Wie man Cape Malay Pökelfisch Stellen, The Table Bay
Executive Chef im The Table Bay Hotel. Jocelyn Myers-Adams, teilt ihre Cape Malay Eingelegte Fisch-Rezept. Wenn Sie noch nie dieses klassische südafrikanisches Gericht probiert haben, die im Grunde frischer Fisch in Weißwein gebeizt und mit Curry gewürzt, ist dies Ihre Chance, es zu versuchen.
Spoiler: es ist köstlich.
Während es fast unmöglich ist, die Ursprünge des ersten Gurke Fisch Rezepts in Südafrika, um zu bestimmen, (vor allem, weil es die Art von Rezepte ist, die von Generation zu Generation weitergegeben wird), was wir wissen ist, dass eingelegter Fisch seit dem Cape um war Colony und ist hier zu bleiben.
Manche Leute sagen, dass das Rezept ursprünglich von Cape Malay Fischer entwickelt wurde, in dem Bemühen, ihren Fang wie möglich, so lange zu bewahren. Andere schreiben die ursprüngliche Gurke Fisch Rezept in Südafrika zu Sklaven aus niederländischen Gebiete in Ostindien, die an unsere Küsten dieses traditionelle Methode der Beizen Fisch gebracht.
Es war offensichtlich sehr notwendige Nahrung in den Tagen vor der Kälte zu schützen, aber auch jetzt das Cape Malay Pökelfisch Rezept bleibt in Südafrika sehr populär, vor allem zu Ostern mit Hot Cross Buns serviert. Sie müssen allerdings nicht auf Zeremonie stehen. Dies ist ein lässiges Gericht, das Sie mit Salaten dienen können, oder auch allein mit einigem knusprigen Brot. Chef Jocelyn schlägt es mit einem köstlich frischen Tomaten sambal dient.
Schnelle Notiz. Leisten Sie Ihren Beitrag zu einem nachhaltigen Fischerei und nur verwenden SASSI Grünen Liste Fisch für dieses südafrikanische Gurke Fisch Rezept. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob der Fisch, den Sie auf der SASSI Grüne Liste verwenden möchten, überprüfen Sie diese Kurzanleitung aus.
Hier ist Chef Jocelyns Cape Malay Eingelegte Fisch-Rezept (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten :
800g Firma Gelbschwanz- oder anderer SASSI Fisch (80g Stück)
½ Tasse + 1 T Sonnenblumenöl
½ Tasse Mehl
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, slivered
3 cm Stück Ingwer, gerieben
1T gelber Senf, schwarzer Senf, Fenchel und Kümmel
3 Gewürznelken
3 gequetscht Kardamomkapseln
3 Pimentkörner
3 Zitronenblätter
Zest von 1 Zitrone, fein gerieben
1 getrockneter Chili
1 t Kurkuma
1 t garam masala
2 T Streuzucker
100 ml Apfelessig
Meersalz
frische Koriandersamen, frische Koriander und Koriander Blumen und gemischtes Baby Greens zum Garnieren
Methode :
Wärme Öl mittel hoch. Staub den Fisch mit Mehl (Abschütteln des überschüssigen) und dann flach braten, bis jeder Seite goldbraun ist und einfach zubereitet. Drain auf einem Papiertuch und zur Seite legen.
Um die Beizflüssigkeit, Wärme 1 T Öl bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Zwiebel und kocht bei schwachen bis sie weich.
Ingwer und Knoblauch und kochen, bis sie weich.
Fügen Sie die Samen, Nelken, Kardamom und Piment und kochen, bis sie Pop beginnen.
Fügen Sie die Zitronenblätter, Zitronenschale, Chili, Kurkuma und Garam Masala und kochen bis sie duften.
Fügen Sie den Zucker und kochen, bis sie gelöst.
Fügen Sie den Essig und kochen, bis Sie eine sirupartige Konsistenz erreichen. Spielen Sie mit dem Essig-Zucker-Verhältnis, das richtige Gleichgewicht und Saison zu erhalten.
In einem sterilisierten verschließbaren Gefäß, gieße die Beizflüssigkeit auf die vorbereitete Fisch und im Kühlschrank lagern oder unmittelbar dienen.
Servieren Sie dieses Cape Malay Eingelegte Fisch-Rezept mit Chef Jocelyns köstlichen frischen Tomaten Sambal
Zutaten :
60 g rote Zwiebel, brunoise (fein in kleine Würfel gehackt)
200 g Tomaten, entfernt Samen, brunoise
25 g frische Koriander
1 T natives Olivenöl extra
Meersalz nach Geschmack
Methode :
Hacken alle Zutaten in feinen brunoise und mischen sich mit restlichen Zutaten.
Teller wie ein Profi:
Legen Sie eine kleine Menge an gemischtem Gemüse auf einer Platte oder Platte. Top mit dem eingelegten Fisch und Löffel über die Beizflüssigkeit mit Zwiebeln. Top mit der Tomate Sambal und garniert mit frischem Koriander, frischen Koriandersamen und Koriander Blumen.
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