Wie man Injera (Ethiopian Sauerteig Fladen)

Injera ist ein ostafrikanischer Klammer, in der Regel aus Teff Mehl, und ist ein nationales Gericht in Äthiopien und Eritrea. Es wird ein fermentiertes, in der Regel Hefe gestiegen, Sauerteigfladen und es wird allgemein als ein flacher Pfannkuchen mit einer Vielzahl von Eintöpfen und Currys von Fleisch und Gemüse, auch genannt wat, auf serviert. Es ist in der Regel dicker als ein Krepp, aber dünner als ein Pfannkuchen. Dieses schwammige sauer Brot ist köstlich mit würzigen Gemüse, Linsen und Pilzgerichten. Es gibt auch Kichererbse und Süßkartoffel wat. MEHR Injera wird über einen drei bis viertägigen Prozess gemacht. Hier brechen wir die verschiedenen Etappen Tag nach unten für die perfekte Injera. Nutzen Sie unsere Injera Rezept folgen zusammen mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung.

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Eines Tages: Wie Kombinieren Sie die Weizen und Teff Flours

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Während traditionelle Injera Teff Mehl verwendet und ist glutenfrei, nutzt unser Rezept eine Mischung aus Weizen und Teff Mehl. Hier ist, wie die beide mischen: In einer Rührschüssel, kombiniert das Mehl und Salz. Fügen Sie das lauwarme Wasser, rühren nur zu kombinieren. Bedecken Sie lose mit einem Papiertuch, und lassen Sie die Mischung über Nacht stehen. Zur Aufrechterhaltung der richtigen Fermentation wird die ideale Temperatur Exposition des Gemisches zwischen 59 und 73F. Alles, was mehr als 95F würde den Gärprozess ruinieren.

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Zweiter Tag: Man schüttelt die Mehlmischung

Sie vorsichtig die Mischung am Morgen mit einem Holzlöffel rührt (es soll Blasen an der Oberfläche bereits sein bilden, und das Fermentieren Wasser sollte nach oben gestiegen ist), deckt wieder und bei Raumtemperatur steht, ungestört über Nacht lassen. Es gibt verschiedene Denkschulen, ob oder nicht Sie Ihre Injera jeden Tag während des Prozesses agitieren sollte. Agitations sollte die Konsistenz gewährleisten und vermeiden Klumpen in der Mischung. Sie nicht die Mischung über agitieren.

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Drei Tag: Wiederholung.

Am Morgen leicht bewegt die Mischung wieder, bedecken, und lassen Sie über Nacht wieder das Gemisch steht. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einen Tag, wenn nötig. Wenn Ihr Injera bereit ist, wird es riechen sauer und sehr sprudelnd sein. Dies dauert in der Regel zwischen 3 und 4 Tagen.

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Vierter Tag: Kochen Sie die Injera

Rühren Sie die Mischung, bis kombiniert. Erhitzen Sie eine große, leicht geölte schwere Boden Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebe etwa 1/3 Tasse des Teigs in die Pfanne, eine dünne Schicht aus Teig über die Pfanne bilden. Kochen, bis Blasen auf der gesamten Oberfläche der Fladenform (do Flip nicht, nur auf einer Seite wie ein Krepp kochen) und einen Metallspatel verwenden, entfernen den injera und Transfer zu einer Platte. Wiederholen, bis der Teig verwendet wird, Zugabe von Öl in die Pfanne geben, falls erforderlich.

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Wie dienen Injera

Servieren Sie das Injera mit Gemüse, Linsen oder Fleisch Ihrer Wahl an der Spitze. Eines der beliebtesten Speisen mit Injera zu essen ist Doro Wat, das ein würziges Huhn Eintopf ist. Verwenden Sie Ihre Hand zu brechen Stücke des Injera zu schöpfen Fleisch und Gemüse oder indem sie in Eintöpfen eintaucht. Ethiopian Lebensmittel sind voller Geschmack, Gewürze und Kräuter und der saure Geschmack von Injera ist ein großes Kompliment an den Geschmack des Currys und Eintöpfe, die sie begleiten.