen entfernt Rückstände und einige Oberflächenbakterie und das Huhn Abtrocknen helfen, die Haut braun.
Kleid It Up
Ein Huhn gebraten mit nichts als Salz, Pfeffer und Butter ist in der Tat sehr schmackhaft. Aber es ist auch einfach, auf diesen grundlegenden Aromen zu bauen. Zerhacken frischen Kräutern und stecken sie unter der Haut Huhn zusammen mit ein paar Butterflocken oder Sachen Zweige in das Huhn Hohlraum zusammen mit geviertelten Zwiebeln und Knoblauchzehen. Wedges von aromatischen Früchten wie Zitronen oder Orangen wird Parfüm der Vogel wie es Braten, infundiert das Fleisch mit extra Geschmack.
Rub It Down
Viele Köche mit einem trockenen reiben: eine Mischung aus getrockneten und gemahlenen Gewürzen, sie unter dem Huhn der Haut und innerhalb des Hohlraums zu reiben. Da sie unter der Haut sind, wird nicht brennen die Aromastoffe; und sie werden das Fleisch ziehen lassen. Dies ist eine gute Möglichkeit, etwas Würze hinzufügen, wenn Sie die Haut zu verwerfen werde.
Die Haut ist in
Knusprig, duftend Brathähnchen Haut ist köstlich. Es ist ein bisschen fettig, though. Aber ob Sie sie essen oder entfernen, Braten immer mit der Haut auf, wie es in der Feuchtigkeit hält und hält das Fleisch vor dem Austrocknen.
Ein Vogel Sie Traverse kann
Wenn Sie möchten, Truss den Vogel vor dem Rösten ihm, das heißt, binden Sie es mit Bindfaden Schlachterei, die Beine eng am Körper zu halten. Dies ist nicht ein wesentlicher Schritt, aber es macht das Huhn etwas leichter zu handhaben, und es hilft, die Füllung zu halten, wenn Sie das Huhn gefüllten haben.
- Um ein Huhn Truss, schnitt über einen 3-Fußlänge aus hitzebeständigem Fleischer Bindfäden.
- Legen Sie das Huhn auf einer sauberen Oberfläche mit der Brust nach oben zeigt.
- Halten Sie das ein Ende der Schnur in jeder Hand, und Schleife in der Mitte der Kette unter dem Schwanz des Huhns.
- Fangen die Enden der Schenkel im Inneren der Schnur, dann über die Schnur über die Brust des Huhn, sie ein X.
- Schleife die Schnur unter und um die Flügel, bindet dann die Schnur fest in einem Knoten in der Mitte der Brust. Achten Sie darauf, dass die Enden der Flügel in verstaut werden.
- Hier sind einige unserer Lieblings gefülltes Huhn Rezepte:
- Cornbread Gefülltes Hähnchen
- Lemon Gefülltes Hähnchen
- Rosinenreis Gefülltes Hähnchen
Röstverfahren
Es gibt zwei Methoden für ein ganzes Huhn Braten:
- Ofen vorheizen auf 350 Grad F (175 Grad C).
- Braten ganzen (aufgetaut) Hühner für 20 Minuten pro Pfund, plus weitere 15 Minuten.
Hohe Wärme Verfahren (das schafft eine knusprige, dunkler Haut):
- Ofen auf 450 Grad F (230 Grad C) und kochen ganze (aufgetaute) Hühner für 10-15 Minuten.
- Dann reduzieren Sie die Temperatur auf 350 Grad F (175 Grad C) und Braten für 20 Minuten pro Pfund. (Fügen Sie nicht die zusätzliche 15 Minuten Kochzeit als mit dem regulären Verfahren.)
Ist es schon bereit?
Unabhängig von dem Verfahren verwendet wird, ein ganzes Huhn ist bereit, wenn ein Fleischthermometer in die Innenseite des Oberschenkels eingeführt (in der Nähe, aber nicht den Oberschenkelknochen zu berühren) liest mindestens 165 Grad F (74 Grad C).
- Die Temperatur des Fleisches wird weiterhin leicht steigen, wenn man es aus dem Ofen ziehen (dies wird als „Verschleppung Kochen“ bezeichnet), so dass, wenn das Thermometer zeigt einige Grad unter dem Ziel, geben Sie ihm ein paar Minuten-die Innentemperatur könnte ansteigen noch zu mindestens 165 Grad F (74 Grad C).
- Wenn Sie das Huhn aus dem Ofen nehmen, bedecken Sie es locker mit einer doppelten Aluminiumfolie, und lassen Sie es vor dem Schneiden für 10 Minuten ruhen. Dieser verteilt die Säfte und die Ergebnisse in feuchteren Huhn.
Verwenden Sie diese Tabelle, um zu bestimmen, wie lange Ihr Huhn braten:
Bratzeiten Übersicht