Achars sind ein unverzichtbarer Bestandteil der indischen Küche. Sie sind die Begleitungen, die selbst die einfachsten Mahlzeiten Glam. Während der heiße Sommer in Indien in der Regel die Beize Saison ist, dieses Gemüse Gurke ist im Winter am besten gemacht, wenn Gemüse am besten sind. Karotten, Rettich und Blumenkohl für 24 Stunden in gewürzten Vinaigrette gebeizt und gekrönt mit einem scharfen Senföl und Gewürz Anlassen. Der traurige Teil ist, dass Sie nicht diese Gurke für mehr als 10 Tage speichern kann, aber der gute Teil ist sie so lecker sind sie nie so lange dauern!
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Zubereitungszeit: 1-2 Tage
Kochzeit: 0-5 Minuten
Level of Cooking: Leicht
Zutaten für Gajar Mooli Gobhi Ka Sofort Achar Rezept
Karotten geschnitten in Schlagstöcke 10
Rettiche geschnitten in Schlagstöcke 10
Cauliflower kleine Röschen 1 mittlere
Vinegar 1 Liter
Zucker 3 1/2 Esslöffel
Schwarzer Pfefferkörner 12-15
Lorbeerblätter 2
Salz 2 EL
Bockshornkleesamen (methi dana) 1 Esslöffel
Kümmel 2 Esslöffel
Split Senfsamen (rai ki dal) 3 Esslöffel
Senföl 3 EL
Asafoetida 1 Teelöffel
Kurkuma 3 Esslöffel
Rotes Chilipulver 3 Esslöffel
Zitronensaft 4 Esslöffel
Gießen Sie Essig in eine tiefe Pfanne und Hitze. Zucker, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz und wenn die Mischung heiß Karotten, Radieschen und Blumenkohl hinzufügen.
Umrühren und die Hitze ab. Halten Sie für etwa 24 Stunden abgedeckt. Trockenbraten Bockshornkleesamen, Kümmel, Senf gespalten, bis es ein schönes Aroma verleiht heraus. Crush die Gewürze grob in einem Mörser mit einem Stößel.
Nehmen Sie das Gemüse aus der Beizlösung und hält eine Schale in. Hitze Senföl zu Rauchpunkt und cool. In Asafoetida zum Öl und mischen. Fügen Sie die zerkleinerten Gewürze zu dem Gemüse und mischen. In Kurkuma Pulver, rotes Chilipulver, Salz und mischen. Zitronensaft und mischen. Fügen Sie das Öl und mischen wieder.
Halten Sie für etwa vier bis sechs Stunden abgedeckt und dann servieren.
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