Wie man Gedämpfte chinesische Rührkuchen
Chinese Rührkuchen
In China, Kuchen wird in der Regel gedämpft, was sie feucht macht. Traditionell würde die Biskuitteig Ebene bedient werden, aber Sie können auch frisches oder Dosenobst oder das Ganze mit einem wenig Eis hinzufügen.
Chinese Sponge Cake Rezept:
- 1 Tasse gesiebte Kuchenmehl (Anmerkung: nicht mehr als 1 Tasse Kuchenmehl, gesiebt)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 5 Eier
- 1/2 Teelöffel Weinsteinrahm
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 tsp Mandelextrakt
Linie eine 8 x 8-Zoll-Kuchenform mit Pergamentpapier. Bereiten Sie einen Wok zum Dämpfen.
Das Mehl in einer Schüssel. Sift in der. MEHR Backpulver und Salz und beiseite stellen.
Trennen Sie das Eigelb und das Eiweiß. In einer mittelgroßen Schüssel, schlagen Sie das Eiweiß schaumig rühren. Fügen Sie den Weinstein und schlug kurz. Fügen Sie 1/4 Tasse Zucker und schlagen für eine weitere Minute (lassen Sie sich nicht das Eiweiß steif werden).
Fügen Sie das Eigelb und die restlichen 1/2 Tasse Zucker. Schlagen Sie für ca. 2 Minuten. Stir in dem Mandelextrakt.
Nach und nach auf die Ei-Mischung die Mehlmischung rühren. Mischen Sie gründlich, aber nicht zu schlagen. Gieße den Teig in die Kuchenform.
Bringen Sie das Wasser in dem Wok zu einem hohen aufkochen, dann ausschlagen bis mittel. Dampf den Kuchen, bedeckt, für 20 bis 25 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Entfernen Sie die Kuchenform aus dem Wok (achten Sie bei dem Wok Deckel abnehmen Kondensation zu verhindern, auf den Kuchen tropft). Kühlen Sie den Kuchen auf einem Gestell. Invertieren auf eine Platte und entfernen Sie das Pergamentpapier. Invertieren auf eine andere Platte, so dass der Kuchen rechte Seite oben ist. In Quadrate schneiden.
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Bereiten Sie die Pan
Spray eine 8 · 8-Zoll-Kuchenform mit Antihaft-Kochspray und richtet die Pfanne mit Pergamentpapier. (Der einfachste Weg, dies zu tun ist, die Pfanne auf einem Stück Pergamentpapier zu platzieren und einen Umriss um den Boden zu verfolgen. Die Kontur ausschneiden und legen Sie sich in dem Boden der Pfanne).
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Bereiten Sie einen Wok Für Steaming
Vorbereiten eines Wok Für Steaming. Rhonda Parkinson
Bereiten Sie einen Wok zum Dämpfen. Sie werden bemerken, dass ich nicht einen Dampfer Rack oder Einsatz verwenden. Das ist, weil der Dampfer Rack Ich habe zu hoch ist im Wok mit der Kuchenform zu verwenden - der Wok-Deckel nicht richtig passen. Ein 2-Zoll Blechdose - in diesem Fall eine Dose Bambussprossen - mit oben und unten ausgeschnitten macht einen praktischen Ersatz. (Stellen Sie sicher, dass Löcher in der Dose stecken, damit der Dampf entweichen).
Was auch immer Sie verwenden, ist das Wichtigste, um sicherzustellen, dass die Kuchenform nicht berührt die Seiten. MORE der Wok und dass der Wok Deckel passt bequem auf dem Wok während Dämpfen. Füllen Sie den Wok Wasser bis zu einem Punkt etwa 1 Zoll unter der Oberseite des Dampfers mit siedendem kann, oder was auch immer Sie für einen Dampfer verwenden.
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Kombinieren Sie die trockenen Zutaten
Rühren Sie das Backpulver und Salz in das gesiebte Kuchenmehl.