Wie man Drip Kaffee - Kaffee Brewing Techniken - wie man Kaffee brühen
Es ist nicht nur die Kaffeepause bei der Arbeit, wenn Sie mit Ihren Mitarbeitern oder dem Besuch auf dem lokalen Coffee-Shop für einen Espresso mit deinen Freunden bekommen chatten. Kaffee ist die Gesellschaft Kraftstoff und Antrieb Kreativität und Produktivität. Wir brauchen es.
Nur weil es eine Notwendigkeit ist, bedeutet nicht, es schlecht zu sein hat, nicht einmal Durchschnitt. Geben Sie sich nicht mit durchschnittlichem Kaffee, und wenn die Nachbarschaft Café dir durchschnittlichen Kaffee gibt, starten Sie Ihre eigene zu Hause. Ich persönlich nie verstanden, Menschen, die am Morgen aufwachen, um Starbucks fahren, oder Dunkin Donuts eine Tasse Kaffee zu kaufen und sie nach Hause zurück. Klar, ich verstehe, wenn Sie in Eile sind, und Sie kaufen eine Tasse auf dem Weg zur Arbeit. Es macht Sinn. Aber um aus dem Haus, es zu kaufen, ich verstehe es nicht. Sie können in kürzester Zeit zu Hause, dass Kaffee machen, und was noch wichtiger ist können Sie einen besseren Kaffee als der Coffee-Shop machen. Und Sie werden Geld sparen. Eigentlich verstehe ich den Grund. Ich sprach einmal zu einem Kollegen von meiner Frau. Und ihre Begründung war, dass sie nicht in ihren Kaffee machen Fähigkeiten zuversichtlich fühlen. Sie sagte, sie nie einen guten Kaffee macht. Ich bot zu helfen, und am nächsten Tag, schickte ich sie durch meine Frau eine kurze schriftliche Einführung in wie groß Kaffee zu machen. Von diesem Tag an war ihr Kaffee Vertrauen 100%. Sie geht immer noch mit ihren Freunden ins Café einen Latte zu genießen, aber sie kann getrost jetzt eine Kanne Kaffee brauen.
Was ist Drip Coffee
Tropfkaffeebrühe ist ein Kaffeezubereitungsverfahren, das Passieren von heißem Wasser durch gemahlene Bohnen gerösteter Kaffee erfordert. Die Gründe sind in einen Filter eingeschlossen ist, so dass das Sickerwasser lösliche Feststoffe löst, Kaffeeöle und andere Verbindungen. Die Flüssigkeit wird in einem Topf tropft oder eine Tasse.
Übergießverfahren, (mit einem Kegel) und Tropf Kaffeemaschine brauen: Auf der Grundlage dieser Beschreibung können wir zumindest zwei sehr beliebte Tropfbrautechniken sehen. Die ursprüngliche Filterkaffee war die manuelle brauen, was wir jetzt als Pour-Over-Methode kennen, (manuelle Tropf, oder Hand Tropf). Allerdings war die Hand Tropf nie so populär, wie es jetzt ist. Vor 1954 Kochen Kaffee war das am häufigsten verwendete Braumethode, aber es war nicht zu effizient und Kaffee war nicht so ohnehin groß. Aus diesem Grunde ist das Jahr 1954 sehr wichtig in der Geschichte des Filterkaffee ist. In diesem Jahr wurde die erste elektrische Kaffeemaschine geschaffen, die Wigomat. Wigomat ist die Schaffung des deutschen Erfinders Gottlob Widmann und es war alles, was Kaffee-Liebhaber jener Zeit benötigt, Komfort, großer Kaffee und Zuverlässigkeit.
Manuelles Drip vs. Automatische Drip
Wenn zwischen manuellem und automatischen Tropf der Wahl müssen wir unter Berücksichtigung aller Vor- und Nachteilen beiden Methoden nehmen. Als allgemeine Regel gilt, automatische Tropf Kaffeemaschine sind für ihre Bequemlichkeit gewählt, und für die Möglichkeit, für viele Menschen schnell zu brauen. Auf der anderen Seite ist die manuelle Tropf groß für den Brauprozess zu steuern und es zu den feinsten Details zu verfeinern nach Ihrem Geschmack. Im Allgemeinen Kaffeemaschine hat weniger Möglichkeiten verschiedene Brauparameter zu optimieren. eine Hand Tropfer Mit gibt Ihnen die Kontrolle über alle Brauschritte von Wassertemperatur, Größe zu schleifen, und Ziehzeit.
