Wie man Khao Suey - India Echtzeit
Durch Rajyasree Sen
Es gibt nicht viele Dinge, wie gut für die Seele als eine große Schale mit Huhn-Nudelsuppe. Und wenn Sie wollen glauben, wie Sie Manna erhalten haben, dann können Sie nicht eine Schüssel Burmese Huhn Nudelsuppe zu schlagen - oder khao suey.
Khao suey ist eine köstliche würzig Kokosmilch Brühe mit Huhn ohne Knochen (obwohl man Lamm verwenden können, wenn Sie wollen) und mit einer Vielzahl von Belägen begleitet. Die Spitzen sind der beste Teil der Mahlzeit, weil Sie die Suppe nach Ihrem Geschmack beheben.
Khao suey ist sehr beliebt in Kolkata. Jedes Haus hat seine eigene Version, mit den Grundlagen die gleichen blieben. In der Regel, was sich unterscheidet, ist die Menge und Art der Begleitungen und die Dicke der Suppe oder die Menge der Kokosmilch verwendet.
Ich erinnere mich, khao suey bei mir zu Hause zu essen und auch in den Häusern von verschiedenen Freunden in Kolkata bis 30 Jahre zurück. Aber es ist nur in den letzten acht Jahren oder so, dass es scheint, in Menüs in Delhi, Mumbai und Bangalore erscheint begonnen zu haben.
Alle Messungen sind Näherungswerte. Zwicken die Zutaten nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie möchten es weniger scharf, lassen Sie das Chili-Pulver. Und wenn Sie möchten, dass es dicker, erhöhen die Menge der Kokosmilch. Oder tun es die traditionelle Art und Weise, indem Sie zwei Esslöffel Besan oder Gramm Mehl oder Boden chana dal.
Rezept:
Ein Paket von Eiernudeln (Eiernudeln sind in der Regel die Suppe am besten genießen, aber Sie können auch normale Reisnudeln verwenden)
- 2 EL Knoblauchpaste
- 2 EL Ingwerpaste
- 2 Zwiebeln (Paste)
- 2 Tomaten (enthäutet und pürierte)
- 2 TL rote Chilipulver
- 500 ml Kokosmilch
- 250 g Huhn ohne Knochen oder Lamm in kleine Stücke gehackt etwa 1 Zoll in der Länge und Dicke
- 1 TL frisch gemahlener garam masala (gleiche Teile Zimt, Kardamom und Nelke)
- Salz nach Geschmack
Für Vegetarier: Ersetzen Sie das Huhn mit gehackten Champignons, Auberginen und Hüttenkäse oder Paneer
Begleitungen (der beste Teil der Suppe):
- 1 kleine Schüssel gehackten Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Schüssel Zitronenscheiben
- 1 kleine Schüssel Chili-Flocken
- 1 kleine Schüssel gerösteter Knoblauch
- 1 kleine Schüssel knusprig Baby Garnelen gebraten
- 1 kleine Schüssel in Scheiben geschnitten gekochtes Ei
- 1 kleine Schüssel gehackte Koriander
- 1 kleine Schüssel gehackter grüner chilis
- Erhitzen Sie einen Teelöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und Ingwer und Knoblauch Pasten. Anschwitzen, bis sie die Farbe ändern.
- Fügen Sie die Chili-Pulver. Halten Sie Anbraten.
- Dann fügen Sie das Huhn / Lamm Stücke.
- Wenn die vegetarische Version zu machen, fügen Sie jetzt das Gemüse.
- Halten Sie Anbraten, bis das Huhn seine Farbe ändert, und wird mit den Pasten beschichtet. Dann fügen Sie das Tomatenmark und Salz abschmecken. Anschwitzen, bis das Tomatenmark wird durch gekocht.
- Dann gießt in der Kokosmilch, zum Kochen bringen und einmal 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Garam Masala Pulver am Ende und Salz abschmecken, umrühren und die Flamme ausziehen.
- In der Zwischenzeit kochen Sie die Nudeln.
Jede Person soll eine große Suppenschüssel hat, in dem sie eine Portion Nudeln nehmen. Top es mit so viel Suppe wie sie wollen, und die Begleitungen ihrer Wahl. Der Kalk sollte auf den einzelnen Suppe Portionen gequetscht werden.
Wir dienen in der Regel das zu Hause mit Frühlingsrollen und gedämpft momos.
Wenn Sie nicht gestört werden kann, um es zu Hause zu machen und du bist in Kolkata, nur um sich selbst zu anderen kolkatan Haus eingeladen.
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