Wie man ein Soft-Scramble, PopSugar Lebensmittel
Wenn es eine Quelle ist der Sie vertrauen können, Ihnen beizubringen, wie man die perfekte weich Gerangel machen, dann ist es der Koch hinter Egg-Shop in New York City. Ja, das malerische Lower East Side Cafe serviert alle Dinge Eier, aus benedicts zu zog Schweinefleisch mit pochierten Eiern auf Buttermilchkeks Ei-Sandwich mit weißen Cheddar, geräuchertem Speck, chimichurri und Avocado (ja, es wirklich wert ist die zweistündige Wartezeit) . Sie können durch das Surfen #eggsyall alle Egg Geschäftes Menüpunkte erkunden. so bald wie möglich zu Hause des offizielle Hashtag Restaurants, oder wenn Sie sterben, einen der Restaurant ikonischer Eierspeisen, um zu versuchen, können Sie das Kochbuch knacken öffnen - und ein paar Eier.
Der Ei-Shop Scramble
Dies ist die Standard-Methode, die wir bei Egg-Shop verwenden. Das Ergebnis ist ein schön leicht und kaum rosettenförmigen Gerangel gesetzt.
TIPP: Ersatzspieler übrig gebliebenen Sole aus gebeizt Karotten oder Zwiebeln für den weißen Essig für extra Geschmack.
Zutaten
- "Das ist heiß!" Scharfe Soße:
- 2 Haba chiles, stammten
- 15 Fresno Chilies oder roten Chilischoten, dämmt
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Tassen destilliertem weißen Essig
- 1 Tasse Apfelessig
- 1 Esslöffel reines Salz
- 1 Esslöffel reiner Rohrzucker
- Egg Shop-Scramble:
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Sahne
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Meersalz
- "Das ist heiß!" Scharfe Soße
Richtungen
- Für die heiße Soße: Char die Chilis und Knoblauch in großem Topf bei starken Hitze, nur ein wenig Farbe hinzufügen, nicht vollständig zu kochen.
- Fügen Sie die Essige, Salz und Zucker. Bedecken und kochen, bis der Chilis und Knoblauch sind weich genug, um Püree, etwa 30 Minuten. Mischen der Mischung, bis sie glatt, dann schieben sie durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schale oder Pfanne.
- Für das Ei Shop-Scramble: In einer kleinen Schüssel, Peitsche sanft die Eier mit der schweren Creme.
- Hitze eine kleine Teflon oder gußeisernen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Olivenöl und wirbelt den Boden gleichmäßig zu beschichten. Wenn die Pfanne heiß ist, gießen Sie in den Eiern. Sie sollten brutzeln und Blase ein wenig. Warte etwa 20 Sekunden, bis die Eier zu setzen, dann wurde ein wärmebeständiges (Silikon oder Gummi) Spatels vertikal gehalten wird, zieht die Eier über die Pfanne in einer Bewegung von vorne / Nase nach hinten / Griff. Kippen Sie die Pfanne nach vorn in einem 45-Grad-Winkel lassen Sie die losen Eier auf die andere Seite der Wanne füllen. Wiederholen Sie die Bewegung mit dem Spatel, diesmal von hinten nach vorne. Sie sollten Eier, die wie die Schlappohren einer Basset suchen. Nun hält die Spachtel vertikal, dreht ein Ohr in der Mitte der Pfanne, dann das gleiche mit dem anderen Ohr. Halten Sie die Eier mit dem Spatel zusammen und sanft verwirbelt die Pfanne jeder Flüssigkeit Eier zu ermöglichen, in der Mitte der Wanne füllen und in Rissen zu laufen. Sie sind fertig, Sie tat es! Abschmecken mit etwas Meersalz, dienen, und übergibt das Das ist heiß! Soße.
Information
Kategorie Eier, Frühstück / Brunch Yield Makes 1 Ei Servier- und 4 Tassen heiße Soße