Wie man hausgemachte Eierlikör, Kitchn
Oh, Eierlikör - teuflisch Sie saisonale behandeln Sie. Wir lieben Sie in unserer morgendlichen Latte Macchiato und wir lieben dich mit Bourbon versetzt vor dem Schlafengehen. Sie machen die leck Französisch Toast je. und sogar unser Lieblingskuchen senden Sie lieben Notizen. Gibt es alles, was Sie nicht tun können? Wirklich?
Diese Ferienzeit, sage ich mal, die im Laden gekauften Kartons und Zusatzstoff beladene Krüge überspringen und haben unsere Eierlikör auf die altmodische Art und Weise: mit echten Eiern. Dieses Zeug ist unglaublich, und es könnte nicht einfacher sein zu machen. Solange Sie Eier, Zucker, Milch und Sahne in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie jederzeit Eierlikör die Begierde Hits haben. Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept, um Sie zu Eierlikör Glückseligkeit.
Selbst gemachter Eierlikör: Sehen Sie das Video
Warum sollten Sie hausgemachte Eierlikör probieren
Abgesehen davon, dass eine Offenbarung in Köstlichkeit, ist hausgemachten Eierlikör mit nur fünf Zutaten - vier, wenn man den Alkohol wegzulassen. Vergleichen Sie dies mit der Wäsche Liste der Zusatzstoffe in den meisten kommerziellen Marken Eierlikör. Die meisten dieser Zusätze sind da, um künstlich die Eierlikör zu verdicken und es eine längere Haltbarkeit geben - aber wenn Sie Ihre Eierlikör zu Hause, die Sie nicht über irgendetwas davon zu kümmern.
Wie für die Haltbarkeit, wenn Ihr Haushalt etwas wie meine, Überbleibsel Eierlikör ist selten ein Problem. Je nach der Menge des Alkohols Sie hinzufügen, Eierlikör wird auch ganz gut halten für mehrere Tage.
Rohe Eier und Eierlikör
Es heißt Eierlikör, weil, klassisch, es enthält Eier. Und klassisch sind diese Eier roh. Klassisch, Eierlikör ist auch mit Alkohol für mehrere Wochen (oder Monaten!), Die bis Sie, dass die Handlungen sowohl als Konservierungsmittel und Sterilisator Alkohol realisieren verrückt klingt gealtert. Sehr wenige Bakterien, einschließlich Salmonella. kann in Gegenwart von Alkohol überleben, wie in Laborversuchen an der Rockefeller University bewährt hat.
Denken Sie daran, auf diese Weise: Im Alter von Eierlikör ist ein weiterer Weg, saisonale Prämie zu erhalten. Eier und Milch gesammelt auf der Höhe ihrer Zeit - Sommerzeit - aufbewahrt werden mit Alkohol bis zu einer Zeit, als sie historisch knapp waren - Winterzeit. Die Tatsache, dass die resultierende erhaltene Getränk ein addictively gut boozy Cocktail für Urlaub Feier macht, ist ein Gewinn für sparsamen homesteaders überall.
Aber auch wenn Sie altern nicht Ihre Eierlikör wie ein Victorian, bestimmte das gleiche Rockefeller Labor, dass das Risiko von lebensmittelbedingten Erkrankungen ist immer noch recht klein. Ich empfehle, mit den frischesten Bio-Eier Sie finden können. Sie können auch pasteurisierte Eigelb und Eiweiß, oder kochen die Eierlikör Basis auf dem Herd (siehe Hinweise am Ende des Rezepts unten) verwenden, wenn Sie die Verwendung von rohen Eiern vorsichtig sein muß.
Ein Argument für das Altern
Ihre Eierlikör Alterung auch nur für kurze Zeit wirkt Wunder für seinen Geschmack und Textur. Die unterschiedlichen Aromen von Ei, Sahne und Schnaps verschmelzen auch nach nur ein oder zwei Tagen im Kühlschrank, eine glattere, ausgewogene Tasse nog machen. Die Proteine in den Eiern beginnen auch zu verdicken, eggnog seine Unterschrift löffelBeschichtungsDicke ergibt.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Alkohol versuchen Alter länger als ein paar Tage, ich empfehle, mit einem Verhältnis von zwei Teilen Milch zu einem Teil Schnaps - die Hälfte der Menge an Lauge als Milch und Sahne im Rezepte. Wenn dies ein wenig zu boozy für Ihren Geschmack ist, können Sie es dünn mit einigen zusätzlichen Cremes, wenn Sie dienen.
