Wie man hausgemachte Französisch Fries
Wie man Französisch frites
1. Bereiten Sie die Kartoffeln
- Der ideal hausgemacht französisch frites mit einer sauberen, goldenen Außenfassade und ein Licht, mehlig Innenraum. Russet oder Idaho Kartoffeln (Hochstärkekartoffeln) werden Sie die besten Ergebnisse, wenn auch finnische gelb, Yukon Gold oder andere Universal-Kartoffeln arbeiten. Low-Stärkekartoffeln, wie runde rote oder weiße oder neue Kartoffeln, sind die am wenigsten bevorzugt. Für vier bis sechs Portionen, mit 4 mittelBackKartoffeln (oder Süßkartoffeln) oder etwa 1-1 / 2 Pfund starten. Normalerweise werden Kartoffeln geschält, aber man kann die Schale einwirken lassen. Um zu verhindern, geschälte Kartoffeln von Verdunkelung, tauchen sie in einer Schüssel mit Eiswasser.
- Der Trick für eine gleichförmige Pommes frites ist es, zunächst die Kartoffel in eine rechteckige Form geschnitten, indem beide Enden abgeschnitten wird. Als nächstes gerade geschnitten eine Seite nach unten eine flachen Oberfläche zu bilden. Wiederholen Sie auf den anderen drei Seiten, so dass Sie mit einer rechteckigen Kartoffel enden. Weiter schneiden, die Kartoffel in 1 / 4- bis 3/8-Zoll-Streifen. Trinken Sie Streifen in einer Schüssel mit Eiswasser.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln in dünne Spalten schneiden. Versuchen Sie, sie zu schneiden, so dass sie etwa 1/2 Zoll breit an der breitesten Stelle der Kartoffel sind. Diese hausgemacht Pommes frites werden extra knusprig sein.
2. Erhitzen Sie das Öl zum Braten
- Es ist wichtig, ein geeignetes Öl zum Frittieren verwendet werden, wenn frites. Einige Öle wie Olivenöl und Leinsamen, sind nicht geeignet, da sie eine geringe Rauchpunkte (325 ° F und unten) und wird rauchen, verfärben, und brechen bei tiefen Temperaturen. Öle mit einem höheren Rauchpunkt (396 ° F bis 414 ° F), die gut für Frittieren arbeiten auch Raps und Erdnuss.
- Eines der Geheimnisse für Frittieren Lebensmittel ist das Fett auf einem konstant hohen Temperatur zu halten. Dies wird am besten durch eine schwere, flache Bodenwanne mit und Frittieren Thermometern, um die Öltemperatur zu überwachen. In einem schweren tief 3-Liter Topf oder Friteuse Öl erhitzt bis 365 ° F (sollte die Pfanne nicht mehr als halb voll).
3. Braten Sie die Kartoffeln
- Backofen auf 300 ° F.
- Lassen Sie die Kartoffeln gut. Mit Papiertücher, pat die Kartoffeln gründlich zu trocknen.
- Braten Sie die Kartoffeln, etwa ein Drittel zu einer Zeit, bis sie weich sind in den Zentren und Kanten sind klar und goldbraun, etwa 5 bis 6 Minuten, dabei einmal wenden.
- Mit einem Schaumlöffel, entfernen Sie vorsichtig die Pommes frites aus dem heißen Öl und übertragen Papiertücher zu reinigen abzulassen. Salzen, falls gewünscht. Halten Sie die gekochten Pommes warm auf einem Backblech in den Ofen, während verbleibende Kartoffeln braten. Klicken Sie hier für weitere Tipps zum Frittieren.
Wie backen Fries im Ofen
Während der Geschmack und die Textur nicht ganz das gleiche wie die frittierte Version ist, können selbst gemacht Pommes frites bei hohen Temperatur durch Backen sie erfolgreich in dem Ofen gestellt werden:
Französisch Fry Rezepte zu probieren
Wir haben so viele französisch braten Rezepte zu lieben. Versuchen Sie sich an hausgemachten französisch frites oder entscheiden Sie sich für etwas Neues wie süße Kartoffelchips.