Automatische Drip Machines
- Sehr angenehm; Sie setzen Wasser und Kaffeesatz, und eine Taste drücken
- Sie können Kaffee für 6 Personen machen und vieles mehr.
- Es besteht keine Notwendigkeit neben der Maschine zu sitzen, wenn man es beginnt
- Sie können nicht nur eine Tasse brauen
- Wirklich gute Tropf-Kaffeemaschinen sind teuer;
- Bonavita, Technivorm und Behmor Brazen sind einige der besten Maschinen.
Wie man Drip Coffee - The Complete Guide
Nach SCAA, (The Specialty Coffee Association of America), die wichtigen Dinge, wenn brauen Kaffee mit einer automatischen Tropfer sind diese:
- Kaffee-Wasser-Verhältnis 55 g auf 1 Liter Wasser.
- Wasser Brühtemperatur zwischen 197,6 ° C und 204,8 ° F
- Brühzeit 4 bis 8 Minuten
- Konsistenz des Gebräus
- Eine gute Karaffe und Temperaturkontrolle nach dem Aufbrühen
Ich bereitete eine Liste mit wichtigen Brau Faktoren, wenn Sie Tropf Kaffee. Die Liste könnte ein wenig überwältigend auf den ersten Blick, und es könnte die Anfänger entmutigen. Allerdings ist es nicht so schwer, nach den ersten beiden Töpfen. Auch wenn die Liste beängstigend aussieht, sind einige der Elemente, den gesunden Menschenverstand, und einige der Anweisungen sind nur sehr einfach zu folgen, müssen Sie nur das Wissen.
Kaffee-Geschmack ist nicht so einfach zu bewerten und zu beurteilen. Es gibt objektive Faktoren, wenn wir denken, wie wir eine Tasse Kaffee, aber es gibt auch subjektiv diejenigen. Die objektiven Faktoren sind Dinge wie Wasser, Kaffee Qualität, den Zustand der Geräte. Die subjektiven Faktoren sind Mahlgrad, Braten Art, Kaffee / Wasser-Verhältnis und Brühtemperatur. Wir bleiben mit den gängigsten Brau Standards in Nordamerika, aber denken Sie daran, nur weil in jedem Coffee-Shop in Amerika serviert wird, bedeutet nicht, es ist der beste Kaffee. Wir werden mit Möglichkeiten, gegen Ende des Abschnitts kommen zurück, um es bis zur Perfektion zu brauen.
Wie man Drip Coffee - Instructional Video
Für Bereiche, in denen Leitungswasser nicht gut ist, (zu viel Chlor, oder zu viel Mineralien), eine gute Option ist abgefülltes Quellwasser zu verwenden. Gefiltertes Wasser ist eine weitere gute Option, aber stellen Sie sicher, dass Sie einen guten Filter verwenden, die nicht alle Mineralien nicht abzustreifen, sondern entfernt Chlor und alle anderen schlechten Verbindungen in Leitungswasser. Destilliertes Wasser klingt verlockend, es gibt keine Mineralien in destilliertem Wasser so keine schlechten Verbindungen in Ihrem Kaffee zu übertragen. Allerdings ist destilliertes Wasser nicht so toll für Kaffee. Mineralien im Wasser, im die richtige Menge, um Ihren Kaffee schmecken. Kaffee mit destilliertem Wasser gebraut wird flach.
Mahlgrad
Obwohl sie nicht so entscheidend wie bei anderen Brauverfahren, Filterkaffee ruft nach wie vor für den richtigen Mahlgrad. Wenn Sie mit einem Mesh-Filter brauen, sind die Mahlgrad und Gleichmäßigkeit wichtiger als wenn ein Papierfilter. Ein Papierfilter ist nachsichtiger mit Kaffee Staub, sondern ein Mesh-Filter lassen alles, was Staub passieren.
Mit einem feineren mahlen die Einweichprozesses länger sein wird, während bei einer gröberen mahlen, wird das Wasser versickern schneller durch das Gelände. Ein Mahlgrad zu fein könnte dazu führen, dass Kaffee über extrahiert, (Bitternoten und zu stark) werden. Auf der anderen Seite, verursacht grobes Gelände Ihr Getränk unter extrahiert werden, (lesen schwach). Mit anderen Worten, wird der Mahlgrad die Brühzeit beeinflussen. Wenn Sie Kaffee sehen zu schnell das Gelände Durchreise, schleift es feiner.
