Die Kunst des türkischen Kaffee, Frieden Kaffee

Brian Steehler, Frieden Kaffee Van Driver - Türkischer Kaffee Enthusiast

Es ist nicht klar, wann türkischen Kaffee wirklich zustande kam, aber einige der Aspekte ihrer Vorbereitung geben Hinweise auf ihre Herkunft. Erstens ermöglicht der Ultrafeinschliff für sehr sogar Schleifen: nur das Heck aus es schleift, bis es fast Pulver ist. Zweitens erlaubt das Herstellungsverfahren für die Kontrolle der Brühtemperatur: sorgt für das Gebräu bis nahes Aufkochen, dass der Kaffee richtige Brühtemperatur, ohne Notwendigkeit für ein Thermometer erreicht hat. Drittens, es ist einfach, nur mit, was in Wohnwagen Beutel getragen werden kann und eine offene Flamme gemacht über sein: traditionelle türkische Mühlen sind dünne Zylinder mit Klapp für Kompaktheit abwickelt. Viertens hilft die Zugabe von Gewürzen und Süßungsmittel ungenauen Rösttechnologie zu bilden, die die Standard-bis vor relativ kurzer Zeit in der Geschichte.

Türkischer Kaffee, so dick, süß, kiesig, winzige Tasse, hat ein Präparat, das an seinem alten Ursprung hindeutet. Eine der ältesten Methoden der Kaffeezubereitung im Gebrauch noch heute, ermöglicht seine Einfachheit für Genauigkeit, ohne die präzisen Instrumente, die wir haben, um daran gewöhnt. Und außerdem ist es eine köstliche Art und Weise, wie man Geschmack Kaffee könnte in seinen Anfängen gekostet hat.

Der erste „Coffee-Shop“ in Istanbul wurde in den 1470er Jahren gegründet, kurz nachdem die Türken die Stadt gewonnen. Da Alkohol im Osmanischen Reich verboten wurde, wurde Kaffee das soziale Getränk des islamischen Mittleren Ostens, sowie seine Stimmung verändern Substanz der Wahl. Eine reiche Kaffeehauskultur existiert noch heute in Istanbul, mit Kaffeehaus im Allgemeinen noch nach Geschlechtern getrennt, mit Wahrsagern die Gründe in den Böden des Bechers für Gönner zu lesen. Andere Formen von Kaffee haben Einbrüche vor kurzem gemacht, aber sie sind als „westlicher Kaffee“ oder „Nescafe“ als Gattungsbegriff bekannt.

Schleifen ist wahrscheinlich der schwierigste Teil des Prozesses, wie Sie eine Schleifmaschine benötigen, die sehr scharfe Grate aufweist, die für den Superfeinschliff erforderlich sind, kalibriert zu ermöglichen. Die traditionelle Methode ist die beste Methode, meiner Meinung nach. Anstatt den Kaffee im Supermarkt Schleife oder vorgeschliffen türkischen Kaffee kaufen, ein guten, preiswerten Handschleifer wie der Hario Skerton wird wunderbar die Arbeit machen. Es dauert nur wenige Minuten, um die Menge an Kaffee für eine Tasse erforderlich Kurbel aus, und es wird super frisch und aromatisch sein.

Holen Sie sich eine türkische langstieligen, glockenförmige Kaffeekanne ein ibriki in Griechisch und ein cezve [ausgesprochener Jazz-veh] in Türkisch genannt

Füllen Sie den cezve mit 4 Unzen Wasser pro Person serviert, es höchstens bis auf ¼ des Weges nach oben zu füllen.

Setzen Sie die cezve auf der Wärmequelle bei niedriger / mittlerer Hitze und bringen Sie nur bis zum Kochen; dann von der Hitze entfernen.

Fügen Sie einen Teelöffel Süßstoff pro demitasse

In Gewürz (n) der Wahl, zumindest eine Prise pro demitasse, passen zu schmecken.

Rühren, bis alles des Süßungsmittels gelöst und die Klumpen von Kaffee werden aufgebrochen.

Lassen Sie die çezve sitzen für 4 Minuten der Kaffee zu ermöglichen, ziehen lassen. Rühren Sie einmal eine Minute, oder nur einmal am Ende. WICHTIG: Nur die Spitze der Infusion rührt, den „Puck“ von nassem Boden Zerschlagung, die auf der Oberfläche bildet. Sie wollen nicht alle das Sediment aus dem Boden stiften. Setzen Sie die cezve auf die Wärmequelle zurück, und beobachten Sie es. Genau beobachten! Es ist leicht zu verkochen und sehr chaotisch aufzuräumen.

Wenn die Oberfläche zu roil beginnt, soll es über die Oberfläche bewegt glänzend schwarz / brauner Schaum sein. Wenn es sich in der Nähe des Randes der cezve blasen, heben sie einige Zoll weg von der Wärme und schalten die Hitze zu gering. Ersetzen Sie auf die Hitze, bis sie wieder auf fast den Rand schäumt auf und hebt wieder. Ersetzen Sie ein drittes Mal, und diesmal vollständig entfernen von der Hitze, wenn der Schaum den Rand erreicht. Einige Leute darauf bestehen, dass diese dreifache Wirkung schädigt den Kaffee, aber ich habe es von Vorteil für die letzte Tasse zu finden, die ich denke, hat die Wirkung der Aufrechterhaltung der richtigen Gebräu Temperatur für länger in der cezve. |

Traditionell ist es eine sehr wichtige Angelegenheit der Gastfreundschaft, um sicherzustellen, dass jede Person serviert eine gleiche Menge an Schaum erhält. Dies kann entweder durch Verteilen der Schaum mit einem Löffel auf die Tassen vor dem Gießen oder mit geschickten Gießen erreicht werden. Es sollte nicht stark den Geschmack beeinflussen, aber das Aussehen jeden Becher beeinflussen.

Sobald der Kaffee in die Tassen gegossen wird, lassen Sie es sich für zwischen 90 und 120 Sekunden ein wenig abkühlen und die Gründe lassen begleichen.
Traditionell türkische Kaffee ist mit einem kleinen Glas Wasser serviert der Trinker zu erlauben, seine oder ihre Gaumen zu reinigen, und ein kleines Stück Lokum oder Baklava auf der Untertasse.

Reinigen Sie das cezve mit einem feuchten Tuch und Wasser, nie mit einem Schleifmaterial, wie es das Kupfer Außen-und Zinn Auskleidung Partitur und beschädigen.

Verwenden Sie Holz- oder Plastiklöffel zum Rühren der Dose Futter nicht zu beschädigen und auf der Suche nach Orten auf der Innenseite, wo das Zinn getragen wird ausgeschaltet, das heißt, es neu verzinnt werden muss.

Kupfer / Zinn cezves funktionieren am besten, weil Kupfer ein sehr guter Wärmeleiter ist, aber Messing, Stahl und andere Materialien werden manchmal auch verwendet.

Fun Fact: Traditionell, wenn ein Mann und eine Frau beschäftigt sind, die Familien für Kaffee sammeln von der Frau gemacht, die Reinigungsmittel, Salz, oder eine andere Verunreinigung zu ihrem zukünftigen Ehemann Kaffee hinzufügen. Wenn er es ohne Beanstandung trinkt und ist gnädig, es ist ein Zeichen, er ist ein guter und Patient Ehemann sein wird.

In Verbindung stehende Artikel

Zurück ◈ Weiter