Wie man gesund gebratener Reis machen - The Washington Post
Dieses Rezept macht einen bescheidenen Schale Reis in eine Lippen smackingly schmackhafte Mahlzeit. Es fühlt sich an wie ein Genuss, aber das Gericht ist wirklich gut für Sie.
Die Schale ist voller bunter Frühlingsgemüse - Spargel, Erbsen und Karotten - das mit Schalotten, Ingwer, Knoblauch und einer Prise zerkleinert Paprika Flocken gebraten werden. Das Aroma bekommt Ihr das Wasser im Munde die zweite solche Aromen, die Pfanne schlagen. Dann fügen Sie den Reis und weiter zu kochen, bis es durch ist erwärmt.
Dieses Rezept verlangt braunen Reis, weil es die am besten zugängliche Vollkorn-Sorte, aber schwarz oder rot Reis ist, würde auch für eine faszinierende Wendung köstlich und macht sein. Unabhängig von der Art Sie sich entscheiden, es ist wichtig, mit gekochtem Reis zu beginnen, die gut gekühlt waren, sonst kann es sich gummiartig, wenn gebraten. Sobald der Reis in der Pfanne heiß ist, rühren Sie in pikanter Sojasoße, duftend Sesamöl und Sesamsamen, dann dienen sie in Schalen gehäuft, jeweils gekrönt mit einer Just-Spiegelei.
Dies alles wird mit einer minimalen Menge an Öl gemacht, so das Gericht ist geschmacklich ohne zu fetten, und bereit, in weniger als 20 Minuten. Ich werde, sobald Sie es versuchen, wetten, dass Sie das nächste Mal einen Stapel von Reis kochen, werden Sie absichtlich zusätzliche machen Sie diese Schüssel wieder machen, um sicherzustellen, können - und zwar bald.
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4 Portionen, gesund
Von Kochbuchautor und Ernährungs Ellie Krieger.
3 EL Erdnussöl oder Canolaöl
8 Unzen Spargel (½ Bund), holzig-Enden beschnitten, auf der schräg geschnitten in 1-Zoll-Stücke
1 Tasse geschreddert Karotte
1 Tasse Erbsen, frisch oder gefroren (nicht abgetaut)
4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten, die dunkelgrünen Teil auch in dünne Scheiben geschnitten und zum Garnieren vorbehalten
1 Esslöffel geschält, frisch geriebene Ingwerwurzel
2 große Knoblauchzehen, gehackt
Pinch zerkleinerte Paprika Flocken
3 ½ Tassen sehr kalt gekocht brauner Reis
2½ bis 3 Esslöffel natriumarme Sojasoße
1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
2 Esslöffel geröstete (weiß) Sesamsamen
Wärme 2 Eßlöffel des Öls in einer sehr großen beschichteten Pfanne oder gut abgelagerten Wok bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl schimmert, fügen Sie den Spargel und 2 Minuten kochen, unter häufigem Rühren, bis sie beginnen zu erweichen.
Fügen Sie die Karotten und Erbsen; 1 Minute kochen, dann fügen Sie den Schalotten, Ingwer, Knoblauch und zerquetschte Paprika-Flocken. Koch für 30 Sekunden, Rühren, dann den Reis hinzufügen; Koch, Rühren, bis erwärmte, 3 bis 5 Minuten.
Stir in die Sojasauce, geröstetes Sesamöl und Sesamsamen. Reduzieren Sie die Hitze zu gering warm zu halten, wie Sie die Eier kochen.
Den restlichen EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Eier in die Pfanne; braten nur, bis die Weißen sind gekocht, aber das Eigelb sind noch flüssig.
Zum Servieren Löffel die gebratenen Reis und Gemüse in einzelne Schalen. Legen Sie ein Ei auf der Oberseite jeden Abschnitt. Garnieren Sie mit Schalotten Grüns und leicht würzen mit Salz, falls gewünscht.
Ernährung | Pro Portion: 480 Kalorien, 16 g Eiweiß, 53 g Kohlenhydrate, 23 g Fett, 4 g gesättigte Fettsäuren, 185 mg Cholesterin, 540 mg Natrium, 8 g Ballaststoffe, 6 g Zucker
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