Wie man Hausgemachte Udon, gesund
Frische hausgemachte Udon-Nudeln sind überraschend einfach zu machen - alles, was Sie brauchen, sind 4 einfache Zutaten und ein fauler Wochenende Nachmittag. Sie frieren wirklich gut, so dass Sie sie immer zur Hand haben, für schnelle und einfache Nacht unter der Woche Abendessen!
Wenn Sie noch eine Zeit lang gesundes Köstliches gelesen, Sie wahrscheinlich bereits wissen, dass ich Udon-Nudeln lieben. Stellen Sie sich meine Aufregung, als einer meiner letzten Aufgaben Kochschule war, um sie von Grund auf neu!
Wenn Sie einen Stand-Mixer haben, sollten Sie es auf jeden Fall dieses Rezept für den Knetabschnitt ziehen. Der Teig ist sehr dick und trocken, so ist es schwierig, von Hand kneten. (Traditionell, Udon ist eigentlich mit den Füßen geknetet!)
Sobald es glatt ist und hat sich allerdings ruhte, ist es unglaublich einfach ausrollen und in Stränge geschnitten. Sie können sie kochen sofort (nur die Nudeln für etwa 3 Minuten kochen) oder für eine weitere Nacht einfrieren.
Selbst gemachter Udon
Zubereitung 4 Stunden Kochzeit 5 min Gesamtzeit 4.05
Zutaten
- 2 3/4 Tassen Brotmehl
- 1/3 Tasse Mais oder Tapiokastärke
- 3/4 Tasse warmes Wasser
- 1 1/2 TL Meersalz
Anleitung
- In einer kleinen Schüssel, lösen sie das Salz im warmen Wasser. Das Mehl und Stärke in eine zweite Schüssel.
- Machen Sie einen Brunnen in der Mehlschüssel und etwa 1/2 des Wassers in den Brunnen gießen. Mischen Sie mit den Händen den Boden der Schüssel kratzen, wie Sie mischen, bis das Wasser aufgenommen wird - verwenden, um eine rasche Aufwärtsbewegung zu „werfen“, um das Wasser in den Teig, eine Mischung sand zu schaffen.
- In etwa 1/2 des verbleibenden Wassers und weiter zu mischen, bis der Teig in Stränge zu trennen beginnt. Schließlich fügen Sie den Rest des Wassers und mischen und drücken Sie den Teig zusammen, bis er in eine Kugel bindet. Der Teig wird an dieser Stelle nicht glatt sein. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen in der Schüssel.
- Knetet den Teig bis sehr glatt und glänzend, entweder von Hand oder unter Verwendung eines Standmischers. Dies wird von 8 bis 10 Minuten dauern. Sobald der Teig glatt ist, ist es zu einem Ball formen und mit etwas Olivenöl einreiben. Den Teig Ball in eine saubere Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und lassen für 3 bis 4 Stunden ruhen.
- Streuen Sie Ihre Zähler mit Mehl und den Teig darauf. Walze zu einem 1/4-Zoll Dicke.
- Streuen Sie den Teig mit Stärke, dann falten Sie den Teig in zwei Hälften. Das Ganze mit mehr Stärke und in der Mitte faltet wieder. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.
- Mit einem scharfen Messer, schneiden Sie den Teig quer in Nudeln etwa 1/4-Zoll breit. Trennen Sie die Nudeln ein Zusammenfrieren zu verhindern