Wie man hausgemachte Salsa - Bon Appétit, Bon Appetit
1. Don # x27; t Wählen Sie die falschen Tomaten
Alle in der Saison Tomaten sind lecker (wir # x27 don t Ihnen sagen, müssen die harte, geschmacklos Winter Tomaten zu überspringen, oder?), Aber nicht alle sind für Salsa. Dämmerung Perry. Digital Nahrungsmittelherausgeber, und Jess Damuck. Rezeptentwickler bevorzugen Pflaumen, roma, Beefsteak und Wein-Tomaten. Was nicht zu benutzen? „Heirloomtomaten sollten für das Schneiden und Essen auf Sandwiches gerettet werden“, sagt Perry. Beide sind sich einig, dass Kirschtomaten # x27 don t brechen und keck genug bekommen.
2. Immer De-Seed Ihre Tomaten
Erste in Ihren Tomaten kann den breiigen Samen befreien scheinen, wie viel zusätzlicher Arbeit, aber es # x27; s wert. Nachdem die Salsa auf, dass in einem-mehr sitzt Moment-Tomaten werden brechen. Wenn Sie didn # x27; t die Kerne entfernen, werden sie die Salsa Extra wässrig machen, mit einem Pool von vageer Tomatengeschmack Flüssigkeit am Boden Ihrer Schüssel. Niemand will vage tomato-aromatisierte Flüssigkeit auf einem Chip schaufeln. Um entkernen Tomaten, schneiden Sie sie in Viertel, legen sie der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett und mit einem scharfen Schälmesser der Zellstoff aus dem Fruchtfleisch zu trennen.
Bereiten Sie Ihre Salsa eine Stunde, bevor Sie auf dem Servieren planen. Nicht nur wird die Aromen mischen besser zusammen, wird das Salz zieht die Feuchtigkeit aus den Tomaten, aus gehackter Krautsalat zu einer erfahrenen, perfekt frechen Situation nehmen. Denken Sie daran: Je länger es sitzt, die soupier es erhalten, so entsprechend planen.
4. Don # x27; t die Säure Vergessen
All große Salsa benötigt einen Hit von Säure zu erleichtern und ihre Aromen zu erhellen. Perry und Damuck wie Limettensaft (überspringt die Lust, es # x27; s auch Parfüm-y), einfacher weißer Essig oder Rotweinessig, das ist eine schöne Ergänzung für die Tomaten ist. Vermeiden Sie Essige mit zu herrisch oder kollidierende Aromen, wie Balsamico und Apfelwein.
5. Don # x27; t Angst zu experimentieren
6. Wählen Sie Ihre Chips Klug
Wenn es um die Chips und Salsa kommt, ist schicker besser nicht immer. In der Tat, wir # x27; re große Fans von Tostitos Scoops. „Sie schaffen eine perfekte große Schüssel für die Salsa“, sagt Damuck. Egal, welcher Chip Sie tauchen im Auge zu behalten, diese beiden Regeln: Es # x27; s bekam gesalzen werden, und es # x27; s bekam robust. Ultradünne Chips werden unter dem Gewicht eines klobigen Salsa bröckeln, und wie für ungesalzene, Perry sagt: „Was # x27;? Den Punkt s“ Wenn Sie # x27; re Gefühl ehrgeizig, können Sie Ihre eigenen Chips machen. „Es # x27; s so einfach wie weiche Tortillas zu kaufen, sie in Stücke schneiden und braten sie“, sagt Damuck. Don # x27; t zu salzen vergessen! Psst-hier # x27; s, wie mit übrig gebliebenen fry Öl zu behandeln.
7. Salz Ja, Scharfe Schoten
Seien Sie großzügig mit Salz, aber lassen Sie den gemahlenen schwarzen Pfeffer. „Es # x27; s zu niedrig einer Basisnote für zingy Salsa“, erklärt Perry. „Schwarzer Pfeffer doesn # x27; t die richtige Art von Wärme bringen.“ Wenn es um die Tomate salsas kommt, sind die einzigen Paprika sollten Sie Chilis sind werden.
8. Speichern Sie die Getrocknete Kräuter für Ihre Suppe
Oregano ist optional; Koriander ist ein Muss (es sei denn, Sie # x27;. re eine jener Leute, deren Geschmacksknospen identifizieren Koriander als Seifenprobe In diesem Fall Wissenschaft gibt Ihnen einen Pass). Aber bitte versprechen uns diese: Sie # x27; ll verwenden frisch, nie getrocknet, Kräuter. Speichern Sie das Glas getrocknet, geflockt Kräuter für Ihre Suppe oder Eintopf.