Der Mahlgrad wirkt sich auf die Extraktion in einer anderen Art und Weise hart. Eine feine Mahlung wird leichter dissolute sein, damit mehr lösliche Feststoffe durch den Filter passieren. Mit gröberen schleift werden die löslichen Aromen schwieriger zu lösen. Diese geeky Kaffee Studie bewiesen, was Kaffee-Liebhaber die ganze Zeit wusste.
Kaffeemühle
Der einzige Weg, um großen Kaffee zu Hause zu bekommen, ist Bohnen zu kaufen und sie zu Hause mahlen. Oder zu kaufen Kaffee täglich und schleifen sie in den Laden. wenn auch nicht wirklich praktisch.
Brühtemperatur
Wenn Sie mit einer Kaffeemaschine sind brauen, kann man nicht wirklich die Wassertemperatur steuern und Sie links nur hoffen, dass Maschine rechts, um die Temperatur zu bekommen. Einige tun, aber die meisten nicht. Wie Sie wissen, welche Kaffeemaschine die perfekt erwärmtem Wasser, für die perfekte Gebräu liefert? SCAA hat ein Programm für die Prüfung und Zertifizierung von Kaffeemaschinen. Es gibt nur wenige große Möglichkeiten auf der SCAA Liste der zertifizierten Brauereien, wie Bonavita oder Technivorm Moccamaster oder Bunn Phase Brew. Eine SCAA zertifiziert Kaffeemaschine wird ein wenig teurer als die normalen sein, die Mühle Brauer ablaufen. Wenn Sie jedoch mit einem elektrischen Tropf Brauer großen Kaffee wollen, ist eine SCAA Kaffeemaschine die richtige Wahl. Die durchschnittliche Kaffeemaschine ist billig, mit billigen Komponenten und ohne Temperaturregelung Funktionalität gemacht.
Kaffee Wasser-Verhältnis für Drip (Brewing Ratio)
Sehr wichtig:
Mit Tropfkaffeemaschinen, die größere Menge an Kaffee Sie in einer einzigen Charge zu brauen, die weniger Kaffee benötigen Sie. Erklärung im nächsten Abschnitt.
Sehr wichtig:
Wenn Sie gröberen mahlen, müssen Sie ein bisschen mehr Kaffee pro Sud, und wenn Sie feiner mahlen, werden Sie weniger Kaffee benötigen. Offensichtlich zu Feinmahlung ruinieren Sie Kaffee. Finden Sie den richtigen grind durch Versuch und Irrtum.
Ziehzeit
Zeit brauen ist auch wichtig, wenn Kaffee. Nach SCAA sollte die Brühzeit zwischen 4 und 8 Minuten betragen. Wenn das Abtropfen Timing, ob Sie eine manuelle Tropfer oder eine elektrische Kaffeemaschine, verwenden ist die richtige Kombination zwischen Wasserstrom, Mahlgrad, Filterdurchflussrate und Ventildurchflussrate zu finden. Wenn Kaffee grob zu Boden, Wasser wird durch zu schnell passieren, und Kaffee wird unter extrahiert werden. Eine sehr feine Mahlung kann dazu führen Überextraktion, wenn die Wassertemperatur zu hoch ist. Es gibt Kaffeeautomaten, die es Ihnen ermöglichen, den Fluss während des Brauens zu stoppen. Auf diese Weise können für gröbere schleift kompensieren kann. Einige manuelle Tropfer haben auch Tropf Stopper. Das Problem mit den meisten Automaten ist, dass es keine einfache Möglichkeit, um teilweise die Strömung zu beschränken. Das bedeutet, die einzige Möglichkeit, die Brühzeit zu steuern, ist durch einen kompakteren Filter verwenden oder feineren Schleif. Beide Optionen sind nur Kompromisse, nicht die beste Lösung. Ein weiteres Problem mit der Strömung zu beschränken, ist, dass Sie von der Kaffeemaschine sitzen, Kaffee zu gewährleisten, nicht überläuft nicht. In belebten Umgebungen, in denen die automatische Kaffeemaschine typischerweise verwendet werden, können die Menschen nicht Baby die Kaffeemaschine sitzen.
Typischerweise wird für einen stärkeren Kaffee müssen Sie mehr brauen, während ein milder Kaffee Sie die Brühzeit um 4 bis 5 Minuten anpassen.