Wie man ein Omelett - Bon Appétit, Bon Appetit
Dies ist Koch wie ein Profi. in denen Experten teilen Tipps, Tricks und Techniken, die ein gutes Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis zu erheben.
Chef / Petit Trois / Los Angeles
Wie man Ludo # x27 Stellen; s Omelett
2 große Eier (irrsinnig frisch)
2 EL. ungesalzene europäischen Stil Butter, Raumtemperatur, plus mehr zum Servieren
Koscheres Salz
Frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Unze. Boursin Pfeffer Käse
Fleur de sel
1 EL. fein frischen Schnittlauch gehackt
1. Whisk It Good
Das Omelett ist so glatt wie Crème Brûlée. Um diese Textur zu erreichen, wischen Eier-und frische Eier sind Schlüssel in einer mittelgroßen Schüssel bis sehr, sehr gut kombiniert (wir sprechen keine Stränge von Eiweiß zu bleiben. Aber vorsichtig sein, nicht zu viel Luft einzuarbeiten). Will Super pingelig um es zu bekommen? Stamm Eier obwohl ein feinmaschiges Sieb in eine kleine Schüssel geschlagen.
2. Butter besser
Platz 1 Essl. Butter in einer kalten 8" beschichtete Pfanne und schmilzt bei mittlerer Hitze. Die Butter hält nicht nur das Omelett kleben, es fügt auch savoriness, so die guten Sachen verwenden. Ach ja, und wenn es zischt, es ist zu heiß.
3. Saison Dezent
4. Bewegen Sie sich
Unter Verwendung einer Gummispachtel, rühren Eier schnell und ständig in einer rauen Achter-Muster während Pfanne in einer kreisförmigen Bewegung bewegen. In regelmäßigen Abständen kratzen die Seiten der Wanne nach unten, so dass verkocht Bits nicht Ihrem ome-let ruinieren.
5. kaum dort
Sobald die Eier zu gerinnen beginnen, ca. 2 Minuten, schütteln Sie die Pfanne jedes rohes Ei zu begleichen. Die Eier fast sollten durch unter gekocht, aber noch flüssig an der Spitze. Heben Sie eine Kante des Omelett zu prüfen, ob sie zusammen hält. Ist dies der Fall, dann ist es bereit zu füllen. Nehmen Sie die Hitze Pfanne und lassen Sie 1 Minute sitzen.
6. Käse Es
7. Lassen Sie uns rollen
Beginnend am Rande Nähe zu, nutzen Sie Ihre Spachtel das Omelett bei etwa 1 ½" Intervallen vorsichtig aufrollen. Wenn Sie etwa in der Mitte sind, dann 1 Esslöffel hinzu. Butter in die Pfanne geben. Es wird dazu beitragen, ein Verkleben zu verhindern und ein fügt hübscher Glanz auf die Eier.
8. Tipp und Flip
Mit Ihrem Spachtel, beenden Sie die Omelette Aufrollen, dann die Pfanne kippen die Platte nach oben und über die Spachtel Sie das Omelett umdrehen zu helfen, damit sie Nahtseite setzt sich auf der (erwärmt) Platte. Zum Abschluss oben mit Fleur de Sel und Schnittlauch. Für 1
Mix Motions
die Pfanne Bewegungs halten, während die Eier rühren ist ein viel wie Sie Ihren Kopf tätschelte, während Ihr Magen reiben: Es Praxis nimmt. Aber alles, was Bewegung Ergebnisse in samtig, gleichmäßig gegart Quark-das Zeug große Omelette gemacht sind.