Um Eierlikör, müssen Sie 6 große Eier, 1 Tasse Zucker, 2 Tassen Vollmilch, 1 Tasse Sahne, 1/2 bis 1 1/2 Tasse Bourbon, Rum, Cognac, oder eine Mischung, frisch geriebene Muskatnuss, zu dienen
Wie man hausgemachte Eierlikör
Bildet 6 Tassen, Rezept kann leicht skaliert werden nach oben oder unten
Was du brauchst
Zutaten
6 große Eier
1 Tasse Zucker
2 Tassen Vollmilch
1 Tasse Sahne
1/2 bis 1 1/2 Tasse Bourbon, Rum, Cognac oder eine Mischung, optional
Frisch geriebene Muskatnuss, dienen
Ausrüstung
Rührschüsseln
Schneebesen
Krug
Standmixer oder Handrührer
Micro oder Muskatreibe
Anleitung
- Die Eier trennen: Die Eier trennen, die Eigelbe in einer Schale platziert und das Weiß in einem anderen (Ich kann die 3-Bowl-Methode für diesen Schritt). Decken Sie die Weißen und im Kühlschrank lagern, bis sie benötigt (oder einfrieren, wenn die Eierlikör Alterung für länger als einen Tag).
- Schneebesen das Eigelb mit dem Zucker: Vereinige die Eigelbe und den Zucker in einem Medium Rührschüssel. Wischen mit der Hand oder mit einem Mischer, bis die Mischung glatt und cremig ist, und es hat zu einer zitronengelben Farbe aufgehellt.
- Schneebesen in der Milch, Sahne und Lauge (bei Verwendung): Gießen die Milch, Sahne und Lauge in die Schüssel mit der Ei-Mischung und wischen bis kombiniert.
- Abdecken und im Kühlschrank lagern: Decken Sie die Schüssel und Kälte in den Kühlschrank für mindestens eine Stunde. Je mehr Schnaps Sie hinzufügen, desto länger wird es halten - nicht-alkoholische Eierlikör sollte innerhalb eines Tages verbraucht werden; mit 1/2 bis 1 Tasse Lauge Eierflip für mehrere Tage beibehalten wird; und Eierlikör mit 1 1/2 Tassen von Alkohol wird für mehrere Wochen halten und weiterhin das Altern und ganz gut verdicken. (Wenn Alter länger als ein paar Tage, übertragen die eggnog zu einem verschlossenen Glasbehälter oder ein weckglas.)
- Eiklar: Kurz vor dem Servieren, wischen sie die reservierten Eiklar in einem Standmischer oder mit einem Handmischer bei hohen Geschwindigkeit, bis die weißen steife Spitzen bilden.
- Falten Sie das Eiweiß in den Eierlikör: Übertragen Sie die geschlagenen Eiweiße in die Schüssel mit dem Eierlikör und sanft falten oder die Weißen in den Boden rühren - das gibt dem Eierlikör eine schaumige, extra-cremige Textur. Einige der Eiweiß wird auch nach oben schweben, wie Cappuccino-Schaum.
- Servieren Sie den Eierlikör: Übertragen Sie die Eierlikör auf einem Krug oder Bowle. Serve in einzelnen Gläsern mit einem Gitter von Muskat über oben.
Rezept Hinweise
- Enthält Rohe Eier: Dieses Rezept enthält rohe Eier. Verwenden Sie sehr frisch, Bio-Eier, wenn überhaupt möglich. Der Konsum von rohen oder ungekochten Eiern kann das Risiko für bestimmte Lebensmittel übertragbaren Krankheiten erhöhen, vor allem, wenn Sie einen medizinischen Zustand haben.
- Gekochte Eierlikör: Wenn Sie lieber Ihre Eierlikör kochen, diese Anweisungen befolgen. Wärmen die Milch und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis gerade beginnen zu sprudeln an den Rand. Inzwischen wischen Sie das Eigelb zusammen in einer separaten Schüssel. Langsam die warme Milch in die Eier wischen, dann wieder die Mischung auf mittlerer Hitze und weiterhin sanft kochen und rühren, bis zu Ihrem Eierlikör-y Geschmack verdickt. Sofort servieren oder Kälte für bis zu 3 Tage vor dem Servieren. Für zusätzliche Dicke, Peitsche 1 Tasse Schlagsahne und falten in die eggnog vor dem Servieren.
- Auch Richer Eierlikör: Fühlen Sie sich frei mit den Proportionen von Vollmilch Sahne, hält 3 Tassen Gesamtmilch zu spielen. Schwere Creme wird Ihre Eierlikör dicker und cremiger machen. Boozy Eierlikör wird auch weiterhin im Kühlschrank, wenn es altert verdicken.