Wie man die einfachste Chocolate Fudge, Kitchn
Dieses Rezept für Fudge ist ein Klassiker aus meiner Kindheit. Ich mag es, weil es keine spezielle Ausrüstung oder Zutaten erfordert - nur Zucker, Kakaopulver, Milch, Salz, Butter und Vanille. Selbst ein Zuckerthermometer ist optional.
Ich mag dieses Rezept für seine Praktikabilität und Köstlichkeit, aber ich liebe es, weil es Rezept meines Vaters ist und jedes Mal, wenn ich es machen, es ist wie ich mit ihm immer wieder zu verbringen bin.
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Ich wuchs mit meinem Vater machte diese Fudge auf, die eine Menge Zeit in der Küche verbracht, die für einen Mann seiner Generation selten war. Er war immer freundlich, einen Stuhl an den Herd nach oben ziehen und schwebte nah, wie ich die geschmolzene Schokolade sprudelnde weg gerührt. Es ist diese Vertrautheit, die mir bequem machen diese Fudge ohne Zuckerthermometer, aber Sie fühlen sich frei zu sein, erlaubt es, zu verwenden, wenn das für Sie fühlt sich sicherer. Hier ist ein großer kleiner Clip, wie für das weiche Kugelstadium zu testen:
Diese Fudge ist nicht die cremige, glatte Art. Es verfügt über ein dichtes, strukturiert chewiness wie man in sie beißen und es zerspringt Art und dann im Mund schmilzt. Ich neige dazu, dies auf die superglatte Versionen oft mit Sahne oder Kondensmilch gemacht bevorzugen. Und wieder, ich schätze wirklich, dass ich einen Stapel mit einfachen Zutaten zaubern kann, dass ich immer in meiner Speisekammer und Kühlschrank.
Bildet 08-10 Januar-Zoll-Quadrate
Was du brauchst
Zutaten
2 Tassen Weißzucker
1/4 Tasse Kakaopulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Vollmilch
2 Eßlöffel Butter (plus mehr zum Einfetten der Schale)
2 Teelöffel Vanille
Ausrüstung
Messbecher und Löffel
Dicker Boden Soßewanne
Schneebesen
Hitzebeständig Spatel
Holzlöffel
Pyrex pie Platte oder Schale
Anleitung
1. die Zutaten messen und wischen. Messen Sie den Zucker, Kakao und Salz in der Soßewanne Sie verwenden den Fudge zu kochen. Fügen Sie die Milch und Schneebesen, bis gemischt. Sie nicht über ein paar Klumpen Sorge, das wird sie gehen weg, wenn Sie die Mischung erhitzen.
2. zum Kochen bringen. Bringen Sie die Mischung zum Sieden über eine mittlere bis niedriger Flamme. Gelegentlich umrühren, mit dem Spatel, aber nicht zu oft oder Ihre Fudge werden körnig sein. Halten Sie die Wärme so gering wie möglich ein Anbrennen zu vermeiden.
3. Bereiten Sie Pfanne, Eiswasser und Wasserbad. Während die Fudge kochen, Butter die Pfanne, die den Fudge (siehe Hinweis) halten wird. Füllen Sie ein Glas oder Glas mit Eis und Wasser und neben den Ofen gesetzt. Füllen Sie Ihre Waschbecken mit einigem Zoll von kaltem Wasser.
4. Bestimmung, wenn die Fudge erfolgt. Starten Sie den Fudge für doneness nach 10 Minuten des Kochens zu prüfen. Wenn Sie ein Thermometer verwenden, Ihre Fudge ist fertig, wenn es 235 ° F erreicht. Oder geht die alte Schule und verwenden Sie den Softball-Test. Unter Verwendung eines Metalllöffel, Nieselregen ein wenig Fudge in einer Tasse Eiswasser. Wenn es eine weiche, geschmeidige Kugel bildet, dann ist es geschafft.
Ein weiterer Hinweis, dass Ihr Fudge ist fast fertig ist, dass es aus einer Mischung aus größeren und kleineren Blasen nur die kleineren, engeren Blasen gehen. Beginnen Sie Tests, sobald Sie diese Änderung bemerken.
6. Gießen in die Pfanne. Gießen Sie den Fudge in die vorbereitete Form füllen. Es sollte genug, um sich auszubreiten gleichmäßig auf seine eigene Flüssigkeit sein.
7. Cool, Schnitt, und genießen. Lassen Sie den Fudge abkühlen, bevor Sie schneiden. Ich finde, dass etwa 1/2 Stunde bei Raumtemperatur ist gut. Verwenden Sie ein dünnes Blatt scharfes Messer den Fudge zu schneiden. Sie können das Messer in heißem Wasser tauchen, um die Klinge mit einem trockenen Geschirrtuch abwischen, wenn nötig.
Zusätzliche Bemerkungen:
• Ich finde, dass eine Pyrex Torteplatte, bevorzugt mein Vater Fudge Pfanne, die Quadrate zu dünn macht, so dass ich eine kleinere Einzel Gratinform, wie dargestellt. Sie können auch einfach doppelt auf das Rezept, das Tortenplatte (oder sogar eine 8 x 8-Zoll-Quadrat Pfanne).
• Kurz bevor Sie den Fudge in die Kühlwanne gießen, können Sie in einer beliebigen Anzahl von Extras rühren. Eine zerhackte nut wie Walnuss, Mandel, Macadamia oder ist wunderbar. Chopped Zuckerstangen sind gut für die Feiertage auch.