Wie man Brot (ohne Brotmaschine) 7 Schritte (mit Bildern)
Die Textur der mein Brot stellt sich heraus, so unterschiedlich, je nachdem, welche Methode, die ich verwenden, wenn die Herstellung von Brot, ich kann nicht herausfinden, warum. Wenn ich meine Brotmaschine zu verwenden, stellt sich heraus, weich und dauert Tage, sogar ein wenig mehr als eine Woche, und bleibt weich. Wenn ich es in Handarbeit machen, ich meine KitchenAid verwenden zu mischen, wie ich kann nicht, dreht sich mein Brot aus groß und weich, ist die Textur groß, aber von Tag 2 oder 3 beginnt es dicht zu bekommen. Ich kann nicht herausfinden, warum und es ist frustrierend, da meine Brotmaschine wird alt. Die Brot-Sticks in der Pfanne, auch nachdem ich nicht Stockspray nach innen, und das Modell wird nicht mehr hergestellt.
ich bin neu in der DIY Bäckerei-, in der Tat jede Art von Pause zu machen lol. meine Frage ist, was Brotmehl ist. Ich erinnere mich nicht, dass an meinem lokalen Lebensmittelgeschäft zu sehen. Alles, was ich weiß, ist, selbst steigt. Allzweckmehl. kann einer von denen genutzt werden? Vielen Dank für jede Beratung :)
Das Brot over-Rose durch ein gutes Stück und es schmeckte ziemlich schlecht, auch Art „verstaubt“. Auch der Hund würde es nicht essen. Was ich mit echtem „Brotmehl“ gemacht war genauso schön wie Sachen von den kommerziellen Outfits gemacht, wirklich gut geschmeckt, aber der Preis des Spezialmehls war zu hoch für meinen Geschmack. Plain Old AP Mehl funktioniert gut, nur sicher sein, den Nachweis Ihrer Hefe.
Es gibt keinen Schweiß Hefe bei kalten Temperaturen zu verwenden. gibt es keine Notwendigkeit, um es überhaupt „zu aktivieren“.
In der Tat erwies sich als Brot in über Nacht der Kühlschrank mehr Geschmack entwickelt als Brot schnell erwiesen. Es sei denn, die Hefe tot (unwahrscheinlich) ist, wird es tut es der Aufgabe, auch bei niedrigeren Temperaturen.
Wenn Sie frische Hefe kaufen und verwenden Sie es nicht alles, was Sie es für viele Wochen einfrieren kann und es noch einmal aufgetaut verwenden.
Was soll ich sagen außer Dank an den Autor! Jesus stellte sich perfekt sein lassen! und dies kommt von einem 35yr + Mann, der weiß, wie man kocht, aber Backen haben meine Achillesferse gewesen. Außerdem lebe ich in einem Land (Norwegen), wo die Durchschnittspreise für gutes Brot etwa 7-8 $ ist ja so viel und jetzt kann ich einfach mein eigenes Brot backen und es genießen. Bitte folgen Sie den Anweisungen zum Detail, Temperatur, Mehl Messungen usw. mein Problem mit Backen von Kuchen in der Vergangenheit war ich ein bisschen locker und schnell sein wollte und es stellte sich heraus katastrophal! Vielen Dank noch einmal und sehen Sie die Bilder, die ich hinzugefügt.
Für den Hauptartikel, versuchen Sie das Brot unter vor dem zweiten Anstieg ziehen. Grundsätzlich Dehnen der Oberseite ein wenig. Es macht nicht nur die Top-glatt, aber die Spitze für einen guten Anstieg hilft zu versiegeln.
Ihr Brot war wahrscheinlich eine der folgenden Möglichkeiten:
Unter geknetet. Wenn es wirklich mürbe / grob war, war es nicht genug geknetet. Vermeiden Sie auch Vollkornbrot, wie es das gleiche tut. Der Teig sollte wirklich hart fühlen. Wenn Sie darüber kneten Ihr Brot wird sich als zäher (man denke Pizza) nicht dicht.
Zu wenig Wasser. Ihr Teig muss wirklich klebrig und nass sein. Auch deckt sehr leicht mit Öl. Brot wird nicht richtig verdoppeln, wenn es zu trocken ist.
Unter- / Über Anstieg. Es muss eben in der Größe verdoppelt und machen eine Vertiefung mit dem Finger zurück keine Feder haben. Dies gilt für die ersten und zweiten Anstieg, vor allem der ersten. Sie wissen, dass es zu viel gestiegen ist, wenn es aus mit großen Lufteinschlüssen in der Spitze kommt.
Zu zugig. Versuchen Sie, den Ofen drehen für ein paar Minuten warm. Es sollte wie 90F (oder einem schönen warmen Tag) fühlen. Schalten Sie ihn aus und schließen Sie das Brot in. Die Wärme wird in einem guten Tempo steigen helfen.
Weiter versuchen. Sie werden schnell lernen, was der Teig annehmen wird, wie in den verschiedenen Phasen zu fühlen / zu sehen. Der gesamte Prozess wird zum zweiten Natur und fühlt sich viel weniger wie Arbeit (die Sanierung ist eine andere Geschichte).
die Sache über Kochen und Backen ist die Richtungen im Grunde eine Übersicht sind, können Sie so ziemlich alles im Rezepte nach Ihrem Geschmack Wort zu den Weisen, obwohl sicher, anpassen, wenn Sie etwas justieren Sie sie versuchen, bevor Sie dienen und immer aufschreiben, was Sie getan haben, so wenn Sie es perfekt erhalten werden Sie genau wissen, was Sie richtig gemacht haben