Wie man Chapati Thin, Nutty und Knäckebrot - Real Food - Mutter Erde Nachrichten
Erfahren Sie, wie Chapati zu machen. Stapel auf das frische Gemüse und Käse für ein leckeres Mittagessen chapatis Gericht.
Foto von Bill Oakley
Erfahren Sie, wie Chapati, traditionelle indische Fladen machen, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung in unserem Crispy Chapati-Brot-Rezepte zu diesem Artikel verknüpft.
Einfaches Chapati-Rezept
Wie man Chapati
Vor einiger Zeit, ein Freund von mir warf eine Dinnerparty. Und die Get-together wurde aus - zumindest für mich - durch die Anwesenheit von etwas rund, leicht Tortilla artigen Wafer unter den Haufen von gegrilltem Huhn, gebackener Bohnen, hausgemachten Vollkornbrot, frischen Gemüse, auffälligen Salate eingebettet gebräunt und verschiedene Gewürze.
Einer der Gäste an diesem Festschmaus - ein Sikh aus Indien - erster Stichprobe aller Lebensmittel, zeigte dann auf den Stapel von Wafern und ausgesprochen: „Das ist am besten!“ Er war voreingenommen - natürlich - weil diese dünne, knusprige Fladen ungesäuerten Brot Chapati waren (auch buchstabiert chipatis, chepattis oder chupattis). die seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel in seiner Heimat gewesen! Dennoch, obwohl ich früher nur ein paar Monate meinen ersten chapati gekaut hatte, hatte ich mit dem Sikh zustimmen: Von allen Brot habe ich gegessen, auch ich wie Chapati das Beste. Lassen Sie sich zu Fuß durch den Prozess, wie Chapati zu machen, so dass Sie einige bei Ihrem nächsten Treffen haben.
Chapatis sind wie Tortillas
Die chapati ist ein naher Verwandter in die Tortilla von Mexiko, die jüdischen Matzen, arabische Tasche Brot, amerikanische hoecakes und Spoonbread - und ja - auch Pfannkuchen, Waffeln, Muffins und Pizza! Alle diese - und viele weitere - sind Fladen; vielleicht das älteste und einfachste Brot in der Existenz. Fast jede Kultur hat ihre eigene Version von Fladen, die - in seiner einfachsten Form - aber Mehl und Wasser nichts in dünne, runde Wafer gebildet besteht. Die Scheiben werden dann gekocht schnell auf heißen Steinen, Kohlen, Bratpfannen. oder sogar die Spitzen von Holzöfen!
Während es war - und wird auch weiterhin sein - ein vielen gefallenen Laib Brot Hefe in den Annalen des Backens, Chapati scheinen nahezu narrensicher, auch für bestätigte Küche klutzes! In fünf Jahren von dieser indischen Köstlichkeiten backen, habe ich nie einen schlechten Partie (obwohl haben keine zwei jemals ganz gleich stellte sich heraus). Und da chapatis so einfach zu machen sind, können Sie eine Woche Versorgung Peitsche - oder mehr - in nur ein paar Stunden. (Wenn eine übrig bleiben, nachdem Sie haben eine halbe Charge verschlang oder so, wickeln Sie sie in luftdichten Verpackungen und speichern Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Sie halten genauso gut wie gewöhnliches Brot, aber viel weniger Platz in Anspruch nehmen.)
Für Mutter Erde Nachrichten-Typen, die Holzöfen zu Gas- oder Elektroherde bevorzugen - oder die einfach nur nicht über Gas oder Strom - chapatis ist ideal, vor allem für Anfänger, die noch nicht haben, die hohe Kunst des Brotbackens in einem alten gemeistert, cantankerous Land Ofen. fegen Sie einfach die oben auf dem Herd, kurbelt das Feuer über die mittlere Hitze und kochen Sie Ihre chapatis direkt auf der Oberfläche des alten Holz-Brenner selbst! Man kann sagen, wenn die Wärme durch das Streuen Sie ein wenig Mehl über den oberen Teil des Bereichs rechts ist: Wenn es raucht, wieder weg von der Hitze ein wenig und Test erneut.
Serviervorschläge für Chapati
Einige Leute mögen ihre chapatis „heiß vom Herd“, mit nur wenig geschmolzener Butter und vielleicht ein wenig Salz verkleidet. Andere bevorzugen ‚em um heiß gebackenen Bohnen und geschmolzenem Käse (Chapati-Burrito) oder eine Erdnuss-Butter-und-Gelee-Füllung zu wickeln (Chapati PB - J) oder fast alles andere, dass sie auch sein mögen schmackhaft vermuten. Wie ich bereits vorgeschlagen, knusprig gebraten chapatis sind auch ideal für tostadas: Nur jeder Stapel eine hohe mit gebackenen Bohnen, Käse, Salat, Tomaten, Avocados, Fleisch, wenn Sie es wünschen, und großzügige Mengen Ihrer Lieblings Tacosoße (entweder mild oder scharf ).
Sie können sogar Nachahmung Tortilla-Chips machen. Nur umfassen etwa ein Drittel so viel com Mehl aus Weizen, wenn Sie Ihren Teig mischen und fügen Sie geriebenem Käse, Knoblauchpulver, Oregano und fein geriebene Zwiebel. Schneiden Sie die ungekochten chapati in dreieckige Keile und braten, bis knusprig.
Andere Variationen von Chapati
[2] Für mehr Geschmack und Ernährung, können Sie Milch für Wasser ersetzen. und sogar in ein paar Eier werfen zu booten. Entweder Sauermilch oder Buttermilch verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack seiner eigenen auch.
[3] Versuchen Sie, einige Linsen oder Pintobohnen in Mehl für Ihren chapati Teig Zermahlen. Das resultierende Brot ist sowohl geladen mit Protein und hat eine erfrischend andere Art von Geschmack.
[4] ein paar Esslöffel Boden Sonnenblumenkerne oder andere Nüsse zu Ihren Teig hinzufügen die bereits nussartigen Geschmack der „konventionelleren“ Körner zu verbessern.
Die Liste dieser möglichen Variationen auf und gehen und wird nur durch ein Koch Phantasie und Geschmack begrenzt. Je mehr Sie essen Chapati, kurz gesagt, je mehr Sie neue Wege denken werden, um sie und zu servieren.
Die chapati gibt es schon seit Tausenden von Jahren und werden wahrscheinlich für Tausende mehr, populär sein fortsetzen, weil es bietet eine einfachen, direkten Zugriff auf die unvergleichliche Güte und Geschmack eines gerösteten Körner. Außerdem. was andere Grundnahrungsmittel wissen Sie, dass so konsequent köstlich ausfällt. auch, wenn Sie einen „Fehler“ machen das oben sie mischt?
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