Wie man gesalzene Eier (Small Business), Pinoy Bisnes Ideen
Die Möglichkeit, gesalzen Eier auf eigene Faust spart Geld vorzubereiten, weil sie viel mehr als rohe diejenigen kosten. Falls gewünscht, können Sie ein Geschäft erhalten auf gesalzen Eier begonnen. Sie können sich wie warme Semmeln verkauft werden.
Aussalzen unter Verwendung von Eiern Pateros Verfahren
Eine beliebte Methode zur Verarbeitung von gesalzenem Ei auf den Philippinen ist die Pateros Methode. Das gesalzene Ei wird Pateros Stil hergestellt durch Ton (von Ameisenhaufen oder Termitenhügeln), Kochsalz und Wasser im Verhältnis von 1 Mischungs: 1: 2, bis die Beschaffenheit der Mischung wird glatt und bildet eine dichte Textur ähnlich wie Kuchenteig. Die frischen Eier werden einzeln in der Mischung getaucht und in 150-Eigelege in der Zeitung gesäumten 10x12x18 Zoll Holzkisten (oft Rest Kisten von getrocknetem Fisch Verpackung) verpackt. Der gesamte Ansatz wird dann leicht in Zeitungen eingewickelt den Entwässerungsprozess zu verlangsamen.
Die Eier werden dann in geschlossenen Räumen bei Raumtemperatur in den nächsten 12 bis 14 Tagen gelagert zu heilen. Auf diese Weise das Salz seinen Weg in die Eier gleichmäßig im Stapel. Das Härten kann bis zu 18 Tage, aber das führt zu einer sehr langanhaltende rote Eier halten, die eine 40-Tage-Haltbarkeit haben, die weitgehend unnötig ist, da die Eier gelagert werden und alle zwei Wochen wieder aufgefüllt.
Nach dem zweiwöchigen Härtungsperiode werden die Eier von Hand gereinigt mit Wasser und einer Bürste und bereit für 30 Minuten in geringer Hitze gekocht werden. Die Zeit vom ersten Moment gemessen das Wasser kocht und das Eintauchen der Eier. Der 50-Ei Ansatz wird dann in Fischnetzen zum leichteren Entnahme aus dem Kochgeschirr gewickelt. Das Kochgeschirr muss groß genug sein, um die Charge mit einer Zwei-Zoll-Abdeckung von Wasser aufzunehmen.
Pökeln Eier in Salzlösung
Zutaten:
- 12 Enten Eier
- 12 Tassen) Wasser
- 6 Tassen Salz
Verfahren:
1. Boil 6 Tassen Salz mit 12 Tassen Wasser. Das Gemisch wird nach dem Kochen.
2. Setzen Sie vorsichtig 12 Enteneier in einem breiten Mund Glas.
3. Gießen der Salzlösung in das Glas. Wiegen die Eier nach unten mit einer Platte, damit sie nicht schwebend, oder anstelle von Glas, mit einem verschlossenen Plastikbeutel mit Salzlösung gefüllt.
4. Decken Sie den Mund des Glases mit perforiertem Papier, halten Sie das Glas in einem kühlen, trockenen Ort.
5. Versuchen Sie ein Ei nach 12 Tagen. Weichen Sie die Eier wieder für 5 Tage mehr, wenn das getrocknete Ei genug nicht salzig ist.
6. Wenn die Eier salzig genug sind, um sie für 10 Minuten kochen lassen.
7. Farbe der Schale des Eies, falls gewünscht.
Pökeln Eier in Clay
Zutaten:
- 12 Tassen aus Ton
- 12 Tassen Salz
- 12 Stück Enteneier
Verfahren:
1. Mischen 12 Tassen aus Ton und 12 Tassen Salz. In dem Gemisch Wasser und gründlich mischen.
2. Transfer zu einem Topf eine beträchtliche Menge des Gemisches.
3. Wickeln der 12 Eier mit Ton. Ordnen Sie die Eier in den Topf so dass 1-2 Zoll Raum Brechen der Schale zu verhindern.
4. Gießen Sie die restliche Mischung in den Topf. Bewahren Sie die Eier.
5. Probieren Sie eine Eier nach 15 Tagen. Wenn es noch nicht salzig, zur Wiederherstellung der Eier.
6. Wenn salzig genug, hart, um die Eier kochen. In rote Lebensmittelfarbe in dem Wasser, um Farben in der Schale zu machen.
Selbst gemachte gesalzene Eier
Zutaten:
- 9 Hühnerei
- Tisch salz
- Wein (Verwendung shao xing) oder jeder Kochwein
- ein 1/2 gallon Plastikbeutel
Methode:
1. Dip Ei in Wein, bis alles gut beschichtet, dann rollt sie über das Salz.
2. Setzen Sie Ei in Plastikbeutel.
3. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen acht Eier.
4. Schließen Tasche ziploc und warten Eier 20 reifen - 30 Tage. Eier um 20 Tage bereit sein, aber wenn nicht nur ein paar Tage warten, bevor sie bereit sind). Rezept in Lilys Wai Hong Sek gefunden.
Quellen: trc.dost.gov.ph, en.wikipedia.org Foto: Aromacookery.com