Wie man dr pepper Rippen machen
[Fotos: Joshua Bousel]
Rippen bedeutet in der Regel auf meine eigene Variation von Mike Mills Apple-City Barbecue-Weltmeisterschaft Rippen springen. aber ich war eine wenig Veränderung in der Luft spüren und nahm eine neue und sehr schmackhaft Richtung mit diesem Racks.
Obwohl kein großer Fan von Baby-Rücken, die ich mit ihnen hier anstelle von meinem normalen Rippchen-was ging Baby Rücken in fleischigen Geschmack fehlt, machen sie in Zärtlichkeit auf. Die Gestelle wurden abgerieben, geräuchert für etwa 4 Stunden über einige Apfelholz Stücke und mit dem geheimen transformierende Bestandteil beendet: Dr. Pepper Barbecue-Sauce.
Mein Lieblings Softdrink diente als Basis dieser Sauce, die eine tang hatte und Tiefe, die Sie wahrscheinlich nie in der Lage sein, Ihre Finger anziehen, wenn Sie nicht wissen, was es war. Slathered auf den extrem zarten Rippen, hat es genau die richtige Süße ein würzigen reiben und smokey Fleisch zu balancieren, Stern Rippen am laufenden Band, die würdig waren Beispiele von dem, was im Sommer geht.
Zutaten
- Für die Soße:
- 4 EL ungesalzene Butter
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 12-Unzen-Dose Dr. Pepper (ca. 1 3/4 Tassen)
- 1 Tasse Ketchup
- 1/2 Tasse Apfelessig
- 1/2 Tasse Zucker verpackt dunkelbraun
- 1/3 Tasse Worcestershire-Soße
- 3 Esslöffel Tomatenpaste
- 2 Teelöffel gemahlener ancho oder New Mexican Chili-Pulver
- 1 TL weißer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz koscher
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Über 1 Tasse Ihres Lieblings trocken reiben
- 2 Racks von Baby Back Ribs
- 4-5 Brocken Apfelholz
- Raucher Hitze: niedrig
Richtungen
Die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauch und kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 10 Minuten. Fügen Sie die restlichen Zutaten für die Sauce und kochen, bis Aromen gemischt werden und Sauce eindickt, etwa 30 Minuten. Schmecken Sie und justieren Sie mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen für 10 Minuten und dann pürieren mit einem Pürierstab oder in einem regelmäßigen Mixer. Gießen Sie in ein Glas-Glas für die Lagerung, wird es für ca. 2 Wochen im Kühlschrank halten.
Entfernen der Membran und schneiden die Rippen. Reiben Sie jedes Rack zügig mit Ihrem Lieblings trocken reiben. Wickeln Sie Rippen in Folie oder in einem großen Behälter und im Kühlschrank aufbewahren über Nacht.
Entfernen Sie die Rippen aus dem Kühlschrank, während die Raucher vor. Anwerfen die Raucher bis 225 ° F, das Hinzufügen des Apfelholz Stücke, wenn sie bei der Temperatur. Wenn der Holzrauch erzeugt, stellt die Rippen in dem Raucher, Fleischseite nach oben, und Rauch für 3-5 Stunden, bis die Rippen eine leichte Biegung aufweisen, wenn von einem Ende angehoben. Pinsel auf die Sauce geben und weiter kochen, bis die Sauce karamellisierten hat, etwa 15 bis 20 Minuten länger. Entfernen Sie aus dem Raucher, in Scheiben schneiden, die Rippen und servieren.