Wie man einen Honig-glasierte Schinken, Kitchn backen
Der Kauf eines Ham
Wenn ein Schinken für das Mittagessen oder Abendessen zu machen, die erste (und in gewisser Weise am wichtigsten) Wahl ist, was zu kaufen. Hier sind ein paar Tipps und Gedanken auf einen guten Schinken zu kaufen.
Stadt Hams vs. Land Hams
- Es gibt Stadt Schinken und Land Schinken.
- Stadt Schinken sind in der Regel häufiger. Stadt Schinken bereits gekocht und oft kommen vorgeschnitten (Spirale geschnitten).
- Land Schinken werden wie Schinken geheilt und sind in der Regel nicht gegartem verkauft.
Dieser Kochkurs beschäftigt sich nur mit Stadt Schinken. Ein Land Schinken ist eine ganz andere Art der Sache, und es verdient einen eigenen Tutorial.
Der Kauf einer Stadt Ham
Damit Sie wissen, Sie wollen einen Schinken kaufen. Was zu bekommen?
- Suchen Sie nach einem Knochen in Schinken. Der Knochen ist ein wenig mehr Arbeit schneiden um, aber es verleiht mehr Geschmack auf den Schinken, und ich denke, es lohnt sich.
- Suchen Sie nach einem Schinken ohne zugesetztes Wasser oder Säfte. Es sollte nur mit „ham“ - nicht Ham, Wasser hinzugefügt oder Schinken mit natürlichen Säften.
- Ganz oder spiral schneiden? Ein Schinken, die überhaupt hat zerschneiden hat weniger Chancen des Austrocknens in den Ofen, aber die Bequemlichkeit der spiral Schnitt ist genug, um mich immer entscheiden sich für das nicht. Spiral-Schnitt bedeutet, die Schinken bereits in dünnen Scheiben sind; Sie müssen sie nur in Scheiben schneiden aus dem Knochen entfernt.
Verglasung - Backen eines Ham
Ich benutze eine Grundhonigglasur hier, aber es gibt viele andere Möglichkeiten! Hier sind weitere Ideen:
Einfachere Glasuren für Schinken: 5 einfache, 3-Ingredient Glasuren für Ham
Hier ist, wie ein Schinken tun backen, Schritt für Schritt.
Backzeiten für eine Stadt Ham
Die Anweisungen unten backen die Schinken niedrig und langsam es feucht zu halten. Ich finde auch, dass für etwa 2 bis 2 1/2 Stunden, um einen Schinken backen mir den Rest Mittagessen bekommen genau die richtige Menge an Zeit zu lassen zusammen gezogen. Aber wenn Sie es brauchen schneller bereit zu sein, können Sie auch bei einer höheren Temperatur backen.
- 275 ° F - 20 Minuten backen pro Pfund (ca. 2 bis 2 1/2 Stunden insgesamt)
- 350 ° F - Backen für 10 Minuten pro Pfund (ca. 1 bis 1 1/2 Stunden insgesamt)
- Der Schinken ist bereit, wenn es eine Innentemperatur von etwa 120 ° F bis 140 ° F erreicht hat.
1. Der Ofen auf 275 ° F und Linie den Bratgestell mit mehreren langen Stücken der Folie. Diese sollten groß genug sein, um einpacken und um die Schinken.
Wie man einen Honig-glasierte Schinken Backen
Bedient mindestens 10, abhängig von der Größe des Schinkens
Was du brauchst
Zutaten
1 große Schinken, idealerweise mit Knochen aus und Spirale geschnitten, ohne Zusatz von Wasser oder Säften
1 Tasse Honig
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 EL brauner Zucker
2 EL Balsamico-Essig
2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
Ausrüstung
Bräter mit Rack
Aluminiumfolie
Kochmesser
saucepan
Backpinsel
Anleitung
- Den Ofen auf 275 ° F, und die Röstung Gestell mit mehreren langen Stücken der Folie auszukleiden. Diese sollten groß genug sein, um einpacken und um die Schinken.
- Platzieren Sie den geschnittenen Schinken-Seite in der Pfanne nach unten. Nehmen Sie die Schinken aus seinen Umhüllungen und legen Sie sich in der Pfanne.
- Mit einem scharfen Messer die Haut des Schinkens in einem Kreuzschraffierenmuster punkten. Slice lange Leitungen in die Haut (nicht in das Fleisch selbst) und dann in die andere Richtung zurück schneidet einen Kreuzschraffurmuster gebildet wird. Dies macht den Schinken ein wenig schöner, und es wird auch Ihre Glasur die Haut später im Backprozess durchdringen können.
- Falten Sie die Folie um das Fleisch.
- Falten die Oberseite der Folie zusammen möglichst gut abzudichten. Diese Folienbeutel soll den Schinken halten aus in den Ofen auszutrocknen.
- Backen für 2 bis 2 1/2 Stunden. Legen Sie in den Ofen zu backen, gut in Folie verpackt und gehen über Ihr Unternehmen. Der Schinken braucht keine Aufmerksamkeit oder Kontrolle, bis mindestens 1 1/2 Stunden vergangen sind.
- Sprechen Sie die Glasur: Kombinieren Sie den Honig, Butter und Zucker in einem Topf und rührt bei mittlerer Hitze, bis der Zucker aufgelöst ist und die Butter geschmolzen ist. Stir in den Essig und Worcestershire Sauce. Schalten Sie die Hitze und beiseite stellen.
- Überprüfen Sie die Temperatur des Schinkens. Nach ca. 1 1/2 Stunden, überprüft die Temperatur der Schinken in dem dicksten Teil des Fleisches, um die Knochen zu vermeiden. Der Schinken wird vollständig bereits gekocht, so Sie überprüfen, um zu sehen, ob der innere Teil des Schinkens warme noch ist. Wenn die Schinken eine Innentemperatur von 120 ° F erreicht hat, bewegen sich zu dem nächsten Schritt weiter. Wenn nicht, versiegeln Sie sie in die Folie zurück und steckte es wieder in den Ofen.
- Glasur den Schinken. Sobald der Schinken trifft 120 ° F intern, drehen Sie den Backofen auf 425 ° C auf. Während der Ofen erhitzt wird, entfernen Sie die Schinken aus dem Ofen und erleichtern die Folie entfernt und aus der Pfanne. Wärmen Sie die Glasur wieder, wenn nötig, um es einfach zu verbreiten. Verwenden Sie einen Backpinsel zu großzügig die Glasur auf der ganzen Haut des Schinkens gelten.
- Backen Sie den Schinken für 10 Minuten. Bake die Schinken für 10 Minuten bei der höheren Ofentemperatur, entfernen sie dann aus dem Ofen und drehen den Ofen auf BROIL.
- Pinsel mit Glasur ein weiteres Mal dann grillen. Bürsten Sie die Schinken mit dem Honig noch einmal Glasur, dann für etwa 3 bis 5 Minuten im Ofen unter dem Grill (haltet ein Auge auf ihn aber und entfernen, wenn es zu rauchen beginnt) zurückstellen. Dies wird eine scharfe Kante auf die Haut geben.
- Aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und servieren. Entfernen Sie die jetzt-glasierten Schinken aus dem Ofen. Schneiden Sie die Scheiben weg vom Knochen und servieren.
Rezept Hinweise
- Sie können auch einen Bratschlauch, statt Folie, verwenden Sie die Schinken zu backen und es feucht zu